| HPLC同时检测红茶中儿茶素和茶黄素含量 |
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| 引用本文： | 费璠,张梓莹,胡松,徐丹红,刘仲华.HPLC同时检测红茶中儿茶素和茶黄素含量[J].食品与发酵工业,2022(5):275-280. |
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| 作者姓名： | 费璠 张梓莹 胡松 徐丹红 刘仲华 |
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| 作者单位： | 1. 湖南大众传媒职业技术学院;2. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室;3. 国家植物功能成分利用工程技术研究中心;4. 植物功能成分利用省部共建协同创新中心 |
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| 基金项目： | 湖南省重点研发计划(2020NK2030,2020WK2017)；;财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系资助项目(CARS-23)；;湖南省教育厅科学研究项目(19C0385)； |
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| 摘 要： | 儿茶素和茶黄素作为红茶的主要活性成分对红茶的色、香、味等品质呈现起到重要作用，也是评价红茶品质优劣的重要指标。该研究基于高效液相色谱技术，开发了可同时、快速、准确检测红茶中儿茶素和茶黄素的分析方法。以A相0.1%甲酸-乙腈、B相0.1%甲酸-水为流动相，进样量20μL,经安捷伦SB-C18色谱柱（4.6 mm×250 mm, 5μm）分离，在柱温30℃、流速1 mL/min、时间50 min的条件下进行检测，使用外标法定量检测样品含量。结果显示，该方法具有较高的灵敏度（LOD:0.21～11.13μg/mL）,质量浓度范围内与其峰面积的线性关系良好（R2≥0.999 0）,精密度、重复性和稳定性试验的相对标准偏差（relative standard deviation, RSD）均<5%（n=6）,加标平均回收率为98.69%～104.77%,RSD均<3.31%（n=6）。该方法简便、高效、准确，可用于茶叶中儿茶素和茶黄素的定性定量测定。
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| 关 键 词： | 红茶 儿茶素 茶黄素 高效液相色谱 同时测定 |
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