| 泡菜中益生性乳酸菌的筛选和鉴定 |
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| 引用本文： | 缑敬轩,吕嘉枥,张智维,宋宏新.泡菜中益生性乳酸菌的筛选和鉴定[J].中国酿造,2008(6):22-24. |
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| 作者姓名： | 缑敬轩 吕嘉枥 张智维 宋宏新 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学,生命科学与工程学院,陕西,西安,710021 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅资助项目
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陕西科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 以筛选具益生特性的泡菜发酵剂为目的，从15个泡菜样品中通过比较溶钙圈的大小分离出59株产酸能力较强的菌株。通过测定发酵液的酸度以及耐酸性和耐胆汁盐试验，再从中筛选出2株产酸能力和在胃肠道生存能力都强的菌株A18和B17。经形态特征及16S rDNA序列分析，确定A18和B17均属于植物乳杆菌。
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| 关 键 词： | 益生菌 发酵剂 泡菜 植物乳杆菌 泡菜 益生性 乳酸 菌的筛选 lactic acid bacteria probiotic identification 植物乳杆菌 序列分析 rDNA 形态特征 生存能力 胃肠道 试验 耐胆汁 耐酸性 酸度 发酵液 测定 菌株 |
Isolation and identification of probiotic lactic acid bacteria starter from pickles |
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| GOU Jingxuan,L Jiali,ZHANG Zhiwei,SONG Hongxin.Isolation and identification of probiotic lactic acid bacteria starter from pickles[J].China Brewing,2008(6):22-24. |
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| Authors: | GOU Jingxuan L Jiali ZHANG Zhiwei SONG Hongxin |
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| Affiliation: | GOU Jingxuan,L(U) Jiali,ZHANG Zhiwei,SONG Hongxin |
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