γ-聚谷氨酸对冻藏谷蛋白水合及结构的影响

为有效抑制冻藏期间谷蛋白的劣变,采用核磁共振成像仪、傅里叶红外仪、差示扫描量热仪、动态流变仪和扫描电子显微镜等研究冻藏期间γ-聚谷氨酸对谷蛋白水合及结构的影响。结果表明:添加γ-聚谷氨酸能有效提高谷蛋白保水能力,使谷蛋白中2%的自由水含量转化为弱结合水,并显著改善冻藏引发的谷蛋白水分迁移。同时抑制谷蛋白二级结构中β-折叠含量的降低及无规则卷曲含量的升高。热力学结果表明:γ-聚谷氨酸使冻藏7周的谷蛋白变性温度提升4℃,减弱了冻藏期间热焓值的降低,并明显改善谷蛋白冻藏期间弹性性能的下降趋势。冻藏期间添加γ-聚谷氨酸的谷蛋白网络破坏较小,比未添加γ-聚谷氨酸的谷蛋白有更多的交联,体现出更为完整的网络结构。     

微型计算机在尾砂充填系统中应用

采用微型电子计算机对尾砂充填进行检测、计算和综合数据处理,取得较好的效果。对砂浆浓度、液位等实行自动跟踪控制,保障了由于充填倍线变化而要求的浓度变化,从而保障了流速的稳定。对保证工艺系统畅通、充填质量和节约用水、用料都有实际意义。     

火魔困扰乡镇企业

改革开放十多年来，河南省的乡镇企业发展迅速，目前，已达80000余家，年产值1200亿元。乡镇企业的发展，为河南经济注入了强大的活力。但是，火灾事故也频频发生，严重影响着企业的发展和生存，据公安消防部门统计，199O年以来，发生在乡镇企业内部的火灾事故达40O余起，死伤3O0多人，直接经济损失达1000多万元。／、由于乡镇企业受财力所限，大部分企业厂房简陋，设备陈旧，技术力量薄弱，安全生产条件差，相当一部分企业没有按照国家《建筑设计防火规范》去建设，不是民房改建，就是搭几间简易工房，集生产、办公、仓储于一体，难以实…     

全省开展声势浩大的119消防宣传活动

11月9号，全国第三届消防宣传活动日，全省各地（市）开展了声势浩大、规模空前的一系列宣传活动。上午，省政府李志斌副省长来到省会郑州119宣传活动中心──二七广场，此时的广场周围的建筑上悬着巨幅消防标语，二七塔周围设置的消防咨询台前人头攒动。李副省长与市民一道饶有兴趣地参观了企业设置的消防宣传板报，并询问了有关这次活动的详细情况。在安阳，凡在11月9号出生者均可凭户口本领取一份精美的生日．礼物，在商场购物颜满119元者可领取一份纪念品；在驻马店、郑州等声势浩大的119消防宣传活动市，所在汉显传呼机用户均可收到数…     

汗洒警营无怨无悔──记范县消防中队中队长孙同领

黝黑的面孔上镶着一双不太大的眼睛，175米的身材显得有点单薄。如果不是采写他，实在看不出他有什么特别的地方。他叫孙同领，濮阳市范县消防中队中队长。1992年初，孙同领和4名战友从条件优越的市区中队受命到有“北大荒”之称的范县组建消防队。初来乍到，队内的状况可以说给他们当头一棒：院内杂草丛生，几百吨废钢材横匕竖八地躺满了院子，没有操场．没有训练设施，年久失修的门窗千疮百孔；室内更是狼籍一片，营房没营具，厨房没锅灶．与其说是一个消防队，倒不如说是一个废品收购站。此情此景，孙同领和他的战友火热的心一下子结了“…     

添加剂对微波用速冻汤圆感官品质的影响

为改善微波熟制速冻汤圆的品质,通过中心组合试验设计和响应面分析,研究食品添加剂及添加量对微波熟制速冻汤圆感官品质的影响。确定微波用速冻汤圆品质改良剂的最佳添加参数为：单甘酯0.05%、复合磷酸盐0.2%、CMC 0.5%、黄原胶0.1%,在此配比下生产出来的汤圆微波熟制后颗粒饱满、口感细腻、具有一定的黏弹性,感官评定得分为82 分,与预测值基本一致。     

不同种类鱼糜品质及其加工特性的研究

以AA(等级)鱼糜、杂鱼鱼糜和带鱼鱼糜分别为主要原料,进行单因素试验,通过理化分析、pH值、杂点的测定,测试并分析不同鱼糜品质。并将各类鱼糜制作成鱼糜制品后,通过对其凝胶性、出品率、蒸煮得率、解冻损耗等数据进行测试,了解不同种类鱼糜的加工特性。试验结果表明,在实际生产中应该应用AA(等级)鱼糜和杂鱼鱼糜作为原料,AA鱼糜最优,当AA鱼糜缺货时可以使用杂鱼鱼糜替代,而带鱼鱼糜不适合应用于生产加工,若作为风味填充,则可以适量添加,建议添加量3~5kg/份。     

聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化特性的影响

为探究聚葡萄糖(PD)对大米淀粉(RS)凝胶老化特性的影响,利用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热分析(DSC)、X-射线衍射分析(XRD)和扫描电子显微镜(SEM)研究聚葡萄糖对大米淀粉糊化黏度特性、热特性、晶体结构和微观结构的影响。结果表明,随着聚葡萄糖添加量的增大,大米淀粉糊化的峰值黏度、崩解值和回生值均显著下降(p<0.05);但是糊化温度升高,大米淀粉的糊化焓值和老化焓值均显著降低(p<0.05),大米淀粉凝胶的相对结晶度从14.09%降到8.61%。SEM结果表明添加聚葡萄糖后,大米淀粉凝胶孔洞变小,表面更致密、光滑,说明聚葡萄糖可以抑制大米淀粉凝胶的重结晶,延缓大米淀粉凝胶的老化。     

苹果多酚的减肥降脂作用研究

采用预防小鼠肥胖模型法,以昆明种雄性小鼠为试验动物,连续给予小鼠灌胃35d后,观测小鼠体重、血脂变化。结果表明：苹果多酚能有效降低小鼠体重和脂肪重量,降低血清总胆固醇（TC）、血清甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量（p〈0．05）。苹果多酚具有减肥降脂作用。     

果园节水灌溉示范工程设计方案——以潮安县绵德园水果生产基地为例

潮安县山地多,山坡地果园占大多数,且多数无灌溉条件。有时遭受干旱的威胁,对增产影响很大。节水灌溉是调整农业产业结构、实现水土资源合理利用、改善生态环境、促进经济发展和增产增收的重要举措,利用其对潮安县绵德园水果生产基地进行设计,发挥示范作用,从而推进节水事业的发展,实现水资源的可持续开发利用。