国产ICP-AES测定糖果和豆奶粉中的微量金属元素

分别以干法灰化和湿法消解两种不同的方法处理糖果和豆奶粉样品,用北京纳克分析仪器有限公司产Plasma 1000型电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES）测定食品中的Ca、Mn、Zn、Ti、Pb、Cd元素。并对两种方法进行了加标回收实验,回收率在95.8%～102.5%之间。     

质监报告

国家质检总局点名批评锦湖轮胎日前,国家质检总局网站"总局新闻"内发出了一篇题为"去年接到汽车投诉同比上升36.8%"的文章。文章显示,2008年,国家质检总局缺陷产品管理中心信息系统共接到有效汽车投诉2933例,比2007年度增长36.8%。相关负责人指出,消费者一般会先     

一种美拉托宁助睡安眠夜豆奶粉保健食品制备方法

本发明涉及一种美拉托宁助睡安眠夜豆奶粉保健食品制备方法．它是在各种传统豆奶粉中加入美拉托宁成分。使其在具有明显改善睡眠质量的同时，还具有增强免疫力、抗肿瘤、降血压、调节内分泌、抗衰老、推迟更年期等功能。使夜豆奶粉能在获得丰富的蛋白质、维生素、矿物质和活性酶等几十种营养物质的同时．还因添加了被誉为东方养颜瑰宝的珍珠粉及益肠因子低聚果糖。而使其更具有安神补钙和益肠养胃的作用。     

油料蛋白粮食化方便食品加工技术

现代膳食的新特色是营养昧美而又廉价、方便。根据国情，芝麻、大豆、花生一类的油料蛋白深加工食品，最易体现这一“新特色”。如笔者自1985年起创立“油料蛋白粮食化”营养科学理论而生产的维维豆奶粉、江苏大地集团生产的系列花生蛋白深加工食品行销中国大地。现将三项油料蛋白深加工方便食品的应用技术介绍如上：     

模糊控制技术在煮浆工艺上的应用

我国大部分的豆奶粉生产厂家的煮浆工艺均为间歇式控制,其基本要求为保证杀菌,提高产量,节约能源,以及减少冒罐次数.在煮浆控制上大多为人工手动控制,由于影响因素较多,例如工人的熟练程度不同,蒸汽压不同,液位不同等等,使手动煮浆较为困难,同时还易造成浪费.为此我们试用模糊控制技术对煮浆工艺进行自动控制,取得了较好的效果.     

不同蛋白酶对无糖豆奶粉溶解性的影响

通过在无糖豆奶粉生产过程中添加合适的蛋白酶，采用不同加酶量来控制水解度，研究了Neutrase中性蛋白酶、AS1.398中性蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶对无糖豆奶粉溶解性的影响。结果表明，Neutrase中性蛋白酶在实验添加量范围内，对提高无糖豆奶粉溶解性较AS1.398中性蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶显著；当Neutrase中性蛋白酶加酶量([E]／[S])为0.40％时，豆奶粉蛋白质溶解度指数(PSI)和固形物溶解度指数(DSI)较好，此时豆奶粉中蛋白质的水解度(DH)为4.44％。     

生物解离对豆奶粉致敏性及其结构的影响

本文研究了不同生物解离时间下豆奶粉的致敏性、蛋白质分子量、水解度及氨基酸组成,并利用原子力显微镜与拉曼光谱分析豆奶粉蛋白的结构变化。研究结果表明,生物解离可有效降低豆奶粉的致敏性,过敏原含量最低为1.80 mg/g。随着生物解离时间的增加,水解度随之增加,蛋白质分子量不断减少,在生物解离时间为30 min时,水解度最大为13.2%。原子力显微镜观察可知在生物解离20 min时,蛋白质以单个分子状态存在,未出现分子的聚集。拉曼光谱分析显示蛋白质中的化学键及基团受到了一定程度的破坏。     

2款豆奶粉

<正>中秋月圆人团圆,继上一期的放心中老年奶粉之后,为满足中老年人的营养多样化需求,本期介绍两款豆奶粉,中秋佳节之际,可作为孝敬长辈的礼物。放心365针对目前豆奶粉行业的安全状况,评估了2款豆奶粉,2款合格。广大消费者可以通过放心365官方网站、微信微博等平台查看或咨询相关检测信息。     

干法生产绿色大豆粉及豆奶粉的研究

简要介绍了干法生产绿色速溶豆粉、豆奶粉的工艺和方法，较好地解决了大豆制品有害生物活性物质及热变性和脱腥、溶解度等难题以及除渣工艺造成的损失，具有广阔的应用前景。