不同玉米品种理化特性及淀粉品质的研究

从河北省玉米主栽品种中选取15个玉米品种作为供试材料,对玉米粉的白度、色差、蛋白质含量、脂肪含量、淀粉含量及玉米淀粉透明度、持水率、溶解度与膨胀势、冻融稳定性、凝沉性、糊化特性、凝胶质构以及微观结构进行系统研究。结果表明,不同玉米品种理化性质及淀粉品质间差异显著,并对淀粉品质测定结果进行分析,将所选的15种玉米根据类别分为糯玉米和普通玉米两大类,然后对普通玉米品种进行聚类分析,在平方Euclidean距离为10处,可将14种普通玉米根据淀粉性质分为3类,因此可根据不同加工目的选择不同类型的玉米品种。     

不同品种马铃薯全粉品质特性分析

选取河北省张家口地区7个马铃薯品种，通过色泽、微观形态、基本成分、功能特性、糊化特性及体外消化特性等指标的测定，研究了不同品种马铃薯全粉的品质特性。结果表明，冀张薯8、22号和京张薯2号干物质含量均高于22.50%，高于大西洋、夏波蒂两个国外品种；冀张薯8、12号淀粉含量高于大西洋（70.87%）；京张薯2号还原糖含量低，但其蛋白质含量最高（9.92%）；大西洋和冀张薯22号溶解度较高，京张薯2号膨胀能力和冻融稳定性较好；冀张薯12号峰值黏度和回生值接近大西洋薯；夏波蒂和冀张薯20号快消化淀粉（RDS）含量较低，但慢消化淀粉（SDS）和抗性淀粉（RS）较高，大西洋薯具有较高的抗性淀粉含量（13.79%）。     

不同春生叶龄期追施氮肥对小麦粉蛋白致敏性的影响

为研究不同春生叶龄期施氮对小麦粉蛋白致敏性的影响,以河北省主产区3种强筋小麦科农2009(KN2009)、石4366(SH4366)、藁优2018(GY2018)为原材料,在大田中进行不同叶龄时期追施氮肥的实验,采用微量凯氏定氮法测定蛋白质含量,不连续聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定分析蛋白质亚基组分,双抗体...