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| 西藏雪莲中乳酸菌的分离鉴定及抑菌活性的研究 | |
| 引用本文： | 肖仔君,杨汝德,黄国清.西藏雪莲中乳酸菌的分离鉴定及抑菌活性的研究[J].现代食品科技,2009,25(3). |
| 作者姓名： | 肖仔君 杨汝德 黄国清 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510640;韶关学院食品科学与工程系,广东,韶关,512005 2. 华南理工大学生物科学与工程学院,广东,广州,510640 3. 韶关学院食品科学与工程系,广东,韶关,512005 |
| 摘 要： | 从西藏雪莲发酵乳液中分离得到的细菌,经过生理生化鉴定确定为短乳杆菌. 以MRS为培养基,探讨短乳杆菌发酵液及其上清液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、腊样芽孢杆菌和单核增生李斯特菌五株指示菌的抑菌活性,其抑菌圈直径分别17. 8～23. 3和13. 0～15. 6 mm;发酵液中抑菌物质具有一定的热稳定性,加热处理后,其抑菌效果有所降低;经不同pH处理后,短乳杆菌分泌的抑菌物质的抑菌活性随pH值的升高呈下降趋势. |
| 关 键 词： | 西藏雪莲 分离鉴定 抑菌 热稳定性 |
Isolation and Identification of a Strain of Lactic Acid Bacteria in Fermented Saussurea involucrate and its Bacteriostatic Action |
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| XIAO Zi-jun,YANG Ru-de,HUANG Guo-qing.Isolation and Identification of a Strain of Lactic Acid Bacteria in Fermented Saussurea involucrate and its Bacteriostatic Action[J].Modern Food Science & Technology,2009,25(3). | |
| Authors: | XIAO Zi-jun YANG Ru-de HUANG Guo-qing |
| Affiliation: | 1.School of Biologic Science and Engineering;South China University of Technology;Guangzhou 510640;China;2.College of Food Science and Engineer;Shaoguan University;Shaoguan 512005;China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Saussurea involucrate isolation and identification bacteriostatic effect thermostability |
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