天然香辛料及其复配对脂肪氧化的影响

比较肉豆蔻、丁香、肉桂、生姜、甘草、月桂、白芷、牛至、茴香、迷迭香十种香辛料不同溶剂提取物的抗氧化效果,然后筛选出四种香辛料提取物,与生育酚(VE)两两复配,考察复配天然抗氧化剂对猪油体系氧化的抑制效果。结果表明:在猪油体系中,同等条件下香辛料乙醇提取物的抗氧化效果优于香辛料水提取物;不同抗氧化剂的作用效果从大到小依次为:BHT生姜甘草迷迭香丁香白芷肉豆蔻月桂桂皮牛至茴香;以生姜、甘草、迷迭香、丁香乙醇提取物以及VE两两复配试验发现,天然抗氧化剂复配具有增效效果,其中迷迭香-生姜效果更优于BHT单独作用效果;抗氧化效果较好的三种复配天然抗氧化剂组合为:迷迭香-生姜BHT甘草-迷迭香VE-迷迭香。     

植物精油生理功能的研究进展

植物精油资源丰富,化学成分复杂。应用广泛,具有许多生理功能作用。综述了植物精油在植物中的分布情况,化学成分及其生理功能,如:去痛、降压、消炎、抗菌、抗肿瘤等,对以后的研究有重要的理论参考价值。     

己二酸结晶器扩产技术改造

介绍了己二酸第一结晶器扩产改造过程，通过增加闪蒸系统，解决了影响制约己二酸装置稳定运转的瓶颈问题，使装置的生产能力进一步提升，为同类装置的技术改造提供可借鉴的经验。     

N2O催化分解技术在处理己二酸尾气中的应用

介绍了分解己二酸生产过程中产生的N2O的常用方法,重点介绍了催化分解N2O技术以及工艺特点,对此项技术在试车及生产中可能出现的问题做出详细的分析,并提出相应的预防和改进措施。     

香蕉炭疽病的浸染途径、发病机理与防治措施

香蕉炭疽病(Anthracnose)是一种严重的世界性病害,由芭蕉炭疽病(Colletotrichum musae)侵染引起,在果实采后贮藏、运输、销售过程中发生。文章综述了香蕉炭疽病的浸染途径、发病机理与防治措施的研究进展。     

复配天然抗氧化剂对广式腊肠品质的影响

将生姜-迷迭香、甘草-迷迭香、维生素E-迷迭香这三种复合抗氧化剂(用量均按照GB2760-2011)添加到腊肠中,并将BHT与空白作为对照组,考察贮存一个月内腊肠的感官指标、质构特性、POV、AV以及TBA的变化情况。结果表明:在贮藏30d内,含有生姜-迷迭香、维生素E-迷迭香的这两种复合抗氧化剂对腊肠的感官评价及质构特性具有有利影响;且在综合比较这三种复合抗氧化剂对腊肠品质各类指标的影响时,发现添加生姜-迷迭香、维生素E-迷迭香的这两种复合抗氧化剂均可使腊肠的抗氧化性能得到提高。     

脂肪氧化控制技术在广式腊肠中应用的研究进展

脂肪氧化在广式腊肠生产中具有重要作用,适当氧化是广式腊肠特征风味形成的主要途径,而过度氧化则是广式腊肠变质的重要因素。本论文首先阐述了广式腊肠中脂肪的氧化机理,再从生产过程控制、抗氧化剂的添加、包装技术等方面介绍了脂肪氧化控制技术在提高广式腊肠脂肪抗氧化性能的应用研究进展,最后对脂肪氧化控制技术在广式腊肠应用中的研究重点进行了展望。     

响应面优化花生酸奶发酵工艺研究

采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法对花生酸奶发酵工艺进行优化。先用Plackett-Burman设计从5种原料中筛选出对花生酸奶品质有极显著影响的因素,再用最陡爬坡实验及Box-behnken设计进一步优化。结果表明,花生乳质量分数,接种量和加糖量是影响花生酸奶品质的极显著因素,优化后的发酵工艺:花生乳50%,接种量4.87%,加糖量5.50%(均为质量分数),发酵时间4 h,发酵温度42℃。在此发酵工艺下可制得优质风味的凝固型花生酸奶。     

高效装配预制预应力构件工厂建设技术与应用

考虑装配式混凝土结构在大跨度工业建筑中应用的技术难点,结合施工效率、绿色施工、经济成本等因素,给出了预制预应力双T板、预制预应力梁、预制柱的构件选型方案,并设计了干连接的节点连接方式,形成PC排架–大跨双T板结构体系,提高厂房耐久性等优点的同时保证空间利用率和跨度等方面需求。同时为提高生产效率,降低预制构件生产的模具摊销,参考美式双T板,研究了适合采用可扩展组合式长线台生产的等截面双T板,开发了采用预应力双T板的围护结构体系,在实际项目建设过程中免除模板支撑,施工效率高,大幅度降低成本,具备良好的经济效益及环境效益。     

微波辅助萃取-液质联用法快速检测食品种九种维生素

本研究建立了一种使用微波辅助萃取-液质联用法快速检测食品中九种维生素含量的方法：样品中目标物经pH为4.5甲醇水溶液微波加速萃取，采用Waters ACQUITY UPLC^?HSS T3(2.1 mm×100 mm×1.8μm)色谱柱进行分离，流动相为20 mM乙酸铵-0.1%甲酸水溶液-0.1%甲酸甲醇溶液，梯度洗脱；流速0.3 mL/min;柱温40℃;多反应监测模式(multiple reaction monitoring, MRM)定量分析。结果表明，在最优条件下，该方法中所有药物成分均在10～200 ng/mL范围内线性良好，相关系数R²均大于0.999,方法检出限均低于1.0 ng/mL,定量限均低于3.0 ng/mL,回收率均在80%～110%之间，连续六次平行实验结果之间的相对标准偏差均<10%。该方法灵敏度高，选择性好，结果准确可靠，可同时快速检测各种食品中9种维生素的含量。