添加豆皮与麦麸膳食纤维的面团流变学特性研究

以市售小麦粉作为试验材料,通过添加不同比例的大豆豆皮膳食纤维和麦麸膳食纤维分别进行粉质试验和拉伸试验,进而分析膳食纤维对面团流变学特性的影响。结果证明,豆皮与麦麸膳食纤维的添加对面团的粉质特性均起到一定的改良作用;对面团的拉伸特性起到正反两方面的作用,当添加1％-2％的豆皮膳食纤维和1％。4％的麦麸膳食纤维时,综合效果对面团流变学特性能起到改良的作用。     

基于LabVIEW的电荷放大器自动检定软件设计

依据JJG 338-2013《电荷放大器检定规程》的要求,提出了电荷放大器自动检定硬件系统方案,基于LabVIEW设计了电荷放大器自动检定软件,实现了电荷放大器归一化误差、增益误差、幅频特性、相频特性等项目的自动检定,提高了电荷放大器的检定效率。通过实验对软件进行验证,证明了自动检定软件的可靠性和准确性。通过设计本软件,为航天航空领域中振动、冲击等非电量测量提供更好的计量保障。     

关于油脂酸价测定中指示剂的选择

油脂酸价是油脂的一个重要理化常数,在通常测定酸价时,一般使用酚酞作为指示剂。但对于酸价高、颜色深的油脂,因用酚酞作为指示剂其终点不易判别,故选择了百里香酚酞和百里香酚蓝作为指示剂进行了一系列实验,其结果证明,对于低酸价、颜色浅的油脂,一般以酚酞作为指示剂较好,而酸价高、颜色深的油脂则以百里香酚蓝作为指示剂为好。     

植物油中磷脂含量的比色法测定

油脂样品与金属氧化物灰化时，试样中的磷成为磷酸盐，加酸溶解而得磷酸根，在加入钼酸盐后生成磷钼酸盐，磷钼酸盐被还原而产生钼蓝，其颜色深浅与油脂中磷脂含量成正相关，由此可进行比色定量。该法具有简便、准确、灵敏度高的特点。     

添加豆皮与麦麸膳食纤维的面团流变学特性研究

以市售小麦粉作为试验材料,通过添加不同比例的大豆豆皮膳食纤维和麦麸膳食纤维分别进行粉质试验和拉伸试验,进而分析膳食纤维对面团流变学特性的影响。结果证明,豆皮与麦麸膳食纤维的添加对面团的粉质特性均起到一定的改良作用;对面团的拉伸特性起到正反两方面的作用,当添加1%～2%的豆皮膳食纤维和1%～4%的麦麸膳食纤维时,综合效果对面团流变学特性能起到改良的作用。     

关于提高高职院校实验室使用效率的思考

学校实验室传统的管理体制和模式已经跟不上当今发展的需求。改革已是很迫切的要求。文章认为高职院校实验室是教学科研的重要基地,在建立新的管理体制的同时,借助现代网络和计算机技术,利用基于校园网的实验室管理系统,更好的贯彻实验室体制改革的思想,可为提高实验室管理水平探索可行的方案。在高校数字化校园建设过程中,校园网的建成给建立和完善实验室的开放式管理模式提供了新的平台,通过新的实验室管理体制的建立,制定基于校园网的实验室开放管理方案,能够有效提高实验室的使用效率,实现实验设备资源共享。     

油脂酸值测定中指示剂的选择

油脂酸值是油脂的一个重要理化指标 ,在通常测定酸值时 ,一般使用酚酞作为指示剂 ,但对于酸值高、颜色深的油脂 ,因用酚酞作为指示剂其终点不易判断 ,故选择了百里香酚酞和百里香酚蓝作为指示剂进行了一系列实验 ,其结果证明 ,对于低酸值、颜色浅的油脂 ,一般以酚酞作为指示剂较好 ,而酸值高、颜色深的油脂则以百里香酚蓝作为指示剂为好。     

豆渣馒头的研究

考虑豆渣添加量、水的添加量、发酵时间以及发酵温度四因素对馒头品质的影响,采用正交试验设计对馒头的生产工艺进行优化.主要利用馒头的一次发酵工艺进行研究,结果表明,在100 g面粉中添加10％豆渣,55 mL水,发酵时间120 min,发酵温度36℃时生产出来的馒头综合评分最高.馒头色泽微黄、口感细腻、香气浓厚、营养丰富,与普通馒头相比蛋白质、矿物质、维生素和纤维素含量明显提高.     

关于油脂酸价测定中指示剂的选择

油脂酸价是油脂的一个重要理化常数,在通常测定酸价时,一般使用酚酞作为指示剂,但对于酸价高,颜色深的油脂,因用酚酞作为指示剂其终点不易判别,故选择了百里香酚酞和百里香酚蓝作为指示剂进行了一系列实验,其结果证明,对于低酸价,颜色浅的油脂,一般以酚酞 作为指示剂较好,而酸价高,颜色深的油脂则以百里香酚蓝作为指示剂为好。     

对粮油食品中黄曲霉毒素B1测定方法的探讨

本文对国标规定的薄层荧光法和自选的EAB1—95型黄曲霉毒素测定仪法检验粮油食品中黄曲霉毒素B1的操作方法及其结果进行了探讨,从而得出后者比前者操作简便、省时、省力。