贮藏微环境气体调控对精准相温贮藏后阳丰甜柿货架品质的影响

以阳丰甜柿为研究对象,将甜柿放入便携式气体调控保鲜箱中,然后加入1-MCP药包(浓度为1μL/L)后置于精准相温库贮藏,于贮藏30 d和60 d后做常温货架试验,分析贮藏微环境气调对甜柿品质、生理和挥发性成分的影响。结果表明:与箱式气调(TCK)相比,1-MCP处理结合箱式气调(TS)的贮藏微环境气体调控对不同贮藏期后甜柿货架品质调控效果相似,能够有效维持甜柿果皮的亮度和颜色饱和度,减缓果肉硬度、凝聚性、回复性和咀嚼性的下降,延缓货架后期果实可溶性固形物含量的下降,降低果实呼吸强度和乙烯生成速率。电子鼻分析显示,甜柿挥发性成分以萜烯类为主,随着贮藏期的延长,挥发性成分中氮氧化物含量有所增加;TCK贮藏30 d货架3 d椭圆距离与TS贮藏30 d货架12 d相近,TCK贮藏60 d货架6、9 d椭圆距离与TS贮藏60 d货架9d重叠,表明了加入1-MCP的贮藏微环境气体调控有利于甜柿贮后货架期挥发性成分的维持,分析结果与生理品质指标相吻合。因此,加入1-MCP的贮藏微环境气体调控更有利于甜柿的保鲜。     

不同品种柿果成熟过程中果胶与单宁相互作用对其脱涩的影响

本文通过电子舌评价柿果胶与柿单宁体外相互作用的涩味强度,结果显示柿果胶能显著降低柿单宁涩味。为验证柿果成熟过程中果胶与单宁的相互作用是否是导致其脱涩的原因之一,本文研究了不同品种柿果(日本甜柿上西早生、中国甜柿鄂柿一号、涩柿恭城水柿)在成熟过程中的单宁及果胶含量变化及涩味变化,结合切片染色观察单宁果胶的形态分布,讨论了不同品种柿果成熟过程中果胶与单宁互作对其脱涩的影响。切片染色结果表明3品种柿果在成熟过程中单宁和果胶有可能相互接触并结合;2种甜柿的可溶性单宁含量在其成熟过程中均能降至0.1%以下,涩柿的可溶性单宁含量降至0.4%,3种柿果的水溶性果胶含量并未完全呈上升趋势,表明可溶性单宁可能与水溶性果胶结合,二者的结合是引起柿果脱涩的因素之一,且对不同品种柿果的影响程度不一。     

甜柿货架期的近红外光谱定性判别

通过近红外漫反射光谱技术对甜柿的货架期进行了定性判别研究,运用不同光谱预处理方法和不同波段选择,发现在1 100² 400 nm内,采用二阶导数结合标准正常化和去散射(SNVD)处理的光谱预处理方法最好。判别模型的正确分类率达到97.8%2 400 nm内,采用二阶导数结合标准正常化和去散射(SNVD)处理的光谱预处理方法最好。判别模型的正确分类率达到97.8%¹00%,预测准确率达到88.9%100%,预测准确率达到88.9%¹00%。因此,近红外光谱技术对甜柿货架期的检测具有应用价值。     

可见/近红外漫反射光谱无损检测甜柿果实硬度

该研究的目的是建立可见/近红外漫反射光谱无损检测甜柿果实硬度的数学模型,评价可见/近红外漫反射光谱无损检测甜柿果实硬度的应用价值。果实硬度采用果皮脆性、果皮强度和果肉平均硬度作为评价指标。在可见/近红外光谱区域(400～2 500 nm),采用改进偏最小二乘法,对比分析了不同导数处理、不同散射及标准化处理的甜柿果实硬度定标模型。结果表明,对于果皮强度和果皮脆性,采用最小偏二乘法、一阶导数处理和标准多元离散校正处理建立的定标模型预测效果较好,RP2分别为0.858和0.862,SEP分别为0.094和0.157,RPD分别为2.47和2.63。对于果肉平均硬度,采用改进偏最小二乘法、一阶导数处理和标准正常化和去散射处理建立的定标模型预测效果较好,RP2为0.82,SEP为0.063,RPD为2.35。因此,可见/近红外漫反射光谱无损检测技术可用于甜柿果实硬度的无损检测。     

甜柿的营养及功能特性

介绍了甜柿的营养成分及功能特性，叙述了柿子的开发利用现状。     

基于支持向量机的甜柿表面病害识别

研究以次郎甜柿为研究对象,应用快速独立分量方法对病害图像进行处理,去除病害图像中的随机噪声.提取病害甜柿表面图像的纹理特征参数和颜色特征参数后采用支持向量机(SVM)识别甜柿表面病害.研究表明快速独立分量方(FASTICA)法可以很好的扩展病害区域边缘.采用图像纹理特征参数和颜色特征参数结合构建支持向量时,识别准确率和...     

甜柿果实多酚类物质提取工艺的优化及其抗肺癌细胞生长的活性研究

为确定罗田甜柿果实中多酚的最佳提取工艺条件及其抗肿瘤活性,在单因素实验的基础上,通过二元多次回归拟合对提取时间、提取温度和乙醇体积分数进行响应面优化后,得到甜柿果实多酚的最佳提取工艺条件:以体积分数为75%的乙醇在70℃的温度条件下提取2.9 h,柿果多酚的提取率为3.184 mg/100 g鲜果重。通过MTT实验,发现柿果多酚对CL1-5细胞的半抑制浓度(IC₅₀)值为73.8 μg/mL,证实甜柿果实多酚对人肺癌细胞系CL1-5具有抑制作用。     

速酿发酵和液固串淋法生产甜柿醋的工艺探讨

对甜柿果醋的生产工艺进行初步探讨研究,采用柿汁液态速酿发酵和柿渣固态发酵相结合的液固串淋发酵工艺路线.实验表明,该法具有很好的可行性,有力地改善单纯液态发酵法制得柿醋风味单一的不足,液固串淋效果较好.     

采收期对甜柿柿叶茶品质的影响

甜柿柿叶茶是一种营养丰富、滋味厚重具有保健功能的新型茶饮。在采收期内,柿叶营养成分不断变化,进而影响甜柿柿叶茶的品质。本文以甜柿柿叶为原料,测定了不同采收期甜柿柿叶茶中黄酮、Vc、茶多酚、儿茶素、茶色素、水浸出物质的含量,分析了采摘期与柿叶茶品质之间的关系。结果显示,茶多酚、儿茶素、黄酮、Vc、茶黄素含量的变化受采摘日期的影响较大,茶红素、茶褐素相对较小。综合实验结果得出,4月15日~4月30日的甜柿柿叶茶品质较好,初步推测,4月15日~4月30日前后为甜柿柿叶茶原料最佳采收期。     

甜柿多酚氧化酶特性的研究及褐变控制

本文研究了从罗田甜柿中提取的多酚氧化酶的酶学特性。以邻苯二酚为底物时它的最适温度为20℃，最适pH值为6．6，Km=9．617mmol／L Vmax=0．0495A420／min。四种抑制剂的效果由强到弱依次是亚硫酸氢钠、L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸。在温度为90℃时加热3min，酶活性被完全抑制。