魔芋球茎中甘露聚糖与淀粉含量对魔芋制品性状的影响

对魔革制品质量与魔芋球茎成分之间的关系以及贮藏环境条件对魔芋球茎主要成分的影响进行了研究，甘露聚糖是魔芋中的重要成分，对魔芋制品的质量有直接影响，用Ｎ２处理可减少魔芋在贮藏过程中甘露聚糖的损失。     

荔枝常温保鲜新法研究

采用魔芋甘露聚糖、复合氨基酸钙营养液，多酚氧化酶抑制剂A、β—CD环状糊精、脱氢乙酸等配制的复合保鲜液进行保鲜试验，依据贮藏保鲜期间果实失水、褐变、感观指标、腐烂程度和营养成分变化来评定保鲜效果。结果为：β—CD0．02％ 氨基酸钙0．25％ 脱氢乙酸0．09％ 多酚氧化酶抑制剂A0．05％ 魔芋甘露聚糖0．1％有较好的保鲜效果。在常温保鲜并有PZ袋包装的情况下，保鲜11天，失重7．3％，好果率80．87％。     

节点文献魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。 以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。     

魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。 以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。     

魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合膜在琯溪蜜柚中的应用

研究魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果,为琯溪蜜柚的采后保鲜提供参考。将魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复配,制备成复合涂膜保鲜剂,对琯溪蜜柚进行涂膜保鲜,以无包装处理为对照,于常温下贮藏。通过测定琯溪蜜柚在贮藏期间的粒化指数、失重率、总糖、呼吸强度、乙醇含量、丙二醛含量、过氧化物酶活性,分析魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果。结果表明,常温贮藏120 d时,魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白涂膜组与无涂膜包装的对照组相比,可以减少果实失重,保护细胞膜,降低呼吸强度,抑制蜜柚的生理代谢,减少营养物质的损失,延缓粒化发生,其结果均显著优于对照组,能达到PE膜包装贮藏效果。     

魔芋葡苷露聚糖在水果保鲜上的应用

综述魔芋葡苷聚糖及其改性产物在枇杷、芒果、葡萄、猕猴桃等水果保鲜上的应用情况及其存在问题     

水果保鲜成膜材料的研究进展

水果保鲜的处理方法较多,目前对营养保存较好,适用于大量水果保鲜的主要方法是通过物质成膜来实现。本文综述了在水果保鲜过程中的主要成膜材料,包括壳聚糖、甘露聚糖、魔芋葡甘聚糖、普兰多糖、蛋白膜等在食品保鲜中的作用。     

魔芋甘露聚糖肽制备工艺研究

以魔芋飞粉为原料,采用碱溶酸沉法提取魔芋糖蛋白,再通过酶解法制备魔芋糖肽。得到的魔芋糖肽先通过Sevage法进行脱肽纯化,以去除酶解液中的杂质多肽,再经过DEAE-52纤维素柱层析和Con A-Sepharose 4B柱层析的分离,纯化得到魔芋甘露聚糖肽。测定结果表明,魔芋甘露聚糖肽纯度为71.5%±2.72%。高效液相色谱测定结果表明,魔芋甘露聚糖肽中所含的氨基酸种类与甘露聚糖肽标准品基本一致;魔芋甘露聚糖肽中的单糖为甘露糖和葡萄糖。经SDS-PAGE法测定,魔芋甘露聚糖肽的分子量范围为27~35 k Da。     

魔芋葡苷露聚糖在水果保鲜上的应用

综述魔芋葡苷聚糖及其改性产物在枇杷、芒果、葡萄、猕猴桃等水果保鲜上的应用情况及其存在问题。     

复配酵母甘露聚糖对草莓的保鲜研究

探讨了复配酵母甘露聚糖保鲜涂膜在常温下对草莓的货架期的影响,通过草莓腐烂度、Vc和失重率的变化来评定保鲜效果。结果表明：浓度为1．32％的酵母甘露聚糖、卡拉胶／酵母甘露聚糖比为1：4与浓度2.0％的甘油复配制成的保鲜涂膜具有较好的水溶性和成膜性,在贮藏期间能有效降低草莓的失重率、腐烂率和呼吸强度,减少水分及营养物质的损失。     

改性魔芋甘露聚糖的应用研究进展

综述了魔芋甘露聚糖的改性方法和改性魔芋甘露聚糖在食品、医药、化工中的应用     

改性魔芋葡甘聚糖对北碚447锦橙贮藏品质的影响

为探讨酯化改性魔芋葡甘聚糖对北碚447锦橙贮藏品质的影响,用磷酸一氢钾、磷酸二氢钾对魔芋葡甘聚糖进行酯化改性,再对北碚447锦橙涂膜处理,每5 d测定1次以下品质指标:果实硬度、可溶性固形物、总酸、总黄酮、总酚、丙二醛含量。研究结果表明:魔芋葡甘聚糖具有良好的保持果品品质作用,能有效地维持果实的总黄酮、总酚含量以及抑制丙二醛的增加。同时,酯化改性魔芋葡甘聚糖涂膜,对北碚447品质保持作用明显优于魔芋葡甘聚糖的保鲜效果,能显著保持果实硬度,抑制可溶性固形物和有机酸分解,使贮藏期间果实品质下降延缓。说明酯化改性魔芋葡甘聚糖能够有效提高北碚447锦橙的贮藏品质和延长其贮藏期。     

鲜肉非冷藏保鲜技术研究

研究了魔芋甘露聚糖的抑菌作用,探讨了保鲜液各组分对肉上微生物抑制作用的主次因素和最优组织,得出了保鲜液处理的肉在３０、２０、１０℃下的ｐＨ值,微生物含量的变化规律方程。鲜肉保鲜试验证明,该保鲜液对肉具有明显的保鲜作用。     

魔芋食品的10种加工技术

魔芋 (Amorphophalluskonjac .K .Koch)属天南星科魔芋属植物。球状块茎含魔芋甘露聚糖 ,含量达5 0 %,经高峰淀粉酶或魔芋粉中细菌的作用 ,魔芋甘露聚糖生成甘露蜜糖 ,为三糖类 ,经酸水解生成 2分子甘露糖和 1分子葡萄糖。1　魔芋的初加工魔芋的初加工包括干芋片、干芋角、魔芋粗粉等 ,其加工质量直接决定精加工品的质量 ,更直接影响芋农的经济效益 ,必须加以重视。1 .1　干芋片的加工魔芋片加工包括清洗 ,切片 ,烘干 ,包装 ,贮藏等。1 .1 .1　清洗　将收获的鲜芋立即用清水洗净 ,去掉须根和外皮 ,洗至无泥沙、无外皮、外表面白色干净为止…     

涂膜对琯溪蜜柚贮藏保鲜效果的影响

分别采用魔芋葡甘聚糖膜液、羧甲基壳聚糖膜液和可溶性淀粉膜液对琯溪蜜柚进行保鲜,研究常温贮藏期间,柚子果肉中有机酸、呼吸强度、乙醇含量、失重率、过氧化氢酶等指标的变化.结果表明,经3种膜液处理的琯溪蜜柚的各项生理生化指标,在贮藏后期均低于对照组,涂膜保鲜可有效地延长柚子的保鲜期,尤其以魔芋葡甘聚糖4%、卡拉胶6%制成的复合膜液对柚子储藏保鲜的效果最佳.     

魔芋精粉中甘露聚糖的测定方法

魔芋精粉中甘露聚糖的测定方法陕西省林科所吴万兴，李科友陕西省轻工所李涵方法一一、原理：魔芋甘露聚糖用酸水解后生成Ｄ－甘露糖和Ｄ－葡萄糖。甘露糖在常温下与苯胼生成甘露腙，是一种沉淀物。利用这种特性可测定出生成的甘露糖腙的重量，进而计算出魔芋甘露聚糖的含...     

甘露聚糖的改性及应用

本文综述了魔芋甘露聚糖的理化性质、化学结构及改性的研究进展和改性魔芋甘露聚糖在医药、化工、农业及其他行业中的应用。     

魔芋食品的制造方法

一、促进魔芋对调味料吸收的方法魔芋的主要成份,是由二个甘露糖分子和一个葡萄糖分子组成的一种葡萄甘露聚糖,通常称魔芋甘露聚糖。魔芋,一般是将生芋切成8～6mm厚的薄长方形,经太阳或火力干     

不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成影响的研究

为了研究不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成的影响,进行了不同碳源对甘露聚糖酶生物合成的影响、魔芋甘露聚糖对菌株生长和产酶的影响、不同聚合度的甘露聚糖对甘露聚糖酶的诱导和以低聚合度的甘露聚糖为诱导物生产甘露聚糖酶的研究。结果显示：一株产甘露聚糖酶的菌种产酶存在着代谢终产物阻遏效应,合适的产酶魔芋粉浓度为12g／L,聚合度较小的甘露聚糖诱导的产酶量较大,在发酵培养基中添加低聚合度的魔芋水解物对甘露聚糖酶的生物合成有较大的促进作用,发酵34h酶活可达1831U／mL。     

魔芋软糖生产工艺

魔芋属于天南星科,多年生草本植物,魔芋的主要成分为魔芋葡萄甘露聚糖,性质十分奇特,吸水后体积可膨胀30～100倍,且粘度很大。利用魔芋葡萄甘露聚糖及辅料制成的食品具有保健作用。能降低胆固醇、减肥、防止糖尿病等,故享有“魔力食品”酌美称。