大豆及其加工食品转基因成分检测技术研究进展

随着基因工程技术在食用农产品领域的应用发展,形形色色的转基因食品应运而生。目前包括我国在内的许多国家为保护消费者的知情权和选择权,都建立了转基因食品标识管理制度。科学有效的转基因食品检测技术是实现我国转基因产品标识管理的前提。我国食品成分多样且基质复杂,针对初级农产品的转基因成分检测技术并不完全适用于工业加工食品尤其是深加工食品。这对食品监管及技术检测部门提出了新的要求。本文根据技术原理的不同分类介绍了目前几种主要的食品中转基因成分检测技术,除介绍现在已经成熟应用的技术方法外,本文还重点介绍了国内学者新近研发出的几种新技术,为研究人员进一步研发新技术提供重要参考。     

Nrf2-ARE信号通路参与姜黄素对Aβ诱导细胞氧化损伤和凋亡的抑制作用研究

本文研究了Nrf2-ARE通路在姜黄素介导的抑制β-淀粉样蛋白(Aβ)诱导SH-SY5Y细胞氧化损伤及细胞凋亡过程中的作用。在没有/含有姜黄素预先保护情况下,10μM Aβ培养细胞24 h,观察细胞形态的变化,测定细胞存活率、细胞乳酸脱氢酶(LDH)释放水平,评价细胞培养液中H2O2及胞内活性氧水平,SDS-PAGE酶联免疫法测定Nrf2、HO-1蛋白表达水平。结果表明,与对照组相比,Aβ损伤组细胞突起变少、变短,胞体变圆,细胞存活能力降低、释放LDH的水平明显增加、氧化应激水平明显上升。与Aβ损伤组相比,姜黄素保护组细胞胞体突起较多、较长,细胞存活能力明显升高、释放LDH的水平明显降低、氧化应激水平也明显降低。姜黄素增强了Nrf2的表达,降低了Aβ诱导的Nrf2 Ser-40磷酸化及HO-1的相对表达水平。以上结果提示,姜黄素能够削弱Aβ诱导的氧化损伤和细胞凋亡作用,这可能与姜黄素对Nrf2-ARE通路的活性调节相关。     

浅谈调味面制品产业发展及安全监管变化

调味面制品作为方便休闲食品备受欢迎,该行业经过20多年的快速发展,其产业、产品、执行标准及生产许可等方面都发生了很大的变化。本文首先概述了调味面制品的产业发展及行业现状,之后以湖南、河南2大调味面制品生产基地现状为基准,归纳总结了调味面制品的产品标准变化、主要食品添加剂的使用范围变化以及生产许可变化,最后本文对调味面制品的行业发展趋势、产品标准制定以及行业监管制度与措施的配套方向进行了初步的分析和展望,并提出了自己的看法,以期为今后我国调味面制品产业的可持续发展及其安全监管措施的改进提供可行性思路,使得我国调味面制品行业向着绿色、营养、健康的方向发展。     

QuEChERS-SPE-超高效液相色谱-串联质谱法测定调味面制品中的12种真菌毒素

建立了QuEChERS-SPE-超高效液相色谱-串联质谱法检测调味面制品中12种真菌毒素残留量的方法。样品由甲酸-乙腈-水溶液提取,加入氯化钠和无水硫酸镁盐析分层,取部分上层清液经Prime HLB小柱萃取净化,净化后的液体再加入无水硫酸镁、乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）、C₁₈和中性氧化铝粉末（Al-N）净化;以Waters CORTECS C₁₈+色谱柱分离,梯度洗脱目标化合物,质谱分析采用电喷雾离子源（ESI）正离子模式和多反应监测方式（MRM）,以阴性样品为基质空白,匹配标准曲线,外标法定量。研究结果:在浓度0.3～1000 ng/mL范围内,此12种真菌毒素线性关系良好,决定系数（R2）大于0.99,方法检出限为0.10～3.0 μg/kg,定量限为0.30～10.0 μg/kg;取低、中、高三个添加水平下,12种真菌毒素的平均加标回收率为84.2%～97.2%,相对标准偏差为3.25%～8.77%（n=6）。该方法具有回收率高、准确、快速、灵敏度高等特点,可同时对调味面制品中12种真菌毒素残留量进行测定。