非离子型表面活性剂对辣椒红色素复凝聚微胶囊稳定性影响的研究

有研究表明,添加离子型表面活性剂可以增强复凝聚产物中聚电解质之间的相互作用以及增强所得微胶囊的稳定性。本文以大豆分离蛋白(SPI)和壳聚糖为壁材,采用复凝聚法制备辣椒红色素(PRP)微胶囊,以保留率为指标,研究了添加非离子型表面活性剂双乙酰酒石酸单甘油酯(DATEM,1%)、麦芽糊精(MD,6%)或蔗糖脂肪酸酯(SE,0.8%)对PRP的包埋效果及所得微胶囊对温度(60℃、80℃和100℃)、光照(室外光、室内光与避光)和相对湿度(33%、58%和98%)稳定性的影响。结果表明:添加非离子型表面活性剂对PRP的包埋率和包埋效率没有显著影响,但是SE显著增强了PRP微胶囊的稳定性,而DATEM和MD对PRP微胶囊的稳定性无显著有利影响。因此,添加适量非离子型表面活性剂是提高PRP复凝聚微胶囊的一种有效方法。     

蔗糖脂肪酸酯及其在糖厂煮糖中的应用

蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acidesters)简称蔗糖酯,它具有乳化、分散、润湿和淀粉形成复合物的作用,是一种高效、安全的非离子型表面活性剂。由于蔗糖酯有很宽的亲水亲油平衡值(HLB 为1～16),故广泛用于食品、日用化学、化妆     

表面活性剂对T1脂肪酶活力的影响

本文研究了非离子型、阳离子型、阴离子型以及两性离子型表面活性剂对T1脂肪酶活力的影响。采用不同浓度的表面活性剂对T1脂肪酶进行处理,再以对硝基苯酚月桂酸酯作为底物,测定处理后的酶活变化。研究发现,低浓度的非离子型表面活性剂对T1都有激活作用,使其相对酶活提高50%到150%。当非离子型表面活性剂的浓度超过其临界胶束浓度,T1的活力受到不同程度的抑制,其中吐温80的抑制作用最为明显。阳离子型(CTAB)、阴离子型(N-L与SDS)和两性离子型(SB3-14)表面活性剂都对脂肪酶的酶活有强烈的抑制作用,可能是因为离子型表面活性剂的带电基团与蛋白质表面的带电氨基酸产生强烈的电荷相斥作用,导致蛋白变性而失去活力。T1脂肪酶是一类具有工业应用价值的耐热脂肪酶,研究不同类型的表面活性剂对其活力的影响,对于在不同目的下选择使用适合的表面活性剂具有重要意义。     

表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制备与表征

以肉豆蔻酸异丙酯为油相,吐温80-司盘80复配表面活性剂(HLB为6)为表面活性剂,乙醇为助表面活性剂(Km值为4∶1)制备了油包水型的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液,并对其稳定性和抗氧化活性进行考察。通过测定电导率鉴别微乳液类型,纳米粒度仪测定微乳液的粒径,考察25℃条件下贮藏时间对微乳粒径的影响,评价微乳液的稳定性。同时,采用氧化稳定仪测定EGCG微乳液在花生油和亚麻籽油中的抗氧化活性。结果表明,微乳液外观澄清透明,在25℃贮藏条件下的稳定性好,放置50 d后微乳液的粒径变化小,放置期间未出现分层、破乳现象,并且在植物油中表现出较好的抗氧化活性。     

鱼油海藻糖酯的合成与表面性质研究

分别以EPA乙酯、DHA乙酯和海藻糖为原料,在非水相酶反应体系中合成了EPA和DHA的海藻糖酯,采用硅胶柱层析和半制备高效液相色谱对反应液进行分离纯化,得到各自的单酯,并利用电喷雾质谱、核磁共振方法确定了两种单酯的结构.EPA海藻糖单酯和DHA海藻糖单酯的HLB值分别为10.39、9.97,因此可作为O/W型表面活性剂.利用Douy环法分别测定了30、40、50、60%时EPA海藻糖单酯、DHA海藻单酯的表面张力,发现二者的表面张力随温度的升高而降低.对其临界胶束浓度(CMC)进行计算表明,CMC随温度升高略有下降,并且DHA海藻糖单酯的CMC比EPA海藻糖单酯的CMC大约低1个数量级.     

基于环烷烃的皮革加脂剂的制备及应用性能研究

以环烷烃为油脂成分,分别利用非离子表面活性剂(司班-80,吐温-80)和阴离子表面活性剂(石油磺酸钠)将其乳化,制备了加脂剂STB和TB.通过静置稳定性、离心稳定性、水乳液稳定性和粒径的测定,分别确定了非离子和阴离子表面活性剂的最佳乳化条件.对于非离子表面活性剂,采用剂在油中法,S/O/W=10 ∶ 30 ∶ 60(水...     

新型卵磷脂/非离子表面活性剂混合胶束的制备研究

目的:研制一种新型卵磷脂/非离子表面活性剂的混合胶束体系。方法:采用直接分散法,选取了三大类的非离子表面活性剂(吐温系列,聚甘油脂肪酸单酯系列以及蔗糖单脂肪酸酯系列)对卵磷脂进行增溶比较,并进行复配研究,以透光率、粒径大小及粒度分布作为体系的评价指标。结果:表面活性剂的脂肪酸链长越短对卵磷脂增溶越显著,十聚甘油单月桂酸酯(L-7D)对卵磷脂(PC)的增溶效果好,以L-7D制备的卵磷脂混合胶束的平均粒径为10～15nm,PDI值在0.1～0.3之间,表现出良好的粒径均一性。结论:十聚甘油单月桂酸酯对卵磷脂的增溶效果显著,形成的混合胶束体系透光率高,粒径小且粒径分布集中,可尝试作为非肠道给药的新型载体。     

石墨烯改性有机硅皮革手感剂的乳化与应用

以石墨烯改性有机硅为原料,山梨醇酐单月桂酸酯(Span 20)和聚氧乙烯山梨糖醇酐单棕榈酸酯(Tween40)为复配型乳化剂,丙三醇为助乳剂,乳化制备石墨烯基有机硅皮革手感剂。结果表明:当Span 20∶Tween 40为73∶27时,此时HLB值为10.5,控制乳化剂用量为15%,助乳化剂用量为2.5%,p H值为7,剪切速率为1000r/min,剪切时间为90 min,所得乳液透光率为69.8%,具有极强的耐酸稳定性和耐碱稳定性。将制备的石墨烯改性有机硅作为手感剂应用于皮革顶层涂饰,可提升皮革的耐磨、耐干/湿擦性能。     

ONP/OMG浮选-洗涤脱墨剂的研究

讨论了不同类型非离子表面活性剂的浮选-洗涤脱墨性能及脱墨效果最佳的HLB值.确定了以脂肪酸聚氧乙烯酯(PEE)与脂肪胺聚氧乙烯醚(PAE)为主要成分的脱墨剂的组成,并研究了促集剂和阴离子表面活性剂对脱墨效果的影响.实验结果表明,PEE和PAE具有良好的协同脱墨性能,PEE-6和PAE-2以60:40复配时脱墨效果最好;10%油酸钾作为促集剂有助于脱墨效果的提高.     

长链烷基与聚醚共改性聚硅氧烷的合成及其在消泡剂中的应用

以含氢硅油、十二烯和烯丙基聚醚为原料,在氯铂酸催化剂作用下,合成了一种新型有机硅表面活性剂——长链烷基、聚醚共改性聚硅氧烷(APMS).用自制硅膏、复合乳化剂(Span-80、Tween-80、OP-10)、烯丙基聚醚与APMS进行复配,得到了稳定的APMS消泡剂乳液.优化的制备条件为:疏水白炭黑用量3%,复合乳化剂的HLB值8.0,配比为n(Tween-80)∶n(Span-80)∶n(OP-10)=1∶5∶2,用量5.5%.     

非离子表面活性剂复配与浊点的关系

研究了不同非离子表面活性剂混合后对浊点的影响。结果表明：不同结构的非离子表面活性剂对浊点影响不尽相同。只有同系非离子表面活性剂混合后的浊点介于各单体之间并接近加合计算值,且混合溶液越接近理想表面活性剂溶液,与加合计算值越接近。烷基多苷（ＡＰＧ）对浊点基本无影响;多元醇型表面活性剂Ｔｗｅｅｎ－８０与Ｔｗｅｅｎ－６０使浊点略上升;Ｓｐａｎ－８０与单硬脂酸甘油酯使浊点略有下降;烷基醇酰胺６５０１使浊点上     

W/O型蛋清高F值寡肽乳状液稳定性的研究

为了得到高稳定性的W/O型蛋清高F值寡肽乳状液,本实验通过采用HLB值筛选法分别用不同类型的乳化剂进行复配,得到不同HLB值。利用正交设计最终确定最优的复配组合为Tween-80、Span-80,最优HLB值为6,寡肽添加量为50%,乳化剂含量为10%。在此条件下,乳化体系最稳定。     

草酸蒸煮处理和表面活性剂对酶法制备低聚糖阿魏酸酯的影响

低聚糖阿魏酸酯兼具低聚糖的益生菌增殖活性和阿魏酸的抗氧化活性,可通过水解阿拉伯木聚糖获得。本文采用阿魏酸含量最高的玉米皮为原料,研究草酸蒸煮处理和添加表面活性剂对酶解玉米皮制备低聚糖阿魏酸酯的影响。研究结果显示:草酸含量0.6%,料液比1:10(W:V),0.1MPa蒸煮20min后,采用木聚糖酶酶解可获得阿魏酸含量为14.10mg/g的低聚糖阿魏酸酯,并将玉米皮中52.2%的阿魏酸游离出来。酶解过程中,添加表面活性剂Tween-80、Tween-20和Span-80,能显著提高玉米皮的酶解效率。当3者添加量分别为4%、3%和2%时,低聚糖阿魏酸酯中阿魏酸含量分别提高到190%、128%和152%。使用Span-20可降低阿魏酸酯产量。     

阳离子表面活性剂与聚合物乳液相互作用

将两种阳离子表面活性剂和阴离子聚合物乳液混合,测定混合体系的电导率和表面张力变化,探索阳离子表面活性剂与乳液的相互作用机理.结果发现:十六烷基三甲基氯化铵(CTAC)和马来酸聚氧乙烯醚(20)双酯季铵盐型阳离子表面活性剂(OEMD-20)会通过静电吸引力吸附在乳胶粒表面,减少其表面所带电荷,改变其体积,降低乳胶粒的导电能力.同时CTAC和OEMD-20能与聚合物乳液中游离的阴离子表面活性剂(SDS)形成复合物,降低混合体系的表面张力.     

海藻糖脂肪酸二酯的酶法合成及性质

采用固定化脂肪酶Novozym 435催化选择性合成6,6’-O-海藻糖脂肪酸二酯。在叔丁醇-吡啶（11∶9,V/V）混合溶剂中,通过海藻糖和不同碳链长度（C6～C18）的脂肪酸乙烯酯发生酯交换反应实现,海藻糖和脂肪酸乙烯酯物质的量比为1∶4。通过核磁共振波谱及质谱分析对产物进行结构鉴定,分析产物的亲水亲油平衡（hydrophilic lipophilic balance,HLB）值、发泡性能和热稳定性,同时用噻唑蓝法分析该系列海藻糖脂肪酸二酯的细胞毒性。结果表明：结构鉴定其为海藻糖脂肪酸二酯,产物得率为43%～75%;海藻糖癸酸二酯和海藻糖月桂酸二酯具有较好的发泡性能（起泡性分别为101.00%和142.67%,泡沫稳定性（80?min内）分别为40%～60%和50%～70%）,海藻糖油酸二酯热稳定性最佳（温度达到350?℃时剩余质量仍为60.58%）;细胞毒性结果表明海藻糖油酸二酯安全、低毒。研究结果为开发食品领域高附加值的新型糖酯类非离子型表面活性剂提供了新方向。     

Process-Induced Changes in Molecular Structure that Alter Adsorbed Layer Properties in Oil-in-Water Emulsions Stabilised by β-Casein/Tween20 Mixtures

Competitive adsorption of purified β-casein and the non-ionic surfactant Tween20 has been investigated in model oil-in-water emulsions. The emulsions were characterised by measurement of droplet size distribution and specific surface area as a function of surfactant content. The distributions of β-casein and Tween20 between the subnatant and the adsorbed layer were measured. The results revealed subtle but important differences that are dependent upon the processing history of the components. Further studies examining the effect of Tween20 on the extent of interactions formed between β-casein molecules adsorbed at the interfaces of oil–water thin films using the fluorescence recovery after photobleaching technique have provided evidence of a homogenisation-induced structural change in Tween20 resulting in a major reduction in its hydrophobic–lipophilic balance (HLB) value. Analytical evidence supporting these observations was provided by thin layer chromatography. The process-induced change in emulsifier structure has important implications for the formulation of food and non-food emulsions. In particular, emulsion formulations based on the HLB method may fail due to homogenisation-induced changes in the emulsifier's HLB during homogenisation. In addition, our findings resolve apparent contradictions arising from a number of competitive adsorption studies reported in the literature.     

Mucoadhesive polymers for food formulations

Biopolymers that have the mucoadhesive properties can be used to extend the contact time of products with the mucous layer either in the mouth or the gastrointestinal tract. In this study, different methods were used to quantify the mucoadhesive behaviour of pectin (∼60% DE), sodium alginate and sodium carboxylmethyl cellulose (CMC). Using rheological measurements of the polymer mixtures with mucin, viscosity enhancement and specific interaction between polymers and mucin was revealed. Pull-off experiment using a texture analyser was used to measure detachment force of mucin coated slide from polymer solutions. Peak force (detachment force) and total work (area under curve) were used to characterise mucoadhesion. All experiments show that mucoadhesion of polymers depended on some parameters such as concentration, molecular weight, ionic strength and also contact time between the polymers with mucin. Higher concentration and longer contact time gave a stronger mucoadhesion. Meanwhile, increased in ionic strength of sodium alginate solution decreased the adhesion effect. Each experiment resulted in a different value of forces as a result of the different nature of the experiment.s However, all experiments show a good correlation where sodium alginate gave the highest mucoadhesive effect on mucin as compared to pectin (∼60% DE) and CMC.     

乳状液成分对O/W乳状液性质的影响

采用单因素实验设计,通过机械搅拌方法制备O/W乳状液。通过乳状液的离心稳定性、粘度和乳状液的显微结构,研究不同HLB值的复合乳化剂及含量、脱脂乳粉溶液的浓度以及油和水比例对乳状液性质的影响,最终确定较佳的乳状液成分。实验结果表明:当以Span-80和Tween-80为复合乳化剂,其HLB值为9.6、复合乳化剂含量为16%(w/w)、脱脂乳粉溶液浓度为25%(w/v)、油与水比为1∶1(w/w)时,可以获得状态较好的乳状液,此时乳状液的离心稳定性最高,可以达到97.5%。