郑贞文和他的《营养化学》

郑贞文是我国20世纪前期著名的科学家,虽然他的重大贡献体现在中文化学名词的规范化方面．但他又是当时著名的编译家和教育家。他所编写的《营养化学》,对近代营养科学在中国的传播起了重大的作用,他是将nutrition译成汉语“营养”,nutriment（s）译成汉语“营养素”的第一个中国人,也是向国人系统介绍维生素知识的第一人。     

肽类消化吸收方式与机制研究进展

最新研究表明,寡肽可以被小肠直接吸收,但其吸收方式是与氨基酸不同的、相互独立的转运机制。寡肽的特殊载体,通过氢离子和钙离子浓度电导的消耗能量的主动转运系统、具pH依赖性的非耗能性钠离子和氢离子交换系统和谷胱甘肽（GSH）等三种系统进行转运。食物蛋白质的品质、肽链长度与肽的氨基酸组成、生理状况等因素都会影响寡肽的消化吸收。     

浅析营养强化面粉和营养素

介绍了小麦粉营养强化的定义、特点、方案及各营养素的功能，并分析了营养素的添加对面粉品质的影响。     

强化营养盐及相关食品添加剂

文章概述了使用强化食品的原因,食品添加剂(营养素)的种类、性质、生理功能.重点介绍了强化营养盐状况、强化营养盐食品添加剂的类别、性质和强化营养盐标准及管理要求.     

红壤坡地不同生态措施地下径流养分流失研究

利用大型土壤渗漏装置(Drainage Lysimeter)对百喜草覆盖、百喜草敷盖、裸露三种生态措施的地下径流养分流失问题进行了研究.结果表明:在试验期间这三种处理措施氨氮流失总量分别为992.64 mg,2 679.67 mg,258.84 mg;总氮流失总量为1 096.494 mg,3 108.376 mg,295.064 8 mg;总磷流失量为603.35 mg,3 109.45 mg,182.42 mg;养分随地下径流流失量敷盖最大、裸露对照最小,这和一般情况下地表径流养分流失有所不同;从流失过程可以看出这三个处理的地下径流养分流失和径流过程比较相似,符合"肥随水走"的水肥运动规律,当降雨过后地下径流变大,养分流失也增大;在整个过程中,氨氮随径流过程变化剧烈,而且随地下径流流失量大,总磷则相对平稳,而且流失量也小.     

液相催化氧化低浓SO_2废气生成多效复肥研究

用液相催化氧化SO_2的方法净化吸收低浓度SO_2废气,并生成复合硫酸铵盐所得产品中含有多种作物营养元素,能够作为一种新型多效复肥使用,复肥中的作物营养素在SO_2液相催化氧化过程中起到了催化剂作用.     

人工湿地去除有机物和营养物质影响因素的研究

人工湿地作为一种经济节能的污水处理方法,特别适合于城镇及小区的污水处理．对人工湿地在去除有机物和营养物质方面进行了初步研究．在平均水力负荷4．8cm／d时,间歇流和连续流人工湿地有机物平均去除率分别为78％和64％;氨氮平均去除率分别为60％和44％;总磷平均去除率为53％．结果表明,人工湿地内的氧含量对湿地去除效率有较大影响．     

松乳菇营养成分分析及松乳菇多糖的提取分离

以野生鲜松乳菇子实体、发酵所得菌丝体为材料,对其粗蛋白、氨基酸、脂类总量、多糖、灰分及微量元素的含量进行测定,并以正交法确定了松乳菇多糖提取的最佳工艺条件,以层析法定性分析了多糖的组成。     

第七营养素

第七营养素即膳食纤维，是指不被人体肠道内的消化酶消化吸收，但能被大肠内的某些微生物部分酵解和利用的一类非淀粉多糖类物质及木质素组成。     

方便干燥营养米的研究

介绍了在方便干燥米的基础上通过添加适当的营养成分,使其成为方便干燥营养米的试验.试验结果证明:最佳工艺参数是在米饭干燥前添加浓度为每千克水含1.5 g营养素混料溶液,采用喷淋1 s停20 s的添加方法.