| 牦牛乳及其制品中苯甲酸来源分析及影响因素研究 |
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| 引用本文： | 余晓琴,李道霞,黄丽娟,唐昌云.牦牛乳及其制品中苯甲酸来源分析及影响因素研究[J].食品研究与开发,2019(18):171-177. |
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| 作者姓名： | 余晓琴 李道霞 黄丽娟 唐昌云 |
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| 作者单位： | 四川省食品药品检验检测院 |
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| 摘 要： | 建立牦牛乳及其制品中马尿酸、苯甲酸的高效液相色谱检测方法,测定牦牛乳头奶、混合奶及牦牛乳制品中马尿酸、苯甲酸含量,分析牦牛乳中马尿酸、苯甲酸的含量变化关系,并同时监测包括微生物、温度、时间等影响因素。结果表明:牦牛乳中天然存在一定量的马尿酸,未检出苯甲酸。牦牛乳制品中均检出马尿酸和苯甲酸。牦牛乳储存过程中,马尿酸在微生物作用下会生物降解为苯甲酸,该过程是牦牛乳中苯甲酸的主要来源,且微生物、温度及储存时间均是影响牦牛乳中马尿酸、苯甲酸含量变化的关键因素,其中微生物的影响更为主要。
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| 关 键 词： | 马尿酸 苯甲酸 牦牛乳头奶 牦牛乳 牦牛乳制品 高效液相色谱 |
Source Analysis and Influencing Factors of Benzoic Acid in Yak Milk and Its Products |
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| YU Xiao-qin,LI Dao-xia,HUANG Li-juan,TANG Chang-yun.Source Analysis and Influencing Factors of Benzoic Acid in Yak Milk and Its Products[J].Food Research and Developent,2019(18):171-177. |
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| Authors: | YU Xiao-qin LI Dao-xia HUANG Li-juan TANG Chang-yun |
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| Affiliation: | (Sichuan Provincial Food and Drug Inspection Institute, Chengdu 610097, Sichuan, China) |
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| Abstract: | YU Xiao-qin;LI Dao-xia;HUANG Li-juan;TANG Chang-yun(Sichuan Provincial Food and Drug Inspection Institute, Chengdu 610097, Sichuan, China) |
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| Keywords: | hippuric acid benzoic acid yak nipple milk yak milk yak dairy high performance liquid chromatography(HPLC) |
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