GA与6-BA处理对鲜切青花菜抗氧化特性的影响

为研究植物生长调节剂赤霉素(GA)与6-苄基腺嘌呤(6-BA)对鲜切青花菜的保鲜作用,用120 mg/L GA和50 mg/L 6-BA分别浸泡处理鲜切青花菜3 min和5 min后,于8℃冷藏期间测定了抗氧化酶活性、抗氧化物质含量和活性氧水平等抗氧化生理指标变化。结果表明:GA与6-BA处理,可诱导提高鲜切青花菜冷藏期间的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性,抑制过氧化物酶活性,并能延缓抗坏血酸和类胡萝卜素减少,抑制超氧阴离子生成和过氧化氢积累,以及延缓叶绿素、蛋白质减少和抑制丙二醛积累,且GA的保鲜作用小于6-BA。GA与6-BA处理延缓鲜切青花菜衰老的生理作用,与诱导改善抗氧特性,减轻活性氧对生物大分子氧化破坏有关。     

高氧气调包装对双孢蘑菇抗氧化活性及褐变的影响

研究高氧气调包装对双孢蘑菇褐变及其抗氧化能力的影响。采用80%O2+20%N2高氧气调对双孢蘑菇进行包装处理,检测其贮藏过程中的白度、丙二醛(MDA)含量、相对电导率、抗氧化酶以及抗氧化活性物质。结果表明,高氧气调包装能显著提高双孢蘑菇的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性,并维持较高过氧化物酶(POD)活性和总酚含量,抑制超氧阴离子产生速率。同时,高氧气调包装可以显著延缓丙二醛(MDA)含量及相对电导率的增加,维持细胞膜的完整性,抑制褐变。根据指标间的相关性分析推测,高氧气调抑制双孢蘑菇的褐变可能与高氧气调提高其抗氧化能力有关。     

6-苄氨基嘌呤对采后空心菜品质及其活性氧代谢的影响

以大叶空心菜为材料,在（10±1）℃、相对湿度为90%～95%条件下进行货架模拟,以清水处理为对照,研究了30 mg/L 6-苄氨基嘌呤（6-benzylaminopurine,6-BA）处理对采后空心菜品质及活性氧代谢的影响。结果表明：30 mg/L 6-BA处理维持了采后空心菜较高的叶绿素含量,提高了超氧化物歧化酶的活性,降低了贮藏4 d和8 d时抗坏血酸过氧化物酶的活性,但其对空心菜过氧化物酶的活性无显著影响;同时,6-BA处理显著推迟了采后空心菜内源性抗氧化物质含量的下降,如还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽含量的下降;此外,6-BA处理还减缓了空心菜组织中O2－·生成速率及H2O2、丙二醛含量的增加。这些结果表明30 mg/L 6-BA处理可延缓采后空心菜的衰老,从而维持其品质。     

6-苄氨基腺嘌呤对蕨菜木质化的影响

为了有效地抑制采后蕨菜木质化,延长蕨菜的货架期。分别比较25mg/L 6-苄氨基腺嘌呤(6-benzyl aminopurine,6-BA)及50mg/L 6-BA浸泡处理蕨菜15min后,在13~15℃、相对湿度80%~85%条件下贮藏9d,用清水浸泡作CK,测定苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-CL)、肉桂醇脱氢酶(CAD)、过氧化氢酶(CAT)等酶及丙二醛(MDA)含量、木质素含量、蛋白质含量。结果表明:6-BA处理能明显降低与木质素合成相关酶PAL、POD、4-CL、CAD等活力(p0.05);各处理中木质素含量在贮藏期间均呈上升趋势,蛋白质含量呈下降趋势;在贮藏期间,6-BA处理组中木质素及MDA的含量低于CK组;6-BA处理及CK组蛋白组含量均呈下降趋势,但6-BA处理明显抑制蛋白质含量下降和明显提高CAT酶活力。综上50mg/L 6-BA能较好地抑制采后蕨菜的木质化。     

橙皮苷和绿原酸的体内外抗氧化效应研究

目的：考察橙皮苷和绿原酸的体内外抗氧化效应。方法：体外实验建立氧自由基模型,采用邻苯三酚自氧化法,产生超氧阴离子;采用H2O2/Fe2+ 体系,通过Fenton 反应产生羟自由基。测定指标为氧自由基清除率和IC50(半数抑制浓度)。体内实验以28 日龄断奶仔猪为动物模型,在基础日粮中添加橙皮苷(300mg/kg)、绿原酸(300mg/kg),进行为期4 周的饲养实验。实验结束测定仔猪血浆中超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、抑制羟自由基能力、抗超氧阴离子能力和丙二醛(MDA)含量。结果：体外实验表明橙皮苷和绿原酸对氧自由基均有抑制作用,存在剂量效应关系,且绿原酸的效果优于橙皮苷;绿原酸显著提高仔猪血浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px) 、过氧化氢酶(CAT)活性以及抑制羟自由基能力(P ＜ 0.05);橙皮苷组显著降低血浆丙二醛(MDA)含量(P ＜ 0.05)。结论：橙皮苷和绿原酸均具有显著的体内外抗氧化效应,绿原酸的抗氧化效果优于橙皮苷。     

1-MCP对黄花梨冷藏品质和抗氧化特性的影响

为探讨1-MCP处理对黄花梨冷藏品质及氧化还原水平的作用,黄花梨果实采后先经1μL/L的1-MCP处理12h,再在1℃下贮藏120d,随后20℃存放7d,监测果实硬度、可溶性固形物、失重率、电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧阴离子(O-2·)生成速率、可溶性蛋白含量和抗氧化酶活性的变化。结果显示,1-MCP处理可显著抑制果实可溶性蛋白分解,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,促进过氧化氢酶(CAT)活性下降,降低MDA含量和O-2·生成速率,同时可延缓失重率和电导率上升,保持果实硬度,抑制可溶性固形物含量上升。本研究表明,贮前1-MCP处理可延缓黄花梨果实的衰老变质,其作用与较高的抗氧化水平有关。     

气体冲击处理对草莓活性氧代谢影响的多变量解析

探讨了气体冲击处理对草莓活性氧代谢的影响。单因素方差分析显示,常温下臭氧显著抑制了草莓果实腐烂指数和呼吸强度的升高,而在低温下显著抑制了腐烂指数、丙二醛的上升,氮气则抑制了常温下果实腐烂指数和丙二醛的上升,加速了过氧化氢含量的下降。主成分分析结果也表明,臭氧处理有利于草莓的保鲜。偏最小二乘回归分析得出,腐烂指数与呼吸强度、花青素、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性呈正相关,与过氧化氢酶活性、羟自由基清除能力、超氧阴离子清除能力呈负相关;过氧化氢与过氧化物酶活性、多酚氧化酶活性呈正相关。通径分析显示,呼吸强度、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、抗坏血酸过氧化物酶活性为草莓腐烂指数的直接作用因子,总酚、还原力、多酶氧化酶活性均对其起负间接作用;谷胱甘肽、超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性为过氧化氢的直接作用因子,多酚氧化酶活性、抗坏血酸过氧化物酶活性、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力均为过氧化氢的间接作用因子。     

采前喷钙处理对火龙果贮藏品质的影响

目的:研究采前喷钙处理对火龙果采后保鲜效果的影响。方法:以火龙果为试验材料,研究了采前喷1.5%的Ca(NO_3)_2溶液对火龙果贮藏期生理和营养品质的影响。结果:与对照相比,采前喷1.5%的Ca(NO_3)_2溶液能抑制果实腐烂率、质量损失率、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量、相对电导率的增加,延缓可溶性固形物、还原糖、可滴定酸、Vc含量的降低,提高了火龙果贮藏期SOD(Superoxide dismutase,超氧化物歧化酶)、POD(Peroxidase,过氧化物酶)和CAT(Catalase,过氧化氢酶)的酶活性。结论:采前喷钙处理延缓了火龙果采后果实的衰老进程,保持较好的贮藏品质。     

热激处理对鲜切甜椒活性氧代谢及贮藏品质的影响

为探讨热激处理鲜切甜椒的保鲜作用,对鲜切甜椒进行热水45、50、55℃分别浸泡10、4、1min处理后,于8℃冷藏期间分析了活性氧水平、抗氧化酶活性及品质指标。热激处理50℃4min和55℃1min,可抑制超氧阴离子(O-2)产生,减少过氧化氢(H2O2)含量,诱导提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性,抑制过氧化物酶(POD)活性,同时可以抑制丙二醛(MDA)积累,有效保持鲜切甜椒重量、叶绿素及可溶性蛋白质含量,55℃1min处理效果好于50℃4min处理。表明适宜的热激处理可通过调节活性氧代谢保持鲜切甜椒冷藏品质。     

低温等离子体处理对采后黄花菜活性氧代谢和品质的影响

为了研究低温等离子体处理对采后黄花菜活性氧代谢和品质的影响，利用介质阻挡放电低温等离子体在110 kV、110 Hz下处理鲜黄花菜150 s，于（4±1）℃贮藏，检测鲜黄花菜中的抗氧化酶活性，分析研究黄花菜活性氧代谢水平和品质参数的变化规律。结果表明，与对照组相较，低温等离子体处理可以诱导黄花菜贮藏前期的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力，显著提高过氧化氢酶（catalase，CAT）和过氧化物酶（peroxidase，POD）活力（P＜0.05），抑制H2O2和丙二醛（malondialdehyde，MDA）积累（P＜0.05），显著延缓细胞膜透过性的增加（P＜0.05）和可溶性蛋白的水解，维持了黄花菜可溶性固形物质量分数，显著抑制黄花菜VC含量的下降和贮藏后期黄花菜a*值上升（P＜0.05），延缓了黄花菜的褐变。说明低温等离子体处理能有效减缓黄花菜采后代谢活动，使其保持较好的品质，延长其货架期。     

不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响

采用聚乙烯（polyethylene,PE）、聚偏二氯乙烯（polyvinylidene chloride,PVDC）、低密度聚乙烯（low-density polyethylene,LDPE）、线性低密度聚乙烯（linear low-density polyethylene,L-LDPE）4 种不同材质的保鲜膜以及气调包装结合硅藻土附载丁香酚缓释处理对草莓进行包装处理,研究草莓4 ℃贮藏期间品质的变化。结果表明：不同保鲜膜以及气调结合丁香酚缓释处理能不同程度地抑制草莓腐烂以及质量的损失,延缓可溶性固形物、可滴定酸、还原糖以及VC的流失,抑制丙二醛含量的上升以及超氧化物歧化酶、过氧化物酶活力的下降;其中以气调包装结合丁香酚缓释处理效果最佳,PVDC结合丁香酚缓释处理其次,其能将草莓货架期分别延长至15 d和12 d。本实验结果可为草莓的保鲜提供参考。     

低温结合气调包装处理对鲜切胡萝卜品质的影响

该研究以鲜切胡萝卜为对象,采用低温结合气调包装对鲜切胡萝卜进行处理,研究不同保鲜方式对鲜切胡萝卜品质的影响。鲜切胡萝卜经气调(气体组成分别为5%O2+5%CO2+90%N 2、5%O2+10%CO2+85%N 2、10%O2+5%CO2+85%N 2)包装后,(4±1)℃下在保鲜盒中贮藏,每3 d测定感官品质、失重率、可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、胡萝卜素含量、菌落总数、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性等指标。结果表明,低温结合5%O2+10%CO2+85%N 2气调包装处理组有效地保持了鲜切胡萝卜的品质,减少了水分的流失,延缓了营养物质可溶性固形物、胡萝卜素以及抗坏血酸含量的下降,抑制了MDA含量的增加,提高了抗氧化酶活性,同时延缓了菌落总数的增加。在贮藏15 d后,仍有商品价值和食用价值。结果表明,低温结合5%O2+10%CO2+85%N2气调包装处理可以维持鲜切胡萝卜贮藏品质并延缓采后衰老过程。     

不同包装对番茄采后生理及保鲜效果的影响

为探索适宜的包装方式,在常温贮藏条件下(温度为19~23℃,相对湿度为80%~85%),研究纸箱、泡沫箱和气调箱三种包装对番茄采后贮藏生理及保鲜效果的影响。结果表明:采用气调箱包装贮藏45天后显著降低番茄的失重率,延缓番茄硬度的下降,保持番茄较高的营养成分,降低番茄的维生素C和叶绿素的损失,推迟呼吸高峰的到来,保持较高的过氧化物酶活性,抑制了引起番茄褐变的多酚氧化酶的活性,丙二醛(MDA)含量相对较低。综合表明,采用气调箱包装贮藏番茄最好,EPS泡沫箱次之,纸箱包装效果最差。     

Effect of modified atmosphere packaging (MAP) with low and superatmospheric oxygen on the quality and antioxidant enzyme system of golden needle mushrooms (Flammulina velutipes) during postharvest storage

To quantify the effect of oxygen concentrations on the quality and antioxidant enzyme system of stored golden needle mushroom, modified atmosphere packaging (MAP) with low and initial superatmospheric oxygen was applied during mushroom storage, and physiological changes associated with postharvest deterioration, activities of antioxidant enzymes, and of cellulase, were monitored during subsequent storage for 0–34 days. Golden needle mushrooms stored in MAP without oxygen or 20–50% oxygen rate had a poorer sensory quality because of chilling injury and physiological injury. These injuries included increased levels of malondialdehyde and superoxide anion whereas some extent of browning was observed. The antioxidant enzyme system, including superoxide dismutase, catalase, peroxidase, and polyphenol oxidase, was activated, to scavenge the reactive oxygen species to reduce injury during the initial storage period. However, these injuries also induced senescence of the stored golden needle mushroom during later storage, followed by a decrease in activities of the antioxidant enzymatic system. The activities of the antioxidant enzymatic system of the mushroom stored in MAP with 80% oxygen rate were the most favorable to delay the senescence process in the later period of storage, and the mushrooms had the best quality until the end of storage. MAP with high oxygen concentrations (e.g., 80% oxygen rate) can induce relatively high antioxidant capacity, significantly decrease postharvest quality loss and improve shelf life of fresh mushrooms.     

Enzymatic and non‐enzymatic antioxidant systems of minimally processed cactus stems (Opuntia ficus‐indica Mill.) packaged under modified atmospheres

The aim of this work was to determine the enzymatic activities of catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD) and ascorbate peroxidase (APX) together with the total phenolic and carotenoid contents and antioxidant capacity of two cultivars of cactus stems under modified atmosphere packaging containing a passive atmosphere, an active (with N₂) atmosphere and control (unsealed polyurethane trays) all stored at 4 ± 1 °C. Results indicated that Atlixco cultivar cactus stems had a shelf life that was twice as long (20 days) than that of Milpa Alta cultivar under N₂ MAP. The total enzyme activities of SOD, APX and CAT as well as the carotenoid content were higher in Atlixco than in Milpa Alta. The antioxidant enzymatic and non‐enzymatic systems as well as the antioxidant capacity and the phenolic content retention determined in Atlixco cactus stems under N₂ MAP appear to explain the longer postharvest life of this cultivar.     

自发气调对采后金针菇生理生化的影响

在(2 ± 1)℃、相对湿度95% 的环境中,通过调节气调袋内氧气体积分数(1%、2%、3%、5%)来贮藏金针菇,定期检测呼吸强度、褐变度(BD)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)等生理生化指标,研究气调贮藏(modified atmosphere storage,MAS)对金针菇影响。结果表明体积分数3% 低氧处理可以抑制金针菇的呼吸作用,维持较高的POD、SOD 酶活性,抑制MDA 含量的增加,减缓营养成分的损失,有助于延缓衰老,延长贮藏期。     

黑豆皮花色苷的降血糖作用及其机理的研究

目的:观察黑豆皮花色苷(Black Soybean Anthocyanins,BSA)的降血糖效果,并对其机理进行初步研究。方法:对不同组的正常小鼠和利用四氧嘧啶造模的实验性糖尿病小鼠分别进行相应浓度的黑豆皮花色苷腹腔注射,并测定血糖、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)以及胰岛素含量。结果:黑豆皮花色苷可以降低糖尿病小鼠的血糖和血清中MDA与CAT的含量,提高血清中SOD和GSH-PX的含量,同时提高了血清中胰岛素的含量。结论:黑豆皮花色苷具有降低糖尿病小鼠高血糖的作用,而它的作用机理可能是通过促进胰岛素分泌和清除自由基及抗脂质过氧化过程实现的。     

绿豆皮可溶性膳食纤维的抗氧化作用

通过体外、体内实验研究绿豆皮可溶性膳食纤维的抗氧化作用。结果表明：当质量浓度为4 mg/mL时, 绿豆皮可溶性膳食纤维的还原力为1.526,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基的清除率分别为82.65% 和85.16%。动物实验结果显示,与正常对照组相比,D-半乳糖衰老模型组小鼠血清和肝组织中总抗氧化能力以 及过氧化氢酶、总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力均有所降低,丙二醛含量升高,且大部分差异显著 （P＜0.05,P＜0.01）,说明小鼠D-半乳糖衰老模型构建成功。与模型组相比,绿豆皮可溶性膳食纤维各剂量组小 鼠血清和肝组织中丙二醛含量大幅降低,高剂量绿豆皮可溶性膳食纤维可显著提高小鼠血清和肝组织总抗氧化能力 以及过氧化氢酶、总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力（P＜0.05）。因此,绿豆皮可溶性膳食纤维具有 良好的抗氧化作用。     

预冷对气调荷兰豆货架期品质和生理的影响

为研究不同预冷方式和气调处理对模拟货架后荷兰豆品质和生理特性的影响。分别于0、6h 和12h 三种不同放置时间后对荷兰豆进行预冷并立即建立气调(体积配比为3% O2+5% CO2+92% N2)条件1℃贮藏,荷兰豆贮藏0、10、20d 和30d 后进行2d 常温模拟货架实验。结果表明：与6h 或12h 后预冷比较,立即预冷的荷兰豆在模拟货架后呼吸作用弱,纤维素增加量小,超氧阴离子自由基和丙二醛含量保持在较低水平,抗氧化酶——过氧化物酶和超氧化物歧化酶具有较高的活力。立即预冷可有效抑制货架期荷兰豆的生理活动和更好地保持其品质。