全文获取类型
收费全文 | 332篇 |
免费 | 6篇 |
专业分类
综合类 | 15篇 |
化学工业 | 14篇 |
机械仪表 | 1篇 |
建筑科学 | 1篇 |
轻工业 | 302篇 |
石油天然气 | 1篇 |
无线电 | 2篇 |
一般工业技术 | 1篇 |
冶金工业 | 1篇 |
出版年
2022年 | 1篇 |
2021年 | 1篇 |
2020年 | 3篇 |
2019年 | 2篇 |
2017年 | 1篇 |
2016年 | 4篇 |
2015年 | 5篇 |
2014年 | 8篇 |
2013年 | 8篇 |
2012年 | 10篇 |
2011年 | 16篇 |
2010年 | 10篇 |
2009年 | 9篇 |
2008年 | 20篇 |
2007年 | 32篇 |
2006年 | 20篇 |
2005年 | 12篇 |
2004年 | 15篇 |
2003年 | 35篇 |
2002年 | 13篇 |
2001年 | 11篇 |
2000年 | 13篇 |
1999年 | 12篇 |
1998年 | 20篇 |
1997年 | 9篇 |
1996年 | 14篇 |
1995年 | 9篇 |
1994年 | 6篇 |
1993年 | 6篇 |
1992年 | 3篇 |
1991年 | 3篇 |
1990年 | 1篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 1篇 |
1986年 | 1篇 |
1984年 | 2篇 |
排序方式: 共有338条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
《食品与发酵工业》2016,(2):13-17
利用基因工程手段,采用PCR技术扩增啤酒酵母S2中的双乙酰还原酶基因BDH2,构建了BDH2基因整合过表达的重组酵母菌株B2Z。利用real-time PCR的方法对酵母BDH2基因的表达水平进行了检测,相比于出发菌株,其BDH2基因的表达水平提高到原来的7.35倍。啤酒发酵实验表明,BDH2基因的过表达对双乙酰的降低有效果,B2Z双乙酰的峰值和双乙酰最终含量比出发菌株S2分别降低42.61%和32.73%,其他啤酒指标如酒精度、发酵度、残糖和风味物质与出发菌株略有变化,但各物质的浓度都在优质啤酒建议的范围之内,符合啤酒发酵的指标要求。 相似文献
2.
阐述了啤酒中双乙酰的几种来源途径。重点对夏季生产中出现的啤酒双乙酰值反弹进行原因分析,并提出切实可行的控制方法。 相似文献
3.
4.
概述了Mozzarella干酪的特点以及适合生产Mozzarella干酪用菌种所具备的特性,从实验室现有的优良纯化菌种中筛选出适合Mozzarella干酪生产所用的菌种。经过对各株菌种的产酸性能、黏度、双乙酰质量浓度、胞外多糖质量浓度以及pH值为4.6可溶性氮的测定最终优选出两株优良的菌种,分别是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。 相似文献
5.
6.
目的建立及优化爆米花中双乙酰含量的测定方法,并对潍坊地区市售爆米花中双乙酰含量进行检测。方法从爆米花预处理方法、料液比、蒸馏提取时间、显色时间及最佳检测波长等方面,建立并优化爆米花中双乙酰含量的检测方法,运用所建立的方法对6种市售爆米花中双乙酰含量进行测定。结果通过优化得到最佳提取工艺为:爆米花样品粉碎目数40目,料液比1∶5,蒸馏提取时间30 min,显色时间20 min,最佳检测波长335 nm,利用该方法测定6种市售爆米花中双乙酰的含量分别为7.15、10.85、5.05、7.50、7.40、6.25 mg/kg。结论试验建立的双乙酰含量的测定方法简单易行,有良好的回归性和可再现性,方法检出限为0.068 7μg/L。试验测得的潍坊地区6种市售爆米花中双乙酰含量均在美国香料和香精制造者协会(FEMA)规定范围内。 相似文献
7.
8.
衡量啤酒是否成熟和质量水平的主要指标是双乙酰,如何控制生产工艺以保证瓶装啤酒在其出厂和保质期内双乙酰含量稳定在标准要求范围内,即控制瓶装啤酒中的双乙酰反弹,是众多啤酒生产厂家和酿酒工作者需要解决的一个重要课题。 相似文献
9.
为探索用后期添加固定化酵母菌降低啤酒中双乙酰的工艺,通过单因素和正交试验,发现后期接入固定化啤酒酵母菌降低双乙酰含量的最佳工艺为:发酵温度为12℃,接入时间为发酵第16d,发酵再次接入固定化酵母菌的接种量为1.0%,此时双乙酰的量为0.083mg/L,啤酒口感达到9.2分。固定化的酵母菌可以重复利用3次,啤酒的双乙酰值和口感维持稳定。该研究表明利用固定化细胞的后期添加可以降低啤酒中的双乙酰含量。 相似文献
10.
双乙酰是啤酒发酵过程中生成的副产物,它是影响啤酒风味的主要物质,其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。微型自酿啤酒,由于缺乏必要的检测设备,也难以检测,致使大多数情况下,其含量远远超过国家标准,严重地影响了微型啤酒的质量。为了解决这一问题,我们进行以下探讨。 相似文献