经典夏季粤式小炒——椒丝腐乳空心菜

来广州之前,极少吃空心菜,虽然北方也有空心菜,但却很少能吃出滋味。即便是吃,也很少用腐乳炒,一般多是清炒或蒜蓉。来广州之后,发现空心菜是这里夏季很常见、也很受欢迎的青菜之一,而且用腐乳炒是最经典的做法。天气炎热的时候,人们容易燥热多汗,空心菜具有清热凉血的功效,可以通便解毒、增进食欲、解热祛暑。     

宁都三杯鸡

在客家摇篮江西省宁都县，有一道菜叫“三杯鸡”非常有名，它是江西传统名菜，为北京奥运会指定莱品。在宁都县每家餐馆都有这道菜，客人去餐馆吃饭，也一定会点这道莱。在全国各地，只要有宁都餐馆的地方，一定会有这道名莱镇馆，它与凉拌空心菜一起，成为人们检验是否正宗宁都餐馆的招牌。     

椒丝腐乳空心菜

最家常的空心菜做法却是那么地经典，与红红的椒丝，香滑的腐乳一起，空心菜充满了南方的味道。     

开胃良方

烈日炎炎,吃啥都没胃口,最想念的就是小时候那几道夏天的开胃良方。虾酱是胶州外婆家风味独特的一道神奇海味,用极小的鲜虾加很多盐后发酵。外婆打的虾酱最细最黏,呈深黄还带着点紫红色。打开广口瓶的盖子后,一股浓郁的腥臭直呛鼻头,但用来炒鸡蛋、炒空心菜却是鲜香十足,很咸,一小碟就可以过一大碗粥,是炎夏不错的开胃小菜。等适应虾酱的"个性"后,单就着白馒头吃都很够劲。虾酱太咸,多了也吃不消,佐粥的小菜除了常规的酱     

清洗方式对空心菜采后保鲜效果的影响

以空心菜为对象,研究不同清洗方式(次氯酸钠溶液,有效氯浓度为100 mg/L;臭氧水,活性氧浓度1. 8 mg/L;超声波清洗,40 Hz、0. 33 W/cm~2)对空心菜采后贮藏保鲜效果的影响。结果表明,这3种清洗处理有利于保持空心菜的感官品质,维持较低的菌落总数水平,延缓叶绿素、Vc等含量下降,其中臭氧水清洗保鲜效果最好,相对于对照组货架期有效地延长了3 d。     

夏日养生空心菜

什么时节吃什么菜,是最朴素的养生之道,也最容易吃出美味。眼看就要入夏,菜场上逐渐多出了一味绿叶菜的身影——空心菜,这款一年生盛产于夏季的蔬菜,是任何一个新手部能轻易就炒出的美味,而它的营养价值也许要大大超出你的所知。     

屋里厢,香屋里——吃透屋里香食府

走进"屋里香食府·艺术沙龙"的店堂,老家具、老摆设、老餐具,以及新、老各派画作,彰显主人艺术家身份、审美情趣和怀旧情结。古朴的八仙桌衬着素雅的白底绣花棉质台布,以及细巧的青花杯盘、精美的瓷筷。家常小菜的美味自艺术沙龙中飘出,就连"五谷轮回处"都有绣房般的精致。香气氤氲中菜上桌,真怀疑是厨房间里煤球炉上"笃"出来的。挟一筷进嘴,仿佛被电击中,"老味道"三字自脑海中浮出,自知是蛋白酶在小     

钛肥对空心菜的增产效应

<正>钛肥在我国应用已有不少报道,但大多数试验地选在北方,其土壤的酸碱度多数为近中性或偏碱性。有报道预言[1],在酸性土壤上钛肥的效果可能不明显或无效。福建地区土壤多数呈酸性,其中相当部分pH值达到4～5,呈强酸性,似乎不能应用钛肥。本试