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J. Thomas BRENNA 《粮油食品科技》2022,30(3):7-15
人体大脑和身体的发育,需要从食物中摄取均衡的营养物质。人类大脑是区分人类和其他动物的特征。食物中的必需脂肪酸是机体组织结构和功能的必要组成部分。Omega-6(O6)亚油酸(LA6)是皮肤组织的组成成分,且是炎症、血栓形成、免疫和其他信号分子的前体;Omega-3(O3)α-亚麻酸(ALA3),特别是其长链代谢产物——二十二碳六烯酸(DHA3),是大脑、视网膜和部分神经组织中的关键组分。从富含LA6脂肪酸(缺乏O3脂肪酸)的植物籽中提取出的廉价而优质油脂,是20世纪的西方国家食品工业生产的主要脂肪来源。在代谢通路中,高浓度的LA6脂肪酸可拮抗O3脂肪酸代谢,造成O3脂肪酸不足,因此,在给怀孕动物的饲料中,只提供富含LA6但缺乏O3脂肪酸的油脂作为唯一的脂肪来源,会导致幼崽大脑发育不良。过去20~30年的研究表明,低含量LA6且含DHA3的油脂可改善大脑的功能。近年来的研究较多集中在营养因素对大脑发育的影响,最新研究数据表明,脂肪酸平衡对营养不良儿童的大脑发育尤为重要。世界卫生组织(WHO)越来越重视大脑的营养健康,通过其下属的食品法典委员会,建议用于治疗严重急性营养不良儿童的即食治疗食品中,使用含有均衡脂肪酸组成/构成的脂肪。同样,脂肪酸均衡对老年人可能也很重要。目前,业界已经有了调整油脂成分的方法,以确保脂肪酸均衡,从而维持人体整个生命周期的大脑健康。 相似文献
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2019年玻璃制品制造规模以上企业1153家,累计实现营业收入1565.54亿元,占轻工业的0.79%,同比增长6.63%。实现利润100.67亿元,占轻工业的0.78%,同比增长21.18%。玻璃制品制造营业收入利润率为6.43%,各行业生产效益如表1所示。其中:日用玻璃制品制造行业规模以上企业464家,累计实现营业收入444.13亿元,同比增长3.45%;实现利润27.94亿元,同比增长13.53%;营业收入利润率为6.29%。累计完成产量761.65万吨,同比下降0.83%。 相似文献
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清真羊杂碎软包装制品加工工艺 总被引:1,自引:1,他引:0
阐述清真羊杂碎方便制品的加工工艺和产品的技术指标以及工艺中的质量控制问题。 相似文献
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酒花及酒花制品在啤酒工业中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
本文阐述了酒花在啤酒酿造中的作用,并论述了酒花制品在啤酒工业中的应用。 相似文献
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耐火材料使用的可靠性是由其生产的质量和检验的可靠性所决定的。在利用天然未选原料生产耐火材料的条件下,复杂而难于检验的耐火材料一般地说,其工艺过程不完全是自动化的,这样,无损检验对于产品质量来说,具有非常重要的意义。 由研究院研制并在耐火及冶金企业采用的无损检验现代化的手段及方法可进行如下工作(表1): 在以较低的劳动消耗并不损伤制品的情况 相似文献
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