离心泵安装高度的确定

1 前言 离心泵的安装高度是指泵的基准面(泵的轴线)至吸水面的垂直距离。正确确定安装高度，可以保证泵安全吸水，延长泵的使用寿命。如果安装高度选择过高，泵的寿命将大大缩短，严重的根本吸不上水。因为随着安装高度的增加泵叶轮进……     

卡拉胶/α-淀粉酶复合冻融稳定性对馒头的影响

研究α-淀粉酶与λ-卡拉胶复合物在冻融循环过程中的酶活性及结构变化规律,并从面团的发酵性能以及馒头的孔隙分布、质构等方面分析复合物对冷冻面团特性和馒头品质的影响。结果表明：冻融3次后α-淀粉酶内源荧光猝灭,酶活下降到54%,形成的λ-卡拉胶/α-淀粉酶复合物可进一步降低酶活。添加α-淀粉酶能有效增大馒头比容,降低馒头硬度,增加弹性,但复合物对馒头质构的影响较小。添加α-淀粉酶与复合物后,馒头的气孔数量显著多于空白组,但孔洞数量和孔壁厚度均小于空白组,说明α-淀粉酶和复合物均能使馒头的内部结构更加细腻和稳定。综上结果,λ-卡拉胶/α-淀粉酶复合物对面团特性的促进作用不如单独添加α-淀粉酶,推测α-淀粉酶和λ-卡拉胶形成复合物后,多糖掩盖了α-淀粉酶的酶活性位点,削弱了酶对馒头品质的影响。     

紫米营养功能成分及其游离态与结合态组成的HPLC/LC-MS分析

以墨江紫米为研究对象,采用CIE Lab、HPLC和LCMS等分析技术并结合GB/T 5009.3—2010、5009.4—2010和5009.9—2008标准检测方法,全面地分析了紫米中基本营养成分和功能活性物质,并研究其呈色特征,同时对紫米多酚酸、黄酮和花色苷类物质的游离态与结合态组成进行鉴定和定量分析。结果表明:在基本营养成分方面,紫米与普通白米相比含量差异较大。紫米的蛋白质含量较白米高23%、灰分含量较白米高31%,而淀粉含量低于白米约15%。测色仪的色泽表征表明紫米和白米在色度、透明度等外观品质方面有极大的色差。紫米总花色苷和游离态与结合态总多酚、总黄酮的含量均高于白米,且以游离态的多酚和黄酮为主。HPLC、LC-MS分析结果表明,紫米酚酸黄酮类物质主要包括原儿茶酸、绿原酸、香草酸、咖啡酸、表儿茶素、p-香豆素、芦丁和阿魏酸等;花色苷主要为矢车菊素-3-葡萄糖苷、锦葵-3-葡萄糖苷和芍药-3-葡萄糖苷。研究结果可为墨江紫米品质评价与鉴定,以及后续营养功能性紫米食品的开发提供方法学参考和科学依据。     

智能电网愿景下分布式能源的发展

能源需求增长与不可再生资源日趋枯竭矛盾的突出,使清洁可再生能源越来越受到重视,分布式能源（Distributed Energy Resource,简称DER）的快速发展和大规模应用将给智能电网带来新的机遇和挑战。本文首先介绍了分布式能源的相关概念、研究现状和进展情况,结合智能电网的特点,全面阐述其对智能电网中的影响及应用,最后结合我国国情,深入探讨分布式能源的发展前景和研究方向,作进一步的展望。     

亚临界提取蜜桔皮精油成分分析及其微乳液制备

采用亚临界流体萃取法提取宜昌蜜桔皮精油,用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术(SPME-GC-MS)分析蜜桔皮精油中挥发性成分及脂肪酸组成,用高速分散及超高压均质制备O/W型蜜桔皮精油微乳液,确定高稳定性微乳液的乳化剂最适用量、最适油水比和最佳均质条件。结果表明:亚临界流体萃取蜜桔皮精油,平均得率约1%。精油挥发性成分主要由烃类和酸类化合物组成,分别占总量的58.68%和40.34%;宜昌蜜桔皮精油脂肪酸中主要含不饱和脂肪酸,达77.35%,其中亚油酸含量占总脂肪酸含量的37.80%,饱和脂肪酸主要为棕榈酸,含量为14.18%。均一微乳液制备的最适乳化剂SE-15质量分数为6%,最适油水质量比为1:25,最佳均质条件为:压力50 MPa,均质4次。     

味精结晶罐结构的探讨

味精浓缩液在结晶罐内的流动是有规律的循环流动。根据味精晶液的性质，重度大、粘度大、沉降快的特点，味精浓缩结晶罐只依靠自然循环是不够的，需要借助在结晶罐内安装轴流式搅拌器，当搅拌浆叶旋转时，机械搅拌产生推动力，可使循环速度增加，促使浓缩液在罐内强制循环。本文对三种搅拌器作简要描述。     

营养挂面配方优化及品质研究

目的：研制一种富含膳食纤维、多糖及蛋白质的营养挂面。方法：对不同添加量的挤压绿豆粉、香菇粉、鸡蛋粉挂面的质构特性、感官评价进行测定,并优化挂面最佳配方。结果：营养挂面最优配方为挤压绿豆粉添加量4.00%,香菇粉添加量1.20%,鸡蛋粉添加量2.00%;此条件下挂面最佳蒸煮时间为(12.49±0.24) min,吸水率为(204.72±3.09)%,熟断条率为(2.22±3.85)%,蒸煮损失率为(1.12±0.03)%。结论：优化配方下所得挂面光滑整齐、口感柔软爽滑、呈浅棕绿色,具有特殊的绿豆、香菇风味,同时有效增加了挂面中多种营养成分含量。     

顶空固相微萃取-气质联用法分析单增李斯特菌污染冷藏牛肉的挥发性物质

为快速检测新鲜肉制品被单增李斯特菌污染的程度,运用顶空固相微萃取技术(head space solid-phasemicroextraction,HS-SPME)对不同污染程度单增李斯特菌的冷藏牛肉所产生的挥发性物质进行分析,确定固相微萃取法分析单增李斯特菌污染牛肉产生挥发性物质测定的条件。结果表明,单核增生李斯特菌污染牛肉产生出的挥发性物质主要有苯甲醛、十六烷、2,5-辛烷二酮、二叔丁基对甲酚、十六醛等。通过利用该方法的敏感、快速、样品用量少,操作简单、不用溶剂等优势,实现冷藏肉食品安全的在线检测需要。     

味精结晶罐结构的探讨(二)

加热室是内热式味精结晶罐结构中最重要的部件，如何合理的设计加热面，是决定结晶罐性能的关键。本文将对加热室的结构作出全面的论述。