HD-乳酸菌在麦汁中产酸试验

啤酒酿造中 pH 值的控制是一个重要工艺参数。麦芽中各种酶的最适 pH 值一般较糖化醪的pH 值低。在麦汁制备过程中,为了改善酶的作用,需要调节糖化醪的 pH。国内啤酒厂一般都用磷酸。磷酸是无机酸,不但调节 pH 值不易控制,而且易使啤酒口味粗糙;同时在不同程度上影响啤酒非生物稳定性。而乳酸为国际公认的食品添加剂,使用安全,调节酸容易控制,但价格较贵。     

递阶结构智能控制系统的控制器设计

本文提出一种基于人工神经元网络控制的递阶智能控制结构，整个控制系统由上层的智能控制器和下层的常规控制系统组成，上层神经网络控制器通过不断调整常规控制系统的参考输入来改善整修控制系统的性能，在这种控制系统中，由于常规控制器的参数与结构不受上层控制器的影响，帮可实现一些高级控制算法，文中对递阶智能控制系统的基本思想，设计方法，系统的稳定性等进行了讨论与分析，同时给出了仿真结果与结论。     

运用正交优化法提高白瓶啤酒保质期

白瓶啤酒是近几年发展起来的一个啤酒新品种 ,各厂家先后开发了自已的白瓶啤酒 ,做为一种高档产品流通市场 ,但白瓶啤酒在制造过程中不能添加含α -酸的普通酒花 ,这就给啤酒蛋白浑浊带来一定的问题 ,同时白瓶啤酒装在无色瓶中 ,对啤酒的稳定性问题要求更需严格 ,才会给消费者耳目一新的感觉 ,因此白瓶啤酒的保质期问题 ,是困扰各啤酒生产企业的难点问题。1　工艺设计啤酒是一种胶体物质 ,很不稳定 ,影响啤酒稳定性主要有四大因素 :蛋白质、多酚、氧和金属离子。氧和金属离子在啤酒中尽量控制低些 ,但蛋白质和多酚要适量 ,组成合理 ,才既不…     

SYSTEM/38体系结构

IBM SYSTEM/38系列小型机采用了最新技术,以独特的单级存贮管理和RDB为核心的系统获得了极高的性能价格此。在美、日、欧洲有着广泛的用户。SYSTEM/38(简称职S/38)本身也不断改进,几乎每一、两年就有升档机种出现,从而构成了S/38系列。本文通过对S/38的构成和操作系统(CPF)分析介绍S/38的体系结构。     

选用优良酵母菌种 改进发酵工艺

1996年以前我厂使用龙青酵母,8℃接种,10℃进行发酵和双乙酰还原,虽然啤酒口味和发酵都比较正常,但一个发酵周期需三周左右,在生产旺季,发酵能力显得明显不足,因此96年末我厂引进了德国的 W-34酵母菌种,在两年多的使用中效果较好。下面对 W-34酵母的发酵特性做以介绍。     

啤酒酿造CIP酸性洗涤及消毒的应用

随着我国啤酒产量的不断增加 ,啤酒质量相应提高 ,各厂家对工艺卫生愈加重视 ,力度不断加大 ,但传统的ＣＩＰ清洗 ,由于缺乏商品专用清洗剂 ,常常采用简单的３ %～５ %氢氧化钠加热进行清洗 ,杀菌则使用８５℃热水进行热杀菌 ,这些无疑都将会浪费大量的热能 ,加温费时 ,处理时间延长 ,而且由于简单的碱洗 ,只能有效去除有机的污物和部分蛋白质 ,无法去除啤酒石等无机物 ,达不到彻底清洗的目的 ,还有由于使用热碱、热水、凉水、频繁地对大罐进行冷热处理 ,容易产生负压 ,导致设备变形 ,尤其是碳钢材质的涂料大罐 ,更易造成内涂料的部分脱落 ,…     

汽车后桥半轴锻造工艺的改进

在一些中小型企业中,锻造设备比较陈旧和简陋,一般都是空气锤。对汽车后桥半轴毛坯的锻造,工艺也比较落后,存在着工序多、劳动强度大、质量不稳定、原料消耗大和生产效率低等诸多问题。如何在有限的条件内,有效地改变这种状况,一直是困扰我们的难题。我厂锻压车间技术组同志经多方研究,在这方面已取得了可喜的成功经验。 我们现以EQ140的后桥半轴为例(见图1)来     

Equation Chapter 1 Section 1水电站变压器经济运行方式分析

目前,水电站以机组安全运行为主,对变压器经济运行考虑较少,对变压器容量事物利用率只考虑空载损耗,而忽略负载损耗,因此出现隐性浪费电能的现象。根据水电站监控综合自动化系统实时采集到的变压器相关数据设计变压器经济运行方式分析方法,对于水电站稳定运行和长足发展具有积极的现实意义。