不同涂液对豆腐的保鲜性研究

通过共混法配制三种不同的保鲜液(壳聚糖,壳聚糖/Ca Cl2和壳聚糖/纳米Zn O溶液),利用扫描电子显微镜(SEM)对复合膜的表面进行观测,并采用这三种溶液涂膜处理豆腐,通过色度计和感官评价考察涂液对豆腐的保鲜效果。SEM照片显示,Ca Cl2和纳米Zn O在复合膜中均出现团聚现象,而后者在壳聚糖中的分散性略好。色度计对豆腐的明度L值和色度a、b值的测试发现,随着储藏时间的延长,豆腐的L值逐渐降低,这表明豆腐色泽逐渐暗沉,而a和b值无变化;同时豆腐的感官分值逐渐降低,豆腐逐渐腐败变质。结果与对照组相比,涂膜处理能够延缓豆腐色泽的变暗及变质,其中壳聚糖/Ca Cl2溶液的保鲜效果最好。     

纳米ZnO/HDPE复合膜的制备和性能研究

本文通过熔融共混和模压技术制备得到纳米氧化锌/高密度聚乙烯(纳米-ZnO/HDPE)复合膜,并考察了该膜的微观形态、机械性能、结晶性能以及阻隔性.结果发现,复合膜中改性纳米ZnO的含量较低(0.5wt%)时,纳米ZnO在HDPE中具有较好的分散性.随着改性纳米ZnO含量的增加,复合膜的拉伸强度和撕裂强度先增大后减小,ZnO含量为0.5wt%时,综合力学性能最佳.此外,改性纳米ZnO的添加能提高HDPE的结晶度,并能增强复合膜的阻隔性能.     

异种轻质金属铆接接头力学性能实验研究

随着轻量化技术的发展,诸如铝镁合金等轻质金属得以广泛应用,而铆接作为制作异种轻质金属结构件的主要连接方式,研究其疲劳性能具有重要的现实意义。本文首先介绍了AM60和AZ31镁合金铆接接头的成形过程,并制作了铆接接头实验样件。通过光学显微镜观察了铆接接头微观形貌,并通过扫描电镜分别观察了AM60和AZ31镁合金微观结构。同时,开展了AM60和AZ31镁合金铆接接头单调拉压力学实验和疲劳力学实验。本文的研究有助于开展铆接接头结构件抗疲劳设计,具有广泛的应用价值。     

纳米ZnO/HDPE膜对奶酪的抗菌保鲜性

通过熔融共混法制备得到ZnO含量为0.5%纳米ZnO/高密度聚乙烯(HDPE)复合膜,对其进行表征和性能测试,并考察其对奶酪的保鲜性。结果表明,复合膜中的纳米ZnO粒子分散较均匀,相比于HDPE膜,纳米复合膜的力学性能和阻隔性能都得到一定程度的提高。该膜对奶酪包装后进行感官分值、pH值和微生物生长状况的测试发现,与纯HDPE膜所包装的奶酪相比,纳米ZnO/HDPE复合膜所包装奶酪的感官分值由66.0提高到73.0;pH值约为6.167,更接近标准样;奶酪溶液铺平板并培养48h后的菌落数(32×103CFU/mL)少于HDPE膜(82×103CFU/mL),这表明纳米ZnO/HDPE复合膜对奶酪上的微生物生长有很强的抑制作用,具有一定的抗菌保鲜性。     

含Ag2O型高密度聚乙烯基真空蒸镀复合膜的抗菌性研究

本文通过真空蒸镀法制备得到含银型高密度聚乙烯(HDPE)基抗菌复合膜(Ag2O/HDPE),利用原子力显微镜、扫描电子显微镜及原子吸收光谱法测试手段对膜进行了表征,并考察了复合膜的抗菌动力学和抗菌长效性,以及对细菌的黏附性。结果表明,HDPE上的银离子含量为7.0020μg/cm2,无机镀层厚度为17.2 nm。抗菌实验发现,复合膜能在3 h内将大肠杆菌和金黄色葡萄球菌全部杀死,并且无机镀层能在一定程度上提高膜表面平滑度,减少细菌在膜表面上的黏附量。但由于无机镀层与HDPE基膜的结合力不够强,该膜不具有抗菌长效性。     

食品活性包装

在食品包装行业,活性包装的定义主要是根据欧洲特别研究中心提出的可改善包装物条件的体系（通过释放物质、排除或抑制）,可延长包装物使用寿命;提高卫生安全性;改善气味和口感特性同时保证其品质不变。本文综述了近来食品活性包装的种类和最新进展。     

含钙离子壳聚糖涂膜对鲜切莴苣的保鲜性研究

制备氯化钙(CaCl2)质量浓度分别为0、2 g/100 mL、4 g/100 mL、6 g/100 mL的壳聚糖/CaCl2溶液,将其对鲜切莴苣进行涂膜处理,考察该膜对鲜切莴苣的保鲜性。结果发现,随着贮藏期延长,壳聚糖/CaCl2涂膜能一定程度的保持鲜切莴苣的感官品质、抑制色度,失重率、硬度和VC含量下降,从而延长鲜切莴苣的货架寿命。结果表明,CaCl2质量浓度为4 g/100 mL的壳聚糖涂液处理的鲜切莴苣的各项指标最好,使鲜切莴苣的保质期延长到2 d。