婴儿奶粉技术的发展现状

本文介绍从婴儿代乳品到婴儿奶粉的发展过程，母乳组成成分及功能体系，婴儿奶粉组成成分、配方原则等技术的研究发展现状及发展方向。     

母乳化奶粉发展概况

近年,新型母乳化奶粉在国外颇为流行,但存在一些问题:①对婴儿营养学和人乳物理学、化学和生理学知识不足,一定程度限制母乳化程度。②生产成本相对较高。③生理活性和某些特殊成分上模拟人乳程度不够。我国五十年代出现糕干粉、奶糕等品种,七十年代才有婴儿配方乳粉Ⅰ,八十年代市场上出现婴儿配方乳粉Ⅱ(母     

婴儿配方乳粉(母乳化奶粉)正式投入生产

轻工业部婴儿配方乳粉(母乳化奶粉)技术座谈会于1986年5月20日至26日在河北省石家庄市召开。会议就前一阶段婴儿配方乳粉(母乳化奶粉)的生产情况和经验进行了交流,审订了婴儿配方乳粉(母乳化奶粉)专业标准,还对十七个厂家生产的产品进行了检测结果和感官质量评比。会上还邀请新西兰专家作了技术报告。婴儿配方乳粉(母乳化奶粉)从1979年开始研制,1981年正式列入国家“六五”期间科技攻关项目。1983年制订试行标准草案,开始批量生产。经过几年来的试产试销,婴儿配方乳粉深受广大消费者的欢迎,产品供不应求,质量趋于稳定。在1986年5月“六五”科技攻关项目成果展览会上,受到国家领导和有关方面专家的好评和重视。目     

我国母乳代用品(代乳食品)发展历史回顾

阐述了我国母乳代用品的发展历史。指出了母乳代用品可分为两大类：以谷物为基础的母乳代用品在我国有着悠久的历史；以乳为基础的母乳代用品是从20世纪70年代黑龙江省乳品工业研究所相继承担轻工业部、国家、黑龙江省三个科研项目(婴儿配方奶粉Ⅰ，婴儿配方奶粉Ⅱ，婴儿配方奶粉Ⅲ)的研究、投产、推广至全国开始，并以三个产品的质量标准为依据，回顾了国家制定了婴儿配方奶粉标准而发展起来的全过程。     

应用进口脱盐乳清粉试制母乳化奶粉

一、前言 母乳化奶粉,统称为婴儿配方乳粉Ⅱ。(国标GB10766——89)、婴儿配方乳粉及其他种类的婴儿配方食品国际上统称为“infant formula”,婴儿配方乳粉Ⅱ是以鲜牛奶为原料,进口脱盐乳清粉为主要配     

国内外儿童食品发展的比较研究

1　国内儿童食品的发展现状1 .1　婴幼儿配方食品以婴幼儿配方乳粉Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ为代表的产品是针对性最强的儿童食品 ,是因特殊情况如母乳喂养不足或得不到母乳养育的婴儿的理想代用乳品。我国每年的新生婴儿约 2 0 0 0多万人 ,估算需要婴幼儿乳粉逾 2 0万ｔ。目前全国约有 40余家生产企业 ,1 990～ 1 997年婴幼儿配方奶粉的产量从 1万ｔ增至 8万ｔ左右 ,生产与实际需求仍有明显的差距。在消费中进口产品、国内名牌产品占有主要的市场份额。国家技术监督局 1 997年第 4季度对部分进口和国产婴幼儿配方乳粉产品质量的监督抽查结果表明 ,国内产…     

母乳和不同婴儿配方乳粉中蛋白质消化性研究

以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对两种普通婴儿配方乳粉和一种适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的蛋白质进行体外模拟消化研究,测定其体外胃、肠以及胃肠总消化率和消化液中的氨基酸含量。结果表明体外胃消化率、肠消化率及胃肠总消化率从高到低依次均为:母乳适度水解蛋白婴儿配方乳粉婴儿配方乳粉B婴儿配方乳粉A,且母乳中蛋白质的体外消化率均显著高于适度水解蛋白婴儿配方乳粉和两种普通婴儿配方乳粉(p0.05)。此外,在体外胃肠总消化液中,适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的必需氨基酸总量显著高于母乳和婴儿配方乳粉A、B(p0.05),母乳和适度水解蛋白婴儿配方乳粉中的氨基酸总量显著高于婴儿配方乳粉A、B(p0.05)。与两种普通婴儿配方乳粉相比,适度水解蛋白婴儿配方乳粉中蛋白质能更好的被机体消化利用,营养价值更高。     

不同脂肪来源婴儿配方乳粉与母乳脂质组成的差异分析

研究4 种不同脂肪来源的婴儿配方乳粉与母乳在总脂肪酸、sn-2位脂肪酸及甘油三酯上的脂质组成差异。结果表明,从样品中共检测出27 种脂肪酸及87 种甘油三酯,与母乳相比,4 种婴儿配方乳粉含有更多的饱和脂肪酸,较少的多不饱和脂肪酸,且母乳中超过70%的饱和脂肪酸酯化在甘油三酯的sn-2位,而4 种婴儿配方乳粉甘油三酯sn-2位更多的被不饱和脂肪酸占据,尤其是植物油基IF1和IF2,sn-2位不饱和脂肪酸高达80%。在甘油三酯组成方面,母乳中1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯及一些中长链甘油三酯显著高于4 种婴儿配方乳粉（P＜0.05）,而婴儿配方乳粉含有更多的三油酸甘油三酯、1-油酸-2,3-二亚油酸甘油三酯及一些中链甘油三酯（P＜0.05）,并且脂肪来源的不同会显著影响婴儿配方乳粉的脂质组成,同为植物油基的IF1和IF2具有更相似的甘油三酯、脂肪酸组成及分布,并与添加了乳脂成分的IF3和IF4形成明显区分,且牛乳/植物油混合基婴儿配方乳粉在整体脂质组成上更加接近母乳。最后,基于多变量分析,发现共有16 种甘油三酯可用于区分人乳和婴儿配方奶粉。本研究结果有助于研发更接近人乳的婴儿配方乳粉。     

育儿奶粉的研制

育儿奶粉的研制孙云，韩兴杰，张国仁，滕大荣（齐齐哈尔乳品厂）前言近年来，随着乳品工业技术的发展，研制适合于婴幼儿生长发育的乳粉已成为系列，如婴儿配方乳粉Ⅰ、婴儿面己方乳粉Ⅱ、儿童乳粉、孕妇乳粉、强化乳粉等。育儿奶粉从调整乳中蛋白质、，脂肪、碳水化合物...     

婴儿用调制乳粉

婴儿以健康的母亲的乳为最良好的营养品。但是由于母乳不足或其他原因必须进行人工喂养,则必须有代乳品,以保持婴儿的健康。婴儿用调制乳粉,即为此目的而生产的一种特殊乳粉。近年来随着婴儿营养学的进步,婴儿调制乳粉也有显著的进步。目前已进入母乳化的特殊调制乳粉时期。母乳化首先是由蛋白质的质和量开始改良进行的。有的工厂对全脂乳粉混合以用离子交换进行脱盐的乳清粉,使酪蛋白的比率降低,使其近似母乳的酪     

母乳和婴儿配方奶粉中唾液酸体外模拟消化研究

以母乳为对照,模拟婴儿胃肠消化环境对3组实验室自制不同唾液酸添加量的婴儿配方奶粉进行体外模拟消化研究,测定母乳和婴儿配方奶粉中的唾液酸体外胃消化率、肠消化率和总消化率。研究结果表明:母乳和婴儿配方奶粉中的唾液酸主要在肠内消化;干法生产添加唾液酸的婴儿配方奶粉,当添加量为2.8kg/t时,婴儿配方奶粉中唾液酸的消化率与母乳接近。     

婴儿配方乳粉的配方设计与制作

婴儿配方乳粉又称母乳化奶粉,是专供六个月以内婴儿食用的母乳代用品。其配方有四种类型:①以牛乳为主要原料;②以牛乳和乳清为主要原料;③以大豆蛋白为主要原料;④以蛋白质水解物为主要原料。目前我国大多数生产单位都采用以牛乳为主,添     

豆基婴儿配方粉氨基酸的母乳化研究

本文为解决婴儿乳糖不耐症和乳蛋白质过敏等症状,结合母乳和以牛乳为基础的婴儿配方奶粉的营养特点,通过完全添加大豆分离蛋白,实现豆基婴儿配方粉氨基酸模式的母乳化.所得产品采用氨基酸自动分析仪法及荧光比色法进行氨基酸组分测定,并将本配方乳粉与母乳的氨基酸模式进行相关性分析.豆基婴儿配方粉1、2、3和4的必需氨基酸模式与母乳的必需氨基酸模式的相关系数分别为0.9817、0.9818、0.9820和0.9819,其中,豆基婴儿配方粉3中的氨基酸含量显著高于母乳,其必需氨基酸模式与母乳必需氨基酸模式相关性好,其中大豆分离蛋白的添加量为190kg,配方中蛋白质含量为16.61%,能够满足婴儿营养需求.     

利用新西兰高脂脱盐乳清粉制造婴儿乳粉配方试验报告(续一)

一、引言在轻工业部指导下,中国已经开始生产喂养婴儿用的母乳化奶粉。新西兰乳品局为婴儿乳粉的制造,提供了脱盐乳清粉ALAWAY652,协助该项目的发展。第一篇报告(1984年6月)曾经讨论过,如果     

我国母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状

婴儿最理想的食品是母乳。我国对母乳脂肪的研究主要聚焦于母乳脂肪酸的分析研究,以及关注母乳中长链多不饱和脂肪酸(如AA和DHA)对婴儿健康的影响。国内婴儿配方奶粉油脂目前的设计也限于模仿母乳脂肪酸含量,而没有充分注意到母乳脂肪酸在甘三酯中的位置分布对婴儿消化吸收的重要影响,也没有注意到母乳中含有的脂肪酶能更好地促进消化吸收。综述了近年来国内外母乳脂肪和婴儿配方奶粉油脂研究现状,试图给婴儿配方奶粉企业提供一些参考。     

婴儿配方乳粉脂质母乳化的研究进展

人乳脂肪是最复杂的天然脂质混合物之一,具有独特的脂肪酸组成、分布和许多复杂脂质。乳脂肪几乎提供着新生婴儿所需的一半能量,同时还会影响婴儿日后的代谢方式和整体发育。因此,随着对母乳脂肪及婴儿生长需求研究的深入,以母乳脂质组成为模板,对婴儿配方乳粉脂质进行母乳化模拟,可以缩小母乳与婴儿配方乳粉喂养婴儿之间的差异。目前,婴儿配方乳粉脂质母乳化主要集中在脂肪酸组成模拟、sn-2棕榈酸结构脂的应用以及乳脂肪球膜成分的添加方面。另外,利用乳脂肪球膜包裹脂滴实现脂肪球结构模拟的相关研究也在逐步开展。本文着重对这几个方面的研究进展进行总结,在关注婴儿营养需求的同时,为婴儿配方乳粉的研发提供理论依据。     

母乳和婴儿配方奶粉营养研究进展

母乳几乎是所有婴儿最佳的食物营养来源。除了提供婴儿身体生长,母乳作为一种具有生物活性的营养体,有许多其他的益处,包括调节婴儿肠道功能、免疫功能和大脑发育。虽然新生儿都强烈建议母乳喂养,但母乳喂养并不总是都能实现的。婴儿配方奶粉是工业生产的婴儿食品的替代品。婴儿配方奶粉是尽可能地模拟母乳营养成分而开发的。该文回顾了母乳和婴儿配方奶粉的营养信息,以便更好地理解母乳喂养和婴儿配方奶粉喂养对婴儿营养补充的重要性。     

乳脂肪球膜的特性、开发及在模拟母乳脂肪球结构中的应用

乳脂肪球膜（milk fat globule membrane,MFGM）是包裹在天然乳脂肪球外部的3 层膜状结构,然而牛乳基和大豆基婴儿配方奶粉缺少MFGM,脂肪球结构与母乳存在较大差异,因此添加外源MFGM以及制备与母乳脂肪球结构接近的婴儿配方奶粉成为了近期的研究焦点。本文综述了MFGM的相关特性和生产开发途径,以及牛乳MFGM在仿母乳脂肪球结构乳液和婴儿配方奶粉中的应用。体外模拟婴儿胃肠道消化实验以及啮齿动物体内实验结果表明,仿母乳脂肪球结构乳液和婴儿配方奶粉能够促进婴儿脂肪消化并且改善脂质代谢过程。     

婴儿配方牦牛奶粉的安全性和促进生长发育作用研究

为了研究婴儿配方牦牛奶粉的安全性和促进生长发育作用,按标准方法评价婴儿配方牦牛奶粉的急性毒性和亚急性毒性,测定蛋白质功效比值,并进行促进生长发育实验,实验结束时检测血常规,测量股骨重、骨长度、骨钙和骨密度。结果表明,婴儿配方牦牛奶粉属无毒级,校正蛋白质功效比值为2.54,并显著促进动物生长发育。结论:婴儿配方牦牛奶粉可作为婴儿的优良代乳品。     

植物奶油粉产品特性及其在婴儿配方乳粉中的应用

婴儿配方乳粉专用粉末油脂可称为植物奶油粉 ,其物理结构与乳粉一致 ,营养成分及性能与母乳接近 ,弥补了牛乳粉营养成分的某些不足之处。奶油粉油脂富含亚油酸 ,为乳糖 (或 90乳清粉 )或糊精、酪蛋白等壁材包埋 ,赋予了产品与乳粉更好的流动、乳化和溶解性 ,是婴儿配方乳粉理想的配料