控制图等多种质量控制方法在大豆粉检测能力验证中的应用

目的对FAPAS 07322大豆粉中铝、总砷、镉、铅和总汞能力验证结果的准确性和可靠性进行验证。方法分别采用方法比对、仪器比对、加标回收试验及绘制控制图等方式进行质量控制。结果方法相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在0.9%～2.4%,仪器比对RSD在0.9%～2.3%,加标回收率在98.9%～107.4%,测定结果均在警告限范围,控制图可靠。能力验证|Z|在0.2～0.4。结论控制图等多种质控方法相结合在能力验证中的应用,可以为同行检验检测机构提供技术参考及方法学依据。     

广东省冷藏冷冻食品经营环节储存温度现状调查分析

目的研究广东省冷藏冷冻食品经营环节温度控制现状及存在的主要问题。方法采用实地调查记录和数据分析及2种形式对冷藏冷冻食品储存温度控制现状、设备维护频率及监督抽检数据进行调查与数据分析。结果 31.6%冷藏冷冻食品实际储存温度高于标示温度,且在大中小型超市均普遍存在。17.4%的超市和24.4%的设备存在不维护的情况,冷藏冷冻食品抽检不合格项目主要是微生物。结论冷藏冷冻食品经营环节温度控制不到位,存在一定食品安全风险,需要制定统一冷链物流标准规范,加大抽检力度,加强标准的宣贯加强食品安全监管。     

食品安全标准在检验中的应用

通过查找有关食品安全标准的法律法规及文献,探讨食品安全标准在检验中的应用价值,分析标准在使用过程中存在的问题,并提出解决的对策与建议。食品安全标准是食品检验的重要技术支撑,正确应用食品安全标准出具有效的检验报告对提高食品安全监管水平起重要作用。     

2018年广东省现制现售散装糕点质量调查结果分析

目的 了解广东省现制现售散装糕点的食品安全状况, 分析存在的主要问题, 为食品监管部门提出监管建议。方法 选取广东省珠三角及粤北、粤东、粤西4个地区有代表性地市各1~2个, 按照统一的检验方法和判定标准对这些地市部分现制现售的散装糕点进行检验和评价, 对检验结果进行分析。结果 共检验散装糕点332批次, 其中问题食品6批次, 问题样品发现率1.81%, 其中1.2%的样品存在微生物项目的问题, 问题项目主要为菌落总数; 0.6%的样品存在食品添加剂项目的问题, 问题项目主要为人工合成着色剂。结论 2018年广东省现制现售散装糕点食品安全状况总体良好, 但亦存在一定的共性食品安全问题, 监管部门有针对性的制定监管措施, 进一步规范散装糕点经营生产活动。     

食品安全标准管理在检验过程中的应用

食品安全标准是强制性技术法规, 检验检测机构如何正确获取和合理利用食品安全标准开展工作, 对检验检测过程控制以及评价、判断检测结果的准确性和可靠性有着至关重要的影响。本文介绍了食品安全标准管理中标准的获取、查新、变更、受控与分发、培训以及跟踪、评价的过程, 同时探讨了食品安全标准在合同评审、方法的选择、验证和确认以及报告结果中的应用, 指出其存在问题并从标准查新、受控管理等方面提出加强检验检测机构食品安全标准管理的解决措施, 为有效保证检验检测结果的正确和可靠提供了管理方法及支撑手段。