| 紫薯花青素超声波辅助酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究 |
| |
| 引用本文： | 徐颖,樊凡,阴鹏涛,董梅.紫薯花青素超声波辅助酶法提取工艺优化及其抗氧化性研究[J].食品与机械,2017,33(3):150-154. |
| |
| 作者姓名： | 徐颖 樊凡 阴鹏涛 董梅 |
| |
| 作者单位： | 陕西科技大学食品与生物工程学院，陕西 西安 710021;渭南市食品药品检验所，陕西 渭南 714000 |
| |
| 基金项目： | 陕西科技大学科研启动金—自然科学预研基金（编号：2016BJ-21）；陕西省大学生创新创业训练计划项目（编号：1348） |
| |
| 摘 要： | 采用单因素试验和响应面试验研究超声波辅助酶法提取紫薯花青素,确定最佳工艺条件为:以95%乙醇—0.1%HCl(体积比4:6)为提取剂,液料比36:1(mL/g),60℃下超声提取35min,纤维素酶添加量2.50 mg/g·紫薯粉。在该条件下紫薯花青素得率达到2.003 mg/g。紫薯花青素还原力和对·OH清除率随浓度增大而增强。在30.00 mg/L时,紫薯花青素对·OH清除率达到80.2%。研究初步揭示了紫薯花青素具有很高的体外抗氧化活性,可以作为天然抗氧化剂进行开发。
|
| 关 键 词： | 紫薯 花青素 提取 超声波 纤维素酶 抗氧化性 |
Study on Ultrasonic-enzyme Combined Extraction and Antioxidant Activity of Anthocyanins from Purple Sweet Potato by Response Surface Methodology |
| |
| XUYing,FANFan,YINPengtao,DONGMei.Study on Ultrasonic-enzyme Combined Extraction and Antioxidant Activity of Anthocyanins from Purple Sweet Potato by Response Surface Methodology[J].Food and Machinery,2017,33(3):150-154. |
| |
| Authors: | XUYing FANFan YINPengtao DONGMei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | purple sweet potato anthocyanins extraction ultrasonic cellulase antioxidation |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与机械》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与机械》下载全文 |
