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天赐般的纯净自然的美味食材 四面环海的济州,海鲜资源不仅新鲜味美,而且纯净自然。主要有鲷鱼、黄花鱼、鯷鱼、青花鱼等暖水性鱼类,还有种类繁多的贝类、藻类以及章鱼、海参、海蛰、海胆……。在岛上,任何地方都可以目睹烹调海女们采集海螺、鲍鱼的景象,品尝到活鱼脍、鲍鱼粥、海鲜火锅、烤方头鱼等新鲜的海产。 相似文献
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主要研究海藻糖、山梨糖醇和柠檬酸钠对冻藏大黄花鱼持水性和质构特性的影响。在单因素实验的基础上用响应面组合分析法得出海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠的最佳配比,组合成最优复合保水剂,并对经最优复合保水剂处理的大黄花鱼肉进行质构特性分析。最终得出了复合保水剂优化配方为:3.25%海藻糖、2.08%山梨糖醇、0.25%柠檬酸钠,使用此复合保水剂大黄花鱼肉持水性达到了89.92%;同时,经过优化的复合保水剂处理过的大黄花鱼解冻后,大黄花鱼肉硬度较空白对照组的下降率减少了21.9%,咀嚼性、凝聚性和恢复性等较空白对照组下降缓慢,大黄花鱼的质构得到了很好的保护。 相似文献
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来沈阳,一定要逛一逛"大帅府",瞧一瞧奉系军阀首领张作霖及其子著名爱国将领张学良的官邸和私宅。而帅府私房菜,更是以东北地方特产为主要原料做成的美食,是东北菜的缩影,是东北民俗、食俗的写照。 相似文献
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