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| 二氢杨梅素的酯化及其抗氧化规律探讨 | |
| 引用本文： | 李卫,郑成,宁正祥,邵友元.二氢杨梅素的酯化及其抗氧化规律探讨[J].食品科技,2007,32(5):198-201. |
| 作者姓名： | 李卫 郑成 宁正祥 邵友元 |
| 作者单位： | 1. 湖北工业大学化学与环境工程学院,武汉,430068 2. 广州大学化学化工学院,广州,510091 3. 华南理工大学轻工与食品学院,广州,510640 |
| 基金项目： | 广东省科技厅科技计划;广州教育局科技计划项目 |
| 摘 要： | 用不同摩尔配比的十二酰氯对二氢杨梅素进行不同程度的酯化。采用量子化学半经验AM1计算方法,比较出二氢杨梅素分子6个羟基发生酯化反应的难易程度为:3-OH>4-'OH>5-'OH>5-OH>3'-OH>7-OH;通过各羟基自由基生成热之差(△HOF),得出其6个羟基抗氧化能力依次为:4-'OH≈5'-OH>3-'OH>7-OH>5-OH>3-OH。并用量子化学方法对二氢杨梅素衍生物的酯化度与清除DPPH自由基抗氧化活性之间的关系进行分析和解释。 |
| 关 键 词： | 二氢杨梅素 十二酰氯 抗氧化 量子化学 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)05-0198-04 |
| 修稿时间： | 2006年12月10 |
Esterification of dihydromyricetin and their antioxidation activities |
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| LI Wei,ZHENG Cheng,NING Zheng-xiang,SHAO You-yuan.Esterification of dihydromyricetin and their antioxidation activities[J].Food Science and Technology,2007,32(5):198-201. | |
| Authors: | LI Wei ZHENG Cheng NING Zheng-xiang SHAO You-yuan |
| Abstract: | |
| Keywords: | dihydromyricetin dodecandioic chloride antioxidation activity quantum chemistry |
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