γ-聚谷氨酸对冻藏谷蛋白水合及结构的影响

为有效抑制冻藏期间谷蛋白的劣变,采用核磁共振成像仪、傅里叶红外仪、差示扫描量热仪、动态流变仪和扫描电子显微镜等研究冻藏期间γ-聚谷氨酸对谷蛋白水合及结构的影响。结果表明:添加γ-聚谷氨酸能有效提高谷蛋白保水能力,使谷蛋白中2%的自由水含量转化为弱结合水,并显著改善冻藏引发的谷蛋白水分迁移。同时抑制谷蛋白二级结构中β-折叠含量的降低及无规则卷曲含量的升高。热力学结果表明:γ-聚谷氨酸使冻藏7周的谷蛋白变性温度提升4℃,减弱了冻藏期间热焓值的降低,并明显改善谷蛋白冻藏期间弹性性能的下降趋势。冻藏期间添加γ-聚谷氨酸的谷蛋白网络破坏较小,比未添加γ-聚谷氨酸的谷蛋白有更多的交联,体现出更为完整的网络结构。     

全省开展声势浩大的119消防宣传活动

11月9号，全国第三届消防宣传活动日，全省各地（市）开展了声势浩大、规模空前的一系列宣传活动。上午，省政府李志斌副省长来到省会郑州119宣传活动中心──二七广场，此时的广场周围的建筑上悬着巨幅消防标语，二七塔周围设置的消防咨询台前人头攒动。李副省长与市民一道饶有兴趣地参观了企业设置的消防宣传板报，并询问了有关这次活动的详细情况。在安阳，凡在11月9号出生者均可凭户口本领取一份精美的生日．礼物，在商场购物颜满119元者可领取一份纪念品；在驻马店、郑州等声势浩大的119消防宣传活动市，所在汉显传呼机用户均可收到数…     

汗洒警营无怨无悔──记范县消防中队中队长孙同领

黝黑的面孔上镶着一双不太大的眼睛，175米的身材显得有点单薄。如果不是采写他，实在看不出他有什么特别的地方。他叫孙同领，濮阳市范县消防中队中队长。1992年初，孙同领和4名战友从条件优越的市区中队受命到有“北大荒”之称的范县组建消防队。初来乍到，队内的状况可以说给他们当头一棒：院内杂草丛生，几百吨废钢材横匕竖八地躺满了院子，没有操场．没有训练设施，年久失修的门窗千疮百孔；室内更是狼籍一片，营房没营具，厨房没锅灶．与其说是一个消防队，倒不如说是一个废品收购站。此情此景，孙同领和他的战友火热的心一下子结了“…     

火魔困扰乡镇企业

改革开放十多年来，河南省的乡镇企业发展迅速，目前，已达80000余家，年产值1200亿元。乡镇企业的发展，为河南经济注入了强大的活力。但是，火灾事故也频频发生，严重影响着企业的发展和生存，据公安消防部门统计，199O年以来，发生在乡镇企业内部的火灾事故达40O余起，死伤3O0多人，直接经济损失达1000多万元。／、由于乡镇企业受财力所限，大部分企业厂房简陋，设备陈旧，技术力量薄弱，安全生产条件差，相当一部分企业没有按照国家《建筑设计防火规范》去建设，不是民房改建，就是搭几间简易工房，集生产、办公、仓储于一体，难以实…     

微型计算机在尾砂充填系统中应用

采用微型电子计算机对尾砂充填进行检测、计算和综合数据处理,取得较好的效果。对砂浆浓度、液位等实行自动跟踪控制,保障了由于充填倍线变化而要求的浓度变化,从而保障了流速的稳定。对保证工艺系统畅通、充填质量和节约用水、用料都有实际意义。     

果园节水灌溉示范工程设计方案——以潮安县绵德园水果生产基地为例

潮安县山地多,山坡地果园占大多数,且多数无灌溉条件。有时遭受干旱的威胁,对增产影响很大。节水灌溉是调整农业产业结构、实现水土资源合理利用、改善生态环境、促进经济发展和增产增收的重要举措,利用其对潮安县绵德园水果生产基地进行设计,发挥示范作用,从而推进节水事业的发展,实现水资源的可持续开发利用。     

不同直链淀粉含量的稻米淀粉黏滞特性研究

用快速黏度分析仪分析了不同直链淀粉含量的稻米淀粉黏滞特性,结果表明不同品种具有不同特征性RVA谱。消减值和直链淀粉含量达极显著正相关,相关系数为0.93,根据消减值可以区分出直链淀粉含量高低的品种,低或中低直链淀粉含量的品种的消减值一般为负值或较小的正值,中高或高直链淀粉含量的品种的消减值是正值。消减值和崩解值与胶稠度相关系数分别为-0.91和0.81,由此可根据消减值和崩解值来判断稻米食用品质的优劣。     

稻米淀粉黏滞性和质构性研究

用快速黏度分析仪和质构仪分析了不同直链淀粉含量的籼稻淀粉质构性和黏滞性,结果表明,直链淀粉含量与淀粉质构性和黏滞性的相关性达显著水平。淀粉质构性和黏滞性存在密切关系,淀粉凝胶硬度与消减值极显著正相关,γ为0.84**,与崩解值极显著负相关,γ为-0.78**;淀粉凝胶的黏度与消减值和崩解值的γ分别为-0.84**和0.79**。稻米淀粉的质构性指标对黏滞性指标的回归方程的决定系数分别是0.734、0.600和0.716,达极显著水平,硬度受消减值的影响较大,凝聚性受崩解值影响大,黏度同时受最终黏度和消减值的影响。     

蔗糖和海藻糖对糯米淀粉黏滞性和热特性的影响

为研究糖种类和糖添加量对糯米淀粉黏滞性和热特性的影响,利用快速黏度分析仪和差示扫描量热仪测定添加不同浓度蔗糖和海藻糖的糯米淀粉的黏度、糊化温度及热焓值的变化。结果表明：2种糖均能使淀粉的糊化温度升高,且蔗糖提高淀粉糊化温度的能力略高于海藻糖。随着蔗糖和海藻糖添加量的增加,淀粉峰值黏度和最终黏度均增加,淀粉糊的热稳定性增强。糖质量分数小于6％时,淀粉热焓值随着糖添加量的增加而增加,糖质量分数大于6％时,随着糖添加量的增加,淀粉热焓值有下降趋势,且蔗糖对淀粉热焓值的影响要明显高于海藻糖。