海藻酸钠在水果贮藏保鲜中的应用

海藻酸钠是生物界中大量存在的天然多糖类化合物,无毒无味、可生物降解、生物相容性好、成本较低,具有优良的分散性、保湿性、成膜性、抗菌性等诸多优点,正日益成为果蔬贮藏保鲜研究的热点。文中介绍了海藻酸钠及其衍生物保鲜水果的机理,综述了海藻酸钠在水果贮藏保鲜中的最新进展,分析了目前研究中存在的问题并对发展方向作出展望。     

壳聚糖及其衍生物在水果保鲜上的应用

壳聚糖因具有成膜性、金属絮凝性、抑菌性等特性,能被应用于水果保鲜上。本文综述了壳聚糖与水果保鲜相关特性及其应用的研究进展;讨论了壳聚糖及其衍生物对水果保鲜效果和应用潜在的危险性,指出今后应着重保鲜膜的作用机理和人体食用后代谢特性进行研究。     

魔芋葡苷露聚糖在水果保鲜上的应用

综述魔芋葡苷聚糖及其改性产物在枇杷、芒果、葡萄、猕猴桃等水果保鲜上的应用情况及其存在问题     

魔芋葡苷露聚糖在水果保鲜上的应用

综述魔芋葡苷聚糖及其改性产物在枇杷、芒果、葡萄、猕猴桃等水果保鲜上的应用情况及其存在问题。     

KGM对广柑及柑桔保鲜的研究

ＫＧＭ对广柑及柑桔保鲜的研究胡耀星等武汉市卫生防疫站食卫科利用魔芋精粉中的葡甘聚糖（ＫＧ）与ＮＤ一２０（一种有机分子）酯化，生成葡甘聚糖的酯化物（ＫＧＭ）。用ｌ％的ＫＧＭ溶液涂膜柑桔和广柑后贮存，均有较好地保鲜作用。研究中实验了水果的失重率。Ｖ。含量...     

节点文献魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。 以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。     

魔芋甘露聚糖的提取、鉴定及其应用的研究

魔芋作为保健食品,国内外已有报道。本文着重研究以魔芋球状块茎干粉为原料,经碱液提取,醋酸铅分离．乙醇沉淀析出粉末状魔芋甘露聚糖。 以及通过食品保鲜试验,确认魔芋甘露聚糖为蔬菜、水果等的天然食品保鲜剂。     

桑叶复方对水果保鲜作用研究

目的:研究桑叶复方对水果保鲜的效果 方法:以壳聚糖为成膜剂,以桑叶、艾叶、蒲公英和薄荷(10g)为保鲜剂,设计桑叶、艾叶、蒲公英的正交实验对草莓进行涂膜处理.在4℃放置7d,以失重率为指标,得出保鲜剂最佳配方为桑叶37.5g、艾叶37.5g、蒲公英12.5g、薄荷10g.然后通过验证实验,检验最佳配方的可行性.最后将其运用于保鲜不同类型的水果:葡萄和梨测定葡萄和梨的生理指标来检验桑叶复方的保鲜作用.结果:桑叶复方能抑制水果水分蒸发,减缓营养物质Vc、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)的损耗.结论:桑叶复方对多种水果起到很好的保鲜作用.     

蓝靛果的壳聚糖涂膜保鲜研究

以蓝靛果为实验原料,探讨壳聚糖涂膜保鲜剂的特性和影响因素及其在蓝靛果保鲜中的应用.结果表明,蓝靛果壳聚糖涂膜保鲜剂的配方及条件为溶剂为1%醋酸溶液、壳聚糖添加量1%～2%、成膜助剂氯化钠添加量0.35%、涂膜温度为40～60℃.通过单因素和正交试验确定最佳涂膜保鲜条件为壳聚糖保鲜剂添加量1.5%,涂膜助剂乳酸钙加量4%,最佳贮藏温度4℃.     

脱乙酰基魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究

魔芋葡甘聚糖脱乙酰改性后成膜,与未改性膜相比,改性膜的强度、抗水性及耐洗刷性显著提高。用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,并对改性膜作了常温涂膜保鲜实验,结果表明,改性膜对果蔬有一定保鲜作用。     

壳聚糖保鲜膜研究进展

壳聚糖作为一种天然可食性碱性多糖,具有抑菌、保鲜、易成膜、可降解等优点。文中综述了壳聚糖在保鲜方面的应用,概述了其抑菌性能,保鲜机理,详细介绍了单一壳聚糖、改性壳聚糖和复合壳聚糖涂膜对水果、蔬菜和肉类的保鲜效果和性能,以及不同浓度不同分子量等各种因素对果蔬、肉类保鲜的影响,并对壳聚糖成膜的机械性能和成膜改性进行了简述,对壳聚糖保鲜膜的未来发展进行展望。     

水果贮藏保鲜技术研究现状及前景展望

国内水果产业贮藏保鲜环节收益低下,不能保证人们对新鲜水果的可持续需求,因此对于水果的贮藏保鲜技术提出更高的要求。本文总结了近年来国内外水果物理保鲜技术、化学保鲜技术和生物保鲜技术3大类主要保鲜技术的研究成果,简述各贮藏保鲜技术的优缺点,并对水果贮藏保鲜发展前景进行了展望,以期为水果实际储藏保鲜工作提供参考。     

天然涂膜材料在柑橘贮藏中的应用研究进展

涂膜保鲜是柑橘采后处理的重要环节,随着人们对果蔬保鲜要求的不断提高,天然涂膜材料在果蔬保鲜中的应用也越来越广泛 . 目前应用于柑橘果实涂膜保鲜的天然涂膜材料主要有蜡与胶类、壳聚糖、刺槐豆胶、魔芋葡甘聚糖类以及蔗糖甲基丙烯单酯等. 本文综述了以上天然涂膜材料在柑橘贮藏中的应用研究进展.     

气调包装延长果蔬贮存期的研究进展

正水果和蔬菜是人类饮食不可或缺的部分,果蔬在贮存和运输过程中的保鲜尤为重要。本文综述了延长果蔬贮存期的许多方法,着重介绍了气调包装的保鲜原理和特点以及国内外保鲜包装的研究进展。新鲜的水果和蔬菜在采摘后仍然进行着呼吸作用。在其呼吸过程中,碳水化合物作为主要营养物质被消耗,因此呼吸作用以氧化反应为主。而采摘后的果     

壳聚糖和棘托竹荪菌丝体提取液 对牛肝菌保鲜效果研究

对壳聚糖、棘托竹荪菌丝体提取液对牛肝菌的保鲜效果进行了研究,采用A单一壳聚糖处理、B单一棘托竹荪菌丝体提取液处理、C聚糖-棘托竹荪菌丝体提取液复合处理和CK空白对照4组处理,在常温下测定了牛肝菌的失重率、硬度、褐变度、呼吸强度、可溶性固形物、细胞膜完整性等生理生化指标变化情况,所有的处理中只有硬度变化上A处理效果要差于空白对照,其余实验样品各项指标均好于对照,其中C处理的保鲜效果最好。结果表明：聚糖-棘托竹荪菌丝体提取液复合保鲜剂对牛肝菌的保鲜效果较好,结合了壳聚糖的成膜性以及竹荪菌丝体提取液抑菌性的双重优势,有效的抑制了牛肝菌的蒸腾作用、呼吸作用及营养成分的过度损失,可将牛肝菌保鲜3～5d。     

苦豆子半乳甘露聚糖与中草药复合膜的包装性能研究

以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,添加中草药大黄与黄连成分制备可食性复合膜。同时对复合膜中添加中草药黄连与大黄提取成分和可食性复合膜的力学性能、透湿性、透光率及其颜色的影响进行研究。结果表明:中草药黄连与大黄成分的添加,可使豆子半乳甘露聚糖可食性膜的机械性能增加显著,使复合膜的抗拉强度升高,断裂伸长率下降,透湿性、透明度、膜的明度值逐渐下降。因此,可以应用到食品和果蔬的保鲜与长途运输包装方面,具有潜在的应用前景。     

壳聚糖复合保鲜剂在食品保鲜中的应用

作为一种天然高分子化合物,壳聚糖具有良好的成膜性、无毒性、抗菌性等优点。近年来,壳聚糖复合保鲜剂被较多的应用于食品的保鲜。本文主要介绍了近几年来壳聚糖与其它材料配制成的复合保鲜剂在食品保鲜中的应用。     

葡甘露聚糖改性复合膜的性质研究

采用葡甘露聚糖磷酸单酯制备复合水溶胶,具有良好的成膜性,克服了葡甘露聚糖膜的抑菌效果低、成膜性能不佳和易吸潮等缺点。0.4%的葡甘露聚糖磷酸单酯复合水溶胶为本研究所需的涂膜保鲜水溶胶,其膜的各项性能优于葡甘露聚糖膜,并对7种常见供试菌进行抑菌试验,抑菌圈结果表明0.4%复合水溶胶具有一定的抑菌性,可用于水果的涂膜保鲜研究中。     

魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展

魔芋葡甘聚糖是一种天然高分子,具有成膜性、生物相容性、可降解和可再生等特性,来源广泛,价格低廉。在众多以魔芋葡甘聚糖为基质的复合材料研究中,魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究受到广泛关注,在食品包装领域表现出广阔的应用前景。本文主要从魔芋葡甘聚糖的结构、性能与复合膜的制备方法,以及不同种类魔芋葡甘聚糖基抗菌膜的制备、功能特性、抗菌效果等方面综述了魔芋葡甘聚糖基抗菌活性包装膜的研究进展。     

魔芋葡甘聚糖复合膜对迷你黄瓜的保鲜性研究

对魔芋葡甘聚糖及其与大豆分离蛋白、分子蒸馏单甘酯、硬脂酸复配成膜的工艺条件和对迷你黄瓜的保鲜性能进行了研究.实验确定的最佳配比及工艺条件为w(魔芋葡甘聚糖)=2.0%,w(单甘酯)=0.5%,w(硬脂酸)=0.5%,m(魔芋葡甘聚糖):m(大豆蛋白粉)=1:1,pH=9,溶胀温度为35℃.该复配膜对减少迷你黄瓜的失重率、抑制呼吸强度效果理想.