| 大豆发酵食品的展望 |
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| 引用本文： | 张丹,郑遂,姜瞻梅,王瑞强.大豆发酵食品的展望[J].现代食品科技,2006,22(2):278-281. |
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| 作者姓名： | 张丹 郑遂 姜瞻梅 王瑞强 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司,哈尔滨,150090
2. 东北农业大学乳品科学重点实验室,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 本文主要介绍了大豆发酵食品的营养价值和当前生产中存在问题,提出改进措施,为大豆发酵食品的研究提供借鉴和参考.
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| 关 键 词： | 大豆 发酵 营养成分 不足 改进措施 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)02-0278-095 |
| 修稿时间： | 2005年11月28 |
Summary of the Fermented Soybean Food |
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| Zhang Dan,Zheng Sui,Jiang Zhan-mei,Wang Rui-qiang.Summary of the Fermented Soybean Food[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(2):278-281. |
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| Authors: | Zhang Dan Zheng Sui Jiang Zhan-mei Wang Rui-qiang |
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| Abstract: | In the paper, the nutrition component, shortage and the prospect of the fermented soybean was introduced. |
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| Keywords: | Soybean Ferment Nutrition component Shortage Prospect |
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