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绿豆乳生产工艺条件研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以绿豆为主要原料,添加脱脂乳粉、优质白砂糖、蜂蜜和桂花等辅料,经蒸煮糊化、均质和杀菌等工序生产绿豆乳饮料。采用正交试验方法,研究了绿豆乳饮料的主要配方、绿豆乳稳定的工艺条件和杀菌条件。 相似文献
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以甘薯淀粉为原料,生产新型的速食方便的营养食品。论述了该类新产品的生产工艺,测试了不同功率的微波处理对产品的速食效果的影响,不同水分含量的半成品经微波处理后的不同膨化效果。进行了产品的营养强化和配方配比试验,确定了一种以甜味型为主的产品配方。制定了产品的参考质量标准。 相似文献
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不同浓缩工艺下砂梨汁中VC与VA原的变化 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了真空浓缩法和常压缩法对砂梨浓缩汁中抗坏血酸(Vc)和β-胡萝卜素(VA原)含量的影响。结果表明,真空浓缩法对砂梨汁中Vc及VA原的保存有利,常压浓缩法中其损失较大,在低温真空浓缩法中,随着真空度的提高,砂梨中Vc的保存率也逐步提高,当真空度超过93.33kPa时,Vc的保存率可达100%,VA原保存存不需太高的真空度。 相似文献
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梗霉多糖膜在环境条件下含有一定量的自由水,薄膜中的水起到增塑剂的作用,赋予多糖膜一定的力学性能,完全脱水的多糖膜,即使添加了甘油也失去柔韧性而易于脆断。多糖膜在低于90%的相对湿度下保存,不变形,膜面不发粘。5%~15%的含水量赋予薄膜良好的热合性能,多糖膜热合制成小包装袋,袋装食用油,食用油的酸价和过氧化值12个月无变化。 相似文献