果味骨泥富钙软糖的开发生产工艺

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克,类脂物16.1克,钙1.5克,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_2、B_1等多种人体所需要的微量元素,为了适于儿童生长发育、老人孕妇食用,我们用骨泥作为辅料生产一种果味骨泥富钙软糖投放市场,将受到广大消费者的欢迎,现将工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。     

富钙骨泥营养面包的制作新技术

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定:每100克骨泥中含蛋白质13.6克、类脂物16.1克、钙150克,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所需要的微量元素,为了适于     

富钙骨泥营养面包的制作新技术

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际市场上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消费者的欢迎,据有关科研部门测定每100克骨泥中含蛋白质13.5克,类脂物16.1克,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A、B_1、B_2等多种人体所需要的微量元素。为了适于儿童     

骨泥富钙强化麦乳精的研制新工艺

前言 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等。每100g骨泥中含蛋白质13.6g,类脂物16.1g,钙1500mg,此外还含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素,以及维生素A_1、B_1、B_2等以及多种人体所需要的微量元素,为适应儿童生长发育、老人孕妇、缺钙的病人食用,我们用骨泥作为辅料开发生产一种骨泥富钙强化麦乳精投放市场,以满足广大消费者的需求,现该产品的工艺技术介绍如下(以猪骨为例)。 1.主要生产工艺流程:     

富钙骨泥膨化营养米果的制作

０前言利用畜禽鱼骨生产骨泥系列食品，是近年来国际市场上出现的新型、营养、保健食品，骨泥系列食品主要有骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等，主要用作食品添加剂或佐料。动物骨胳主要是由蛋白质与钙组成的网状结构，内含丰富的营养成分，是一种优良的食品资源。据有关部门测定，我国营养食品厂生产的骨泥肉每１００g含蛋白质１０．３５g、脂肪１３．４４g、钙３．９５g、磷２．０４g、铁５．９７g、锌５．４６g，同时含有丰富的氨基酸、骨胶原、软骨素以及VA、VD、VE、VB１、VB２等多种人体所需的微量元素，对防止儿童佝偻病…     

果味骨泥富钙软糖的开发生产

利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型营养食品,市场上的品种有骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉等,受到广大消     

骨泥肉挂面

近年来,在欧美和日本等国相继采用畜禽鱼骨,开发生产了新型、营养、保健食品——骨系列食品,其中如骨松、骨泥肉、骨味素、骨味汁、骨味酱等,用作食品添加剂或佐料,加在饺子、包子、烧麦、肉饼、肉     

原汁魁蚶罐头及其加工工艺

魁蚶〔Arca(Anadara)inflata Reeve〕属海产软体动物,生活于浅海的软泥或泥砂质海底中,分布于我国沿海。魁蚶不仅个体肥大,味道鲜美,而且营养价值也十分丰富。每100克魁蚶肉中,含水分82.04克、粗蛋白15.79克、粗脂肪0.45克、灰分1.72克、糖原1.061克、维生素A400国际单位、维生素B_1200微克、维生素B_2200微克,烟酸2.5毫克、维生素C10毫克。另外,还含有钙、磷、铁等多种矿物质。因此,魁蚶可以称得上是一种高蛋白二低脂肪的翅优__质食品。     

骨泥营养食品中钙生物利用的研究

测定新鲜骨泥的粒度，分析鲜骨泥及骨沁营养挂面的营养成份含量，并通过小鼠对产品中钙的营养吸收试验，研究骨泥营养挂面中钙的生物利用效率。结果表明，新鲜骨泥营养丰富，而Ｃａ，Ｐ，Ｆｅ和Ｚｎ等营养元素的含量较高。骨泥粒度大小为４０μｍ以下。试验组小鼠血清钙含量高于对照组，骨泥营养挂面中钙可被小鼠吸收利用。     

骨泥富钙营养面包制作新工艺

<正> 利用畜骨生产骨泥系列食品,是国际上近年来出现的新型食品,下面介绍用骨泥作为辅料生产富钙营养面包的一种新工艺。     

另类丸子味鲜美

脆皮骨丸 原料：猪肉泥200克鸡胸脆骨150克鸡蛋2个葱段、姜片、葱姜汁、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、千淀粉、面包糠各适量色拉油1000克(约耗100克)椒盐味碟、糖醋味碟各1个。     

高钙骨泥的加工工艺

高钙骨泥做为一种营养食品和强化剂,其营养成分含量较丰富,同时钙、磷铁等元素的含量与肉相比又高出数倍,是易于人体吸收的有机钙、磷和血色素铁良好的补充源,因此,已引起国内外营养与食品界专家们的关注和肯定。为进一步开发利用高钙骨泥和研制生产系列产品,现将有关加工工艺和质控指标分述如下:     

鸡骨泥肉的营养成分及应用

美国、日本早在70年代中期就已开发利用动物骨骼,经超微细加工成骨泥肉,在食品行业中广泛应用。近年来东南亚一些国家开始应用骨泥肉制成多种骨味系列食品,如骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉     

猪骨泥功能性双菌发酵

为充分利用含有大量不易消化吸收的蛋白质、钙磷盐等营养物质的废弃猪骨,利用枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌,采用液态发酵法对猪骨泥进行功能性发酵,旨在同时提高骨泥中易于吸收且具有功能的小分子蛋白、多肽及可溶性钙的含量,强化发酵骨泥的功能性。分别对单菌和双菌发酵骨泥的水解度、鲜味氨基酸和可溶性钙含量进行分析,并考察了骨泥发酵前后的表观变化。结果表明:双菌发酵后骨泥水解度达到42.5%,鲜味氨基酸含量达到2.01 mg/mL,可溶性钙含量达到1.16 mg/mL,比单菌发酵更有优势。双菌发酵蛋白酶系多样,水解更加充分,同时还能提高骨泥可溶性钙的含量,为猪骨深度开发提供依据。     

吃花生的宜与忌

花生营养丰富,每100克花生米中含有水分8克、蛋白质26.2克、脂肪39.2克、糖类22克、粗纤维2.5克、钙67毫克、磷378毫克、铁1.9毫克、胡萝卜素0.04毫克、维生素B_11.03毫克、维生素岛B_20.11毫克、尼克酸10毫克、维生素     

功能性骨胶原多肽提取前处理的脱脂脱钙条件研究

将牛骨制备成骨泥为试验材料,对提取牛骨胶原多肽的前处理脱脂脱钙条件进行研究。比较石油醚、无水乙醇、正己烷3种脱脂剂的脱脂效果;在单因素试验基础上利用二次正交旋转组合设计优化脱钙条件。结果表明:脱脂工艺最佳条件为无水乙醇作为骨泥脱脂剂,骨泥与无水乙醇料液比1:20(g/mL)、150r/min振荡浸泡脱脂24h,骨泥脱脂率可达97.46%。骨泥柠檬酸脱钙工艺最佳条件为柠檬酸浓度0.43mol/L、脱钙时间16h、料液比1:21(g/mL),脱钙率可达96.53%。     

酱油最好熟吃

酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料,通过接种发酵,再高温消毒后制成的调味食品.酱油是一种富于营养的调味品,每一百克酱油中含蛋白质二克、糖十七.二克、钙九十七毫克、磷三十一毫克、铁五毫克,而且还有维生素B_1、B_2、PP等多种营养成分,有增强食     

鞍山市食品公司建成骨泥制品厂

鞍山市食品公司为了发挥基层食品站的营销作用,经过市场调查发现,当前我国人口的膳食结构中,钙的摄入普遍不足,每个城乡成年人大约缺少300～400mg/d钙,而含有丰富钙元素、价格低廉的动物骨骼却没有得到充分利用。而在美国、日本等发达国家早在70年代中期已开发利用动物骨骼作骨泥供食品加工用。近年来东南亚国家也在开发利用骨泥食用品。通过论证认为,骨泥制品在我国是有发展前途的产业,因此决定投资30余万元引进骨泥加工设备,改建原有厂房,建立速冻冷库、冷藏库,于1995年10月建成投产。 该厂生产的鸡骨泥肉是以带肉鸡骨架为原料经粗碎、细碎、粗磨、细磨等工序加工而成。产品呈糊状、浅红色,细度>100目。据专家测定,鸡骨泥肉含蛋白质8％、脂肪7.2％、矿物质3.8％。每100g骨泥肉中,含     

食用西瓜五不宜

西瓜原产非洲撒哈拉沙漠,约在公元四五世纪从西域传入我国新疆一带,故名西瓜.西瓜营养丰富,每100克可食部分中含有水分94.1克、蛋白质1.2克、糖类4.2克、粗纤维0.3克、钙6毫克、磷10毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.17毫克、维生素民B_10.02毫克、维生素B_20.02毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C3毫克等多种成分.     

骨泥香肠发胖原因的探讨

骨泥香肠是骨泥系列食品之一。其配方很符合专家所提倡的从膳食中补钙是最理想的途径的要求。骨泥香肠不仅补充了丰富易吸收的钙。而且在风味、滋味上也与传统香肠制品无明显的差异。所以生产骨泥香肠 ,具有很大的市场潜力 ,有相当重要的经济意义 ,同时又有着十分重要的社会价值。但是 ,骨泥香肠在生产制作过程中 ,如果条件控制不当 ,烘烤后的骨泥香肠常出现外形呈膨胀状态 ,手捏外硬内瘪 ,有明显的膨松感 ,同时伴有酸、臭味 ,切片后松散不成形。我们把这种现象称为“发胖”或“胖体”。出现这种现象 ,会影响骨泥香肠的品质 ,给生产造成一定…