脂质氧化对肉制品中4 类有害物质形成影响的研究进展

肉制品加工过程中往往伴随着脂质氧化的发生，现有研究表明，脂质氧化能影响肉制品中杂环胺、N-亚硝基化合物、晚期糖基化终末产物及多环芳烃等有害物质的生成，这些物质的积累会降低肉制品的食用安全性并危害人体健康。本文综述了肉制品中脂质氧化的机制及氧化产物的反应活性、脂质氧化对肉制品中上述4 类有害物质形成的影响及相关控制措施，以期从控制脂质氧化的角度出发为肉制品安全性生产工艺提供参考。     

网架结构设计方法的发展及其优化设计

通过介绍网架结构传统的设计方法,引出了网架结构优化设计方法及计算模型的选取,最后介绍了AN SY S中结构优化的功能及步骤,对网架设计有一定的指导作用。     

新型励磁系统在可可托海水电站发电机中的应用

励磁系统是发电机的重要组成部分,直接影响发电机发电特性。本文主要论述了以可编程控制器控制技术为核心,研究、设计了数字化的发电机励磁装置。简述了发电机励磁装置的现状及发展趋势,并在分析发电机励磁装置在发电机运行中的重要作用的基础上,详细分析了电动机励磁装置主回路的特点,设计了电动机励磁控制电路及其相关电路。     

浅论传统水墨画对青花“分水”瓷的影响及艺术审视

水墨画是中国画的一种,系指纯用水墨所作的画。其基本要求有三点,即单纯性、象征性、自然性。相传始于唐代,成于五代,盛于宋元,明清及近代以来续有发展,水墨画以笔法为主导,充分发挥墨法的功能。     

福建霞浦海区刺激隐核虫虫株鉴定及生活史观察

分离患"白点病"的大黄鱼(Pseudosciaena crocea)鱼鳃上的刺激隐核虫(Cryptocaryonirritans),提取基因组DNA,PCR扩增rDNA-ITS-1基因并进行序列分析.结果显示:该虫的rDNA-ITS-1序列与刺激隐核虫PYH4.12株及Chiayi虫株完全一致,表明福建霞浦流行的"白点病"病原为刺激隐核虫PYH4.12株或Chiayi株.以褐菖鲉(Sebastiscus marmoratus)为宿主,建立了该虫株的传代体系,对其生活史进行了详尽的观察,并收集各期虫体,为构建基因文库、功能基因的鉴定和分析奠定基础.     

青花瓷画中的国画技法

景德镇青花瓷,清秀素雅。妙趣天成的纹饰,不拘一格的构图,有很强的民族艺术特色。从元代开始,经过明、清、近代的八百年发展．青花瓷画在借鉴国画技法,融进民间艺人的艺术想象力的过程中,历代青花瓷均显示出鲜明的时代特点。     

福建排查公共聚集场所火患见成效

2月中旬以来，福建各级消防部门深入开展了以公共娱乐场所为重点的公众聚集场所消防安全严查整治专项行动。截至目前，共检查各类场所9000多家，整改火灾隐患8925处。     

饮食与龋病

自从20世纪60年代Keyes等提出龋病病因的四联因素理论以来,大量的流行病学调查、临床资料回顾及动物试验均证明饮食与龋病的发生有着极其密切的关系。现已公认龋病过程是口腔中的致龋菌在一定条件下利用食物中的碳水化合物产生有机酸而引起的。饮食与龋病的关系包括两个方面:一是食物中营养成分经消化道吸收后的全身营养作用;二是饮食在口腔中的局部直接作用。本文重点讨论饮食的局部作用与龋病的关系。一、食物的成分(一)糖与淀粉一般认为龋病的发生是口腔中的致龋细菌利用食物中的碳水化合物产生有机酸使牙釉质脱矿所引起的。“吃糖多了…     

“智能科学与技术”专业课程体系建设的思考

本文阐述了"智能科学与技术"学科建设的重要性。通过分析传统学科课程体系建设的情况,结合"智能科学与技术"专业的特点,针对该专业的课程体系建设问题,提出了几点探索性的建设思路和构建方案。     

调频广播信号地铁隧道覆盖方法

地铁隧道对电磁波有强烈的吸收、衰减作用,造成信号盲区,令地铁乘客不能接收到电台调频广播信号。本文论述了如何使用泄漏电缆实现调频信号及各种无线通信信号的覆盖及监测。