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1.
刘雪峰 《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(3):42-45
餐饮经济发展已经成为衡量一个地区整体竞争实力的重要标志。烟台是最早对外实行改革开放的沿海城市之一,餐饮业发展潜力巨大,但目前发展的实际情况却不容乐观。本文从餐饮经济发展战略的角度剖析了制约烟台餐饮业发展的主要瓶颈因素,并从环境优势、政策机制、行业规划、骨干企业培育、品牌塑造、产业链整合等方面提出了相应的对策措施。 相似文献
2.
郝祖涛 《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(4):28-30
目前我国餐饮业市场异常红火,但有的省份和地区却出现了服务员队伍不稳定、流动频繁、人员难招等情况,影响了餐饮企业的健康发展,引起了行业内外专家、学者的高度关注。本文初步探讨了餐饮业服务人员短缺的原因以及面对的措施。 相似文献
3.
袁力 《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(2):28-31
以循环经济导向餐饮业,是国家旅游餐饮事业进步的重要标志和必然趋势。2008年突发"5.12"汶川特大地震,给餐饮业应对危机、坚持可持续发展提出新的要求。本文提倡从餐饮业的应急储备、供给、安全、健康等方面综合布局,构建能够预防突发性地质、自然灾害的循环经济运行模式,巩固绿色健康的节约型餐饮消费观。 相似文献
4.
5.
张茜 《四川烹饪高等专科学校学报》2014,(3):4-8
餐饮企业是中国传统岁时节日食俗在当代有效传承的重要场所和平台之一。文章探讨了研究中国传统岁时食俗在餐饮业应用的积极意义,梳理和总结了中国传统岁时食俗在餐饮业应用的历史和现状,并提出了餐饮业应用中国传统岁时食俗的对策,即以合适的品种为中心、倡导大众餐饮,以成功的经验为基础、加强宣传和营销等,以更好弘扬中国传统文化,促进中国餐饮业的发展。 相似文献
6.
谭兴勇 《四川烹饪高等专科学校学报》2014,(2):36-38
为总结餐饮企业推广"五常"管理法的实际成效,设计持续改进考核目标,课题组对广西贵港市饮食服务有限公司、阳朔大师傅餐饮管理有限公司等餐饮企业推广五常管理法管理进行了持续深入地研究,掌握了餐饮企业推广五常管理法实际成效的数据和持续改进考核目标设计方案的内容,为完善餐饮行业推广五常管理法管理体系提供有益的理论依据。 相似文献
7.
马开良 《四川烹饪高等专科学校学报》2014,(1):42-45
旅游饭店餐饮转向家宴经营,是饭店战略转型的突破口。家宴题材众多,转型经营大有可为。旅游饭店经营家宴在运作实践中要着力解决超计划用工、超规模生产、超常规备料、超精细订单、超灵活统筹等五大问题。 相似文献
8.
中国餐饮业发展飞速,团餐业的发展尤为突出。文章通过对2011、2012年50家团餐骨干企业的资产总额、利率情况、营业收入及单位人口创收等收益情况的比较研究,认为我国团餐企业处于中等规模,对资源的充分使用还有较大发展空间,盈利与竞争能力较强,同时可以得出团餐行业的总体创收趋势及投资回报速度尚可的结论。 相似文献
9.
马开良 《四川烹饪高等专科学校学报》2013,(2):35-38
餐饮经营模式对旅游饭店的资源匹配、经营利润具有杠杆作用。不同经营模式决定不同工作策略。自主经营餐饮,要强化责任意识,仿真餐馆经营。结合经营餐饮,要有成熟的理念与运作。集团经营餐饮,要研究和落实中央厨房建设。品牌经营餐饮,要务实勤恳打造品牌。微缩经营餐饮,要便于集中精力从事客房经营。主题经营餐饮,要对主题文化进行维护与升华。 相似文献
10.
邵万宽 《四川烹饪高等专科学校学报》2013,(6):27-29,33
餐饮特价销售是抢占市场的得力武器,合理的运用特价销售手段可以给企业带来很好的效益,而随意的、带欺骗性质的滥用对企业而言,则是一种慢性自杀。餐饮企业只有靠自身的菜品质量和经营特色才是最终取胜的根本。 相似文献