籽粒苋延缓衰老作用的研究

本文以BALB／C小鼠为对象,研究籽粒苋对小鼠七项衰老指标的影响,结果表明籽粒苋可以使血清及肝脏中过氧化脂质（LPO）分别降低12．9％及12．1％（P＜0．01）;显著降低心肌脂褐素（LF）含量达25．4％（P＜0．01）;显著升高血红细胞及肝中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别为12．1％和14．5％（P＜0．05或P＜0．01）;还可以明显提高血中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px)活性达39．4％（P＜0．01）;显著增加皮肤羟脯氨酸（HYP含量18．1％（P＜0．01）;对血中过氧化氢酶（CAT）活性可以提高11．8％,与老龄对照组比较,尚未有显著差异。籽粒苋还能显著抑制脑中B型单胺氧化酶（MAO－B）活性29．8％（P＜0．01）,同时对肝内MAO－B活性无影响。以上结果证明,籽粒苋能提高体内抗氧化酶活性,抑制脂质的过氧化反应,具有良好的抗衰老作用,是一种理想的功能性食品。     

5,5′-二硫硝基苯甲酸的电化学性质及在谷胱甘肽测定中的应用

利用循环伏安法研究了巯基衍生化试剂5,5′-二硫硝基苯甲酸（DTNB）在玻碳电极上的循环伏安特性.实验发现,DTNB的二硫键在玻碳电极上出现了灵敏的阴极还原电流.通过分析酸度、扫描起始电位、还原型谷胱甘肽（GSH）、扫描次数对DTNB电化学性质的影响,确立了DTNB在电极上各氧化还原峰的归属,并给出了电极的反应机理.根据DTNB二硫键的还原峰电流随GSH浓度的增加其线性降低的特性,建立了伏安法灵敏测定GSH含量的分析方法,该方法的测定结果与常规光度法相吻合.     

人工伴侣条件下谷胱甘肽浓度对溶菌酶复性的影响

利用盐酸胍变性、二硫苏糖醇还原的溶菌酶为模型蛋白,考察人工伴侣一步法辅助溶菌酶复性时的最佳谷胱甘肽浓度。结果表明,当复性体系中溶菌酶浓度不同时,得到最大复性收率的GSSG与GSH的浓度有所差异。酶的质量浓度在0.06,0.1,0.2 mg/mL的条件下,随酶带入的还原型DTT的作用可以不予考虑,GSSG与GSH物质的量浓度比维持在1∶1时可以得到最大复性收率;酶的质量浓度在0.6 mg/mL的条件下,应当考虑DTT的作用,此时,需将变化后的GSSG与GSH物质的量浓度比维持在1∶1时,才能得到较大复性收率。     

Identification of Toxic Pyrrolizidine Alkaloids and Their Common Hepatotoxicity Mechanism

Pyrrolizidine Alkaloids (PAs) are currently one of the most important botanical hepatotoxic ingredients. Glutathion (GSH) metabolism is the most reported pathway involved in hepatotoxicity mechanism of PAs. We speculate that, for different PAs, there should be a common mechanism underlying their hepatotoxicity in GSH metabolism. Computational methods were adopted to test our hypothesis in consideration of the limitations of current experimental approaches. Firstly, the potential targets of 22 PAs (from three major PA types) in GSH metabolism were identified by reverse docking; Secondly, glutathione S-transferase A1 (GSTA1) and glutathione peroxidase 1 (GPX1) targets pattern was found to be a special characteristic of toxic PAs with stepwise multiple linear regressions; Furthermore, the molecular mechanism underlying the interactions within toxic PAs and these two targets was demonstrated with the ligand-protein interaction analysis; Finally, GSTA1 and GPX1 were proved to be significant nodes in GSH metabolism. Overall, toxic PAs could be identified by GSTA1 and GPX1 targets pattern, which suggests their common hepatotoxicity mechanism: the interfering of detoxication in GSH metabolism. In addition, all the strategies developed here could be extended to studies on toxicity mechanism of other toxins.     

Nisin在鲜肉中的作用活性

本文阐述了乳链菌肽(Nisin)的特性及在鲜肉中的作用活性与肉中的谷胱甘肽的关系,推测Nisin很可能在原料肉中因与谷胱甘肽发生酶促反应而使其处于非活性状态。     

紫参延缓衰老作用的研究

将产于四川凉山地区的紫参与常规基础饲料以 1∶ 4混合制成颗粒饲料 ,饲喂 12月龄 BAL B/ C纯种小鼠 6 0 d,测定七项有关衰老的生化指标 ,结果显示紫参粉可以使血清及肝脏中过氧化脂质 L PO分别下降 2 1.0 %和13.6 % ( P<0 .0 1或 P<0 .0 0 1) ,显著升高红细胞及肝中超氧化物歧化酶 ( SOD)比活性 12 .5 %和 16 .8% ( P<0 .0 5或P<0 .0 1) ,提高全血谷胱甘肽酶 ( GSH- Px)活性 5 9.7% ,血过氧化氢酶 ( CAT)比活性 5 4.9% ( P<0 .0 0 1) ,提高皮肤羟脯氨酸含量 2 0 .5 % ( P<0 .0 0 1) ,同时可以降低心肌脂褐素的含量达 2 3.6 % ( P<0 .0 1) ,抑制脑中单胺氧化酶 ( MAO-B)活性 32 .9% ( P<0 .0 0 1) ,同时对肝内 MAO- B活性无影响。以上结果说明紫参能提高机体抗氧化酶活性 ,抑制脂质的过氧化反应 ,具有良好的延缓衰老作用 ,是一种有待开发利用的新型保健食品资源