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SOD富硒枸杞南瓜挂面研制 总被引:1,自引:0,他引:1
将SOD富硒枸杞与南瓜处理后加入到挂面配料中。通过正交实验确定富硒枸杞南瓜挂面最佳配方,并研制出色泽微黄、风味独特,且营养丰富保健挂面。 相似文献
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富硒枸杞中硒形态分析 总被引:3,自引:0,他引:3
对富硒枸杞中不同形态的硒进行了分离,用原子吸收光谱法进行了含量测定。结果表明,富硒枸杞中的硒大部分为有机硒,且79.4%的有机硒以蛋白质形式存在,少量存在于RNA和多糖中。 相似文献
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猕猴桃营养丰富,风味独特,富含大量的挥发性香气成分,是果酒酿造的最优原料之一。枸杞富含枸杞多糖及甜菜碱等活性物质,是一种传统的"药食兼用"原材料,特别是其中丰富的β-胡萝卜素更是赋予了其制品独特的色泽。为了进一步改善猕猴桃果酒色泽,丰富其营养价值,研制开发猕猴桃枸杞复合果酒。采用猕猴桃和枸杞为原料,在单因素实验的基础上通过响应面法对复合果酒的发酵工艺进行优化,从而得到最佳的发酵工艺条件。结果表明:猕猴桃及枸杞配比为8.50:1,接种量为1.22g/L,发酵温度为21.40℃,加糖量为20 g/100 mL,发酵时间为7 d。在此参数下可以获得颜色为橙红色,澄清透明,口感清爽,具有猕猴桃和枸杞的果香,理化指标达到相关标准,酒精度为12.10%的复合果酒。该研究为猕猴桃及枸杞的深加工提供了理论依据,也为复合果酒开发拓宽了思路。 相似文献
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富锌富硒有机茶面包是以富锌富硒有机茶的浸提液与普通面包用料,经过二次发酵法精制而成的.通过单因素水平确定了进行正交试验的因素和水平,用正交试验确定了产品的最佳配方为:面粉700 g,茶叶70 g,白砂糖70 g,食盐20 g,水1050 g,人造奶油50 g,脱脂乳40 g,酵母营养液15 g,酵母25 g.在生产普通面包过程中添加富锌富硒有机茶的浸提液后,其色泽、质地和风味都得到改善,尤其是锌、硒等矿物质含量得到明显提高. 相似文献
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为提高纳豆芽孢杆菌对无机硒的生物转化率,通过单因素实验和响应面法对纳豆芽孢杆菌富硒的发酵条件进行优化,对样品进行透析和消化处理,并采用流动注射氢化物-火焰原子吸收光谱法测定有机硒含量,获得最佳有机硒转化率.优化后的发酵条件为:添加亚硒酸钠的同时接入菌株,亚硒酸钠质量浓度为10μg/mL,培养基初始pH为7.5,培养时间... 相似文献
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