国家优质葡萄酒复查、优质果酒评议会

由中国食工业协会主持的国家优质葡萄酒复查和优质果酒评议会5月28日至6月1日在湖南省益阳市召开,参加会议代表共39人,其中国家葡萄酒、果酒评委委员共25人,各部评委4人,特邀专家3人,会议由中国食品工业协会副秘书长董玉森主持。会议中,国家评委和各部评委对1983年(包括1984年)第四届全国葡萄酒评比获得国家     

谈谈我们葡萄酒、果酒评酒组

每当我无意之中翻开影集,看到我们葡萄酒、果酒组一年一度品评国优酒时的合影,禁不住思绪起伏,久久不愿放下……。我是1985年4月在山东青岛举行的国家果酒评酒委员考核后被确定为评委的。紧接着5月份即在同一地点参加了全国第四届果酒评比会议,正式步入了现在我们这个组的行列。由于果酒组中很多同志也是国家葡萄酒组的成员,因此,基于这两类酒种品评理     

国优葡果酒质量检评十年小结

国优葡果酒质量检评十年小结１９８３年，中国食品工业协会受原国家经委的委托，组织了第四届全国葡萄酒、果酒评比会，评出名葡萄酒５种，优质葡、果酒２２种，时间已过去１１年了。在这１１年中，为了加强对所评选出的国家名酒、优质酒的质量监督，至今，中国食品工业协...     

2005年葡果酒年会召开

2005年8月7～10日，由中国食品工业协会主办、宁夏御马葡萄酒有限公司承办的2005年中国葡果酒年会在银川召开。张裕、长城、王朝、威龙、丰收等我国葡萄酒行业骨干企业负责人、专家、国家评委及相关单位领导共计130余人参加了会议。     

山东省省级葡萄酒（果酒）评酒委员培训考评会在济南召开

为了积极推进山东葡萄酒（果酒）行业质量活动的开展,建立高素质的品酒委员队伍,进一步加强行业管理、全面提高行业的整体产品质量水平.同时,受中国酿酒协会委托,对国家葡萄酒、果露酒评酒委员的换届选拔工作推荐新一届山东参评人员.2006年5月24～26日,由山东省轻工业办公室和山东省葡萄与葡萄酒协会在济南组织召开了山东省第二届省级葡萄酒（果酒）评酒委员培训考评会议.     

2009年国家级葡萄酒评委、果露酒评委年会在厦门召开

11月29日～12月1日,2009年国家级葡萄酒评委、果露酒评委年会在厦门召开,会议由中国酿酒工业协会葡萄酒分会、果露酒分会主办,来自全国葡萄酒、果露酒行业的生产企业、葡萄酒技术委员会专家、果露酒技术委员会专家和葡萄酒评委、果露酒评委参加了本次会议。     

《中外葡萄与葡萄酒》2005年总目录

特稿4在第四届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会开幕式上的讲话王延才(3)会议报道4国家葡萄酒评委年会在济南召开(4)5中国食协“2005年全国葡果酒年会”银川召开(4)试验研究4利用计算机快速测定葡萄叶面积的方法研究宋来庆,尹克林,赵玲玲等(1)7提高酿酒葡萄糖份含量的分子生物学机制王秀芹,黄卫东,战吉成(1)10光因子对葡萄试管苗炼苗的影响赵月玲,曹慧,王汉海等(1)12气相色谱外标法测定葡萄酒中高级醇甄会英,王颉,李长文等(1)16膜分离技术在葡萄酒中的应用研究邵文尧,王贞强(1)4 GC-MS法研究玫瑰香葡萄果实中的香气成分刘波,孙玉霞,赵新节等(2)…     

杨华峰：冰镇是享用冰酒的必需环节

杨华峰，中国酿酒工业协会国家级葡萄酒专业评委，国家葡萄酒检测中心葡萄酒专业评委，第二属中国葡萄酒专家委员会委员；毕业于北京轻工业学院（现中国工商大学），毕业后主要从事葡萄酒酿造。对葡萄酒的加工、处理及橡木桶陈酿极具心得。     

首届国际领袖产区葡萄酒质量大赛颁奖典礼在福州举办

10月17日,2012葡萄酒产区论坛暨国际领袖产区葡萄酒质量大赛颁奖典礼在福州成功举行。中国食品工业协会葡果酒专家委员会秘书长杨强、国家葡萄产业体系首席科学家段长青教授,来自法国名庄协会、南非葡萄酒联合会、澳太利亚贸易委员会等葡萄酒组织机构的代表,国内著名葡萄酒生产企业代表以及近百名进口酒商出席了本次论坛。     

葡萄酒学院评酒员培训班结业

葡萄酒学院评酒员培训班结业鉴于原葡萄酒、果酒国家评酒员，有的已离开酒的行业，有的已经退休，受中国食品工业协会委托，西北农业大学葡萄酒学院于１９９５年第四季度开办了葡萄酒、果酒评酒员培训班。经过学习和考试，成绩优良者，由中国食品工业协会聘请一部分新的、...     

葡萄酒和果酒下胶澄清和稳定工艺的再探讨

最近经常接到一些酿酒师来电咨询葡萄酒下胶澄清和稳定的相关技术问题,基于职业的特点和对葡萄酒的钟爱,在共同探讨和学习的过程中,在公司酿酒技术服务工程师和国外专家的指导下,终于促成了本文的完成.我们也希望该文能对促进国内葡萄酒和果酒界的技术交流和进步起到抛砖引玉的作用,同时作为专业的葡萄酒和果酒技术辅料提供商,也希望在提升中国葡萄酒和果酒的整体质量水平的事业中做出自己应有的贡献.     

国家葡萄酒评委年会在济南召开

7月12日,2005年度国家葡萄酒评委年会在泉城济南开幕,包括36名国家葡萄酒评委在内的国内外的70余名代表参会.     

杨桃果酒酿造工艺研究

以岭南珍果杨桃为原料,采用高活性葡萄酒干酵母,酿造优质杨桃果酒,对酿造工艺条件刊物地研究,并得出最佳工艺条件。     

自酿葡萄酒中甲醇和杂油醇检测分析

随着南方农户自酿葡萄酒的增加,由于采用传统酿制方法,存在质量安全的主要危害因子是甲醇和杂油醇。本实验收集6种自酿葡萄酒,采用气相色谱法进行检测分析,检测结果甲醇含量在430~640mg/L。国家限定标准要求甲醇含量每升果酒不超过400 mg,表明6个自酿葡萄酒中甲醇含量都超标。国家限定标准中,每10 m L果酒中杂油醇(以异丁醇和异戊醇计)不超过0.20 g,而实验检测结果杂油醇含量范围为0.04~0.10 g/100 m L。虽然检测的自酿葡萄酒中的杂油醇含量不超标,但是在人体内积累会导致慢性中毒。本实验对自酿酒中甲醇杂油醇含量进行测定与分析,对自酿葡萄酒质量安全与风险评估进一步研究提供科学依据。     

对我国葡萄酒的产品方向、原料和技术方向的几点想法

我国解放以来在全国公开发行的酿酒工业第一个刊物《黑龙江发酵》从本期开始改为《酿酒》,作为一个长期进行葡萄酒、果酒的科研工作者,为此甚感兴奋,并表示热烈的祝贺。三月底四月初适值轻工业部食品工业局在西安召开全国葡萄酒质量检评会议,除对各省、市、自治区选送的优质产品105个予以检评外,并进行了经验交流和葡萄酒方向性问题的座谈。我有幸在参加会议期间学习了不少经验,听到一些有益的发言;因时间有     

洋葡萄酒品评纪实

7月13日晚,2005年度国家葡萄酒评委年会即将结束,参加会议的代表一行70余人来到了济南市南部山区的玉符河畔,面对高山流水,谈古论今,举杯畅饮. 为助酒兴,<中外葡萄与葡萄酒>杂志社,拿出窖藏的7款国外葡萄酒,邀请来自行业的几位资深评委品尝鉴赏,虽是小酌,但都可享受美酒的愉悦,感悟佳尧的时尚.酒的产地、风格尽在品酒中,例如:     

基于文献和专利分析非葡萄酒类果酒技术领域发展现状

为了解非葡萄酒类果酒领域的研究现状与发展趋势,该文检索了Web of Science数据库和incoPat专利平台2000—2021年非葡萄酒类果酒相关的文献和专利,并进行了文献和专利数据的可视化分析。非葡萄酒类果酒研究文献中,苹果酒文献发表量居第一位,主要研究方向为苹果品系、发酵菌株、成分和功能性的探究。发酵对非葡萄酒类果酒感官品质的影响是最新的研究热点。专利可视化分析结果表明,苹果酒、桑葚酒和蓝莓酒的专利申请量分列前3位;中国非葡萄酒类果酒专利的申请量居全球首位,占比超过75%。非葡萄酒类果酒生产技术研究方向主要集中于酿造工艺和微生物菌株。     

黑龙江省葡萄酒果露酒工业工作会议

会议于七月五日至八日在镜泊湖果树场召开,省轻工业局、省糖业烟酒公司、省发酵工业科技情报站、牡丹江地区工业局和地区供销社、嫩江农科所及省列计划的十四个葡萄酒(果酒)厂等二十个单位共五十三人参加了会议;吉林省特产研究所的同志也应邀到会指导。会议研究商讨了果酒行业中急待解决的问题,制定了今后的行动规划。为今后我省高质量、高速度、高水平的发展葡萄酒、果露酒生产打下了一个初步的基础。     

梅酒之乡——一面坡

黑龙江省一面坡葡萄酒厂是我国以野生果实酿酒的较大酒厂之一,她生产的果酒品种之多,在国内堪称罕见。其中八种(山葡萄酒、砵酒、紫梅酒、香梅酒、金梅酒、迎宾葡萄酒、参味酒和五加参酒)均被评为省优质名牌产品(紫梅、香梅还被评为全国优质     

试论露酒

一前言我国的露酒与果酒、葡萄酒,历来是放在一个酒组里评比的(称为果酒露酒组,简称果露酒组)。1984年轻工业部第四届全国酒类质量大赛,共分五个赛组进行评比,即黄酒组、啤酒组、果酒葡萄酒组、白酒组和露酒组。在这届评比会上,把果露酒组分成果酒葡萄酒组及露酒组。这一方面是由于不分开,在一个组评比,工作量太大;更主要的是这两类酒的性质不同,分成两个组评比,能更准确地把握各种酒的质量标准。笔者有幸应聘为轻工业部第四届酒类质量大赛露酒组评酒委员。因为露酒组是新成