冬令佳蔬——豆芽菜

“有彼物兮,冰肌玉质,子不入于污泥,根不资于扶植.金芽寸长,珠蕤双粒,匪绿匪青,不丹不赤.宛讶白龙之须,仿佛春蚕之蜇……物美而价廉,众知而易识.不劳乎椒桂之调、不资乎刍豢之计.数致而不穷,数食而不(?)……涤清肠,漱清肌,助清吟,益清职……”这是明代陈嶷《豆芽菜赋》中对豆芽的描写和赞美之辞,可见豆芽之为菜,自古为人喜爱.     

改性聚醋酸乙烯乳液拼板胶的研制

研究了甲苯二异氰酸酯 -三羟甲基丙烷加成物及其用量对聚醋酸乙烯乳液拼板胶粘合性能的影响。     

酸性豆奶的加工

酸性豆奶的加工郑友军目前市场上流行一种酸味豆奶，这种豆奶是用部分果汁与豆奶混合，调配好糖酸比便可，也有用酸味剂直接将豆乳调配成各种果味型的豆奶，但由于大豆蛋白的等电点为４．６因此，在酸性条件下，蛋白粒子会失去同性电荷的排斥力，使胶体溶液破坏，蛋白凝聚...     

脫水冻豆腐的制作

脱水冻豆腐是以生豆腐冰冻后,脱水干燥而制成的。它的加工原理是利用蛋白质因冰冻而进一步变性,使蛋白质呈现更多不溶解性,因而冻豆腐网络结构中蛋白质和水份更易分离,性质更加稳定,通过挤压及烘干等,把冻豆腐中水分排出。其组织形状如海绵,本身无味,当用作料烹调时,风味颇佳。     

提浆月饼防硬化措施的探讨

中秋月饼是我国人民群众十分喜爱的节日食品。它的生产历史悠久,远在唐朝就已开始。解放以来,随着人民生活的提高,月饼上市量逐年增加。月饼生产具有两大特点:1．季节性强,2．需要量大。因此,临期加班加点也难以满足需要,必须提前生产。天津生产的提浆月饼存放期间有硬化变质问题。存放很短时间就已出现艮韧感觉,存放一个月后就变的很硬了,尤其是皮馅上下底面和边(米啬)交接处更为突出。此问题长期未得到解决,严重影响了月饼的销售与食用,为此,我们对提浆月饼防硬化措施进行探讨。     

新形势下改进和加强国企老干部工作的思考

<正>离退休老干部是我们党的重要执政资源,是全面建设小康社会的重要政治力量。老干部工作牵涉到千家万户,笔者认为,离退休干部,代表着社会发展和党的事业的昨天,是我们社会、事业承前启后的重要一环。没有昨天就没有今天,更没有明天。老干部把青春献给了党的事业,为国家、为企业发展做出了巨大贡献,做好老干部工作,对于保证党的事业永续发展具有重大意义。     

蛋黄酱和沙拉酱的加工

蛋黄酱和沙拉酱的加工郑友军（北京市食品工业研究所１０００７５）郑向军（北京科力新技术发展总公司）蛋黄酱和沙拉酱是西餐中常用的调味品，属调味沙司的一种。为半固体形态。它是由植物油。鸡蛋、盐、糖、辛香料、醋、乳化增稠剂等调制成的酸性高脂肪乳状液。两者的区...     

蜂胶抗氧化作用研究

本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用。结果表明蜂胶能明显延缓这些氧化酸败,其抗氧化活性优于同剂量的BHT和PG,且维生素C、维生素E和柠檬酸能增强蜂胶的抗氧化作用。     

含有活性双岐杆菌的发酵乳

本发明介绍了含有活性双岐杆菌的发酵乳和它的生产过程。双岐杆菌是一种存在于用人乳喂养的婴儿肠道内的有益菌。双岐杆菌对人体有如下的生理作用:(1)抑制肠道内腐败菌的生长和繁殖。