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创新茶香糊的调制
引用本文:
赵子龙.创新茶香糊的调制[J].四川烹饪,2004(3):47-47.
作者姓名:
赵子龙
摘 要:
茶叶作为苦香调味料,入肴已有悠久的历史。用茶叶烧鱼可解腥,蒸蘑菇可增色,煮牛肉可速烂、增香。比较有名的菜肴有龙井虾仁、绿茶清蒸鲫鱼等。以前在制作茶叶菜肴时,大多是将茶叶用开水泡好后,再取用茶叶和茶汁。这里,我向大家介绍一种用茶叶粉和茶水等调制出来的茶香糊。
关 键 词:
茶叶
茶香糊
调味料
菜肴
调制方法
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