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| 啤酒中双乙酰形成的影响因素及控制技术 | |
| 引用本文： | 尹花,钱中华,岳杰.啤酒中双乙酰形成的影响因素及控制技术[J].啤酒科技,2009(7):39-40,42. |
| 作者姓名： | 尹花 钱中华 岳杰 |
| 作者单位： | 青岛啤酒股份有限公司科研中心,266061 |
| 摘 要： | 本文主要阐述了啤酒中双乙酰产生的分子机制,分析了影响啤酒中双乙酰含量的主要因素,提出控制啤酒中双乙酰的具体措施. |
| 关 键 词： | 啤酒 双乙酰 分子机制 形成因素 控制措施 |
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