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| 维生素C与葡萄糖氧化酶、戊聚糖酶改良面粉特性和协合作用探讨 | |
| 引用本文： | 颜治国.维生素C与葡萄糖氧化酶、戊聚糖酶改良面粉特性和协合作用探讨[J].粮食与油脂,2002(6):50-51. |
| 作者姓名： | 颜治国 |
| 作者单位： | 山东寿光欣达美制粉有限公司,山东寿光,262700 |
| 摘 要： | <正>优质专用粉的生产离不开添加剂应用工作,合理添加改良剂能使专用粉品质得到改善;所以现在各个专用粉厂都重视起添加剂的研究和应用工作。过去面粉中使用的改良剂大多以化学品为主,如强筋剂的使用虽能起到较好改良作用,但往往会对人体健康造成不利影响,甚 |
| 关 键 词： | 维生素C 葡萄糖氧化酶 戊聚糖酶 面粉 协合作用 品质改良剂 |
| 文章编号： | 1008-9578(2002)06-0050-02 |
| 修稿时间： | 2002年4月26日 |
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