啤酒饮用中的九不宜

素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”之美誉的啤酒,深受消费者欢迎,但是饮用啤酒需注意以下九点:饮用啤酒不宜过量:一次饮用啤酒过多将会使血铅量增加.若长期使用将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞.     

啤酒中的日照味和老化特性对其感官质量的影响:一次消费者研究

啤酒饮用者对啤酒特性是否喜爱，啤酒酿造者一般会考虑啤酒是否变味，也就是，是否产生了日照味和口味老化。消费者对新鲜啤酒的偏爱程度远远胜过有日照味的产品，而不考虑产品商标。啤酒新鲜的时候，他们明显地表现出对名牌产品的偏爱胜过非名牌产品，当啤酒老化的时候，正好相反。确实也有很大数量的啤酒饮用者称，他们喜欢有日照味的和老化啤酒。     

当心6种“啤酒病”

啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分,被誉为“液体面包”,适量饮用,对增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。但近年的医学研究发现,如果长期大量饮用啤酒,会患上“啤酒病”,对身体造成损害。因此,饮啤酒也须适度,切勿滥饮。     

啤酒饮用14忌

忌饮用过量长期过量饮用啤酒,会导致体内脂肪堆积而阻断核糖核酸合成,进而造成“啤酒心”,影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。忌大汗之后饮用人剧烈运动后,汗毛孔扩张。此时如大量饮用啤酒,将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起急速闭塞,造成体温散热受     

为什么

有很多人喜将啤酒放入冰箱内经过冷冻(冰镇)后饮用,认为既清凉、舒服、又解渴.其实这样做,是有害无益的.啤酒经过低温冷冻,不但饮用时啤酒起泡少,且会使啤酒出现“冷混浊”现象,而大损啤酒的口     

啤酒"饮用性"综述

“饮用性”是描述啤酒口感最广泛的术语之一，但是要真正理解“饮用性”的含义是有难度的，本文的目的就是试想阐明“饮用性”的概念以及这个概念是否被正确使用。尽管目前对啤酒“饮用性”问题还没有进行充分的研究，但在一些已经发表的研究论文中，“饮用性”被看成是一个响应变量，“饮用性”好的啤酒能促进饮酒者的饮酒欲。本文探讨了“饮用性”的测量方法，并且对与“饮用性”有关的因素作了探讨。     

饮啤酒九不宜

啤酒是一种味美可口、营养丰富的饮料.素有“液体面包”、“液体蛋白”、“液体维生素”等美誉,深受大众的喜爱。炎炎盛夏里,一杯清凉的啤酒不仅消暑解渴,更能爽口爽心,真是令人“难舍最后一杯”。但啤酒虽好,饮用也须得法,稍不注意.就会对健康带来不利影响。     

啤酒生产过程影响新鲜度的因素

新鲜的啤酒以其独特的香味，清新和爽口深受消费者喜爱。老化后的啤酒出现焦糊味、纸板味，严重影响啤酒饮用欲望。要提高啤酒风味的稳定性，提高啤酒销售过程的新鲜度，应从三方面着手：①啤酒酿造过程尽量保留还原性物质，提高啤酒抗氧化能力；②啤酒包装过程尽量减少氧含量，降低杀菌强度，延缓氧化速度；③啤酒销售过程应在低温避光下储存。下面结合生产实际，谈谈啤酒生产过程影响啤酒新鲜的因素及饵决措施。     

哪些人不宜喝啤酒

夏日,啤酒是大众喜爱的饮料,素有“液体面包”之称。啤酒富含糖类、蛋白质、维生素、矿物质和多种氨基酸等营养成分,适量饮用能增进食欲、促进消化、散热解暑和消除疲劳。啤酒虽好,但并非人人皆宜。有些人喝了会引起全身不舒服,还可能使旧病复发。     

“易拉瓶”啤酒上市

美国及中南美地区的人们喜欢直接饮用瓶装啤酒。日本朝日啤酒公司最近将一种新产品“易拉瓶”啤酒推向市场。这种可轻松打开瓶盖的新产品 ,既方便了广大消费者 ,又便于回收再利用空瓶 ,使成本降低。朝日啤酒公司希望自己开发的这种“易拉瓶”啤酒能获得日本消费者的青睐 ,从而普及推广饮用瓶装啤酒的方式。目前他们已开发出了“Super dry(超级干啤 )”以及颇具德国风味的生啤“DUNK”,价格比易拉罐啤酒便宜不少“易拉瓶”啤酒上市     

“易拉瓶”啤酒上市

美国及中南美地区的人们喜欢直接饮用瓶装啤酒。日本朝日啤酒公司最近将一种新产品“易拉瓶”啤酒推向市场。这种可轻松打开瓶盖的新产品,既方便了广大消费者,又便于回收再利用空瓶,使成本降低。 朝日啤酒公司希望自己开发的这种“易拉瓶”啤酒能获得日本消费者的青睐,从而普及推广饮用瓶装啤酒的方式。目前他们已开发出了“Ｓｕｐｅｒ ｄｒｙ（超级干啤）”以及颇具德国风味的生啤“ＤＵＮＫ”,价格比易拉罐啤酒便宜不少。“易拉瓶”啤酒上市     

饮啤酒七忌

1.忌过多饮用啤酒 过量饮用啤酒,会增加血液中的体液,加重心脏负担;若长期处在高负荷状态,就会造成代偿性心肌肥厚,心腔扩大,心脏体积增大;加上过量饮用导致脂肪在心肌积聚,使心肌变性,心脏失去正常生理功能。所以,长期饮用啤酒的人,心脏比正常人大,而收缩     

一种新型的无酒精啤酒饮料

大麦芽汁发酵制成的啤酒,一般都含有3.5％左右的酒精,多饮用会对身体有害。因此,消费者日益倾向于低酒精或无酒精饮料。啤酒发酵的温度,一般为3～8℃,在0℃左右的低温下,酵母在新鲜的麦芽汁中,不再进行酒精发酵。但在这样的低温下,酵母细胞中的香味物质,仍能扩散到麦芽汁中。利用这种原理,如将新鲜的啤酒酵母从发酵缸中取出,洗去附着的啤酒,降到0℃左右,放入制     

提高啤酒泡持性的两个方法

啤酒泡沫消失的速度,不仅取决于啤酒的温度、往杯中倒啤酒的方法以及在消费者控制下的其它可变因素;而最重要的是取决于啤酒本身的组成份。本文根据美国“酒精饮料生产”一文,介绍几种添加剂,以使啤酒产生更细腻、象奶油似的泡沫。一锌加螯合剂把无机锌离子按百分之几的微量加到啤酒中,在啤酒倒入杯中后,会大大改进啤酒泡沫的数量、质量和泡持性。绝大多数人品尝和饮用后认为,加微量的锌离子,并不改     

你会喝啤酒吗？

正进入炎热的夏季,啤酒配烧烤,是很多市民的夜宵标配。啤酒中含有丰富的氨基酸和维生素,成人可以适量饮用,但大量饮用会导致多种疾病。另外,喝啤酒的时候,有一些搭配对身体有害,一定要注意避免。大量饮用啤酒会对健康造成伤害啤酒是以麦芽、水、啤酒花为主要原料,经酵母发酵酿制而成的,因其含有17种人体所     

浅谈啤酒新鲜度管理

<正>当今啤酒市场竞争日趋激烈,各啤酒企业趋于产量更大化、口味同质化,此种状况下啤酒质量的竞争很大程度上取决于啤酒的新鲜度。因此,啤酒的新鲜度管理成为各大啤酒企业攻关的课题。啤酒新鲜度是成品啤酒产生焦糊味、纸板味、酱油味等老化风味,造成感官劣化的程度。新鲜的啤酒能保持啤酒原有的风味特点,是成品啤酒的一项主要感官指标,让人饮用时产生新鲜、干净、爽口的感觉。新鲜度管理涵盖整个啤酒生产过程,从原料控制     

浅谈啤酒中含氧量的控制

在啤酒生产过程中,特别是在酒汁过滤和啤酒罐装时,酒中的溶解氧和瓶颈空气含量越高,对啤酒的风味损害越大。国内外现代啤酒生产对啤酒中的溶解氧含量和技术要求,必须控制在03ｍｇ/ｋｇ以下。如果氧含量过高,在短期内啤酒就会发生劣化现象。当啤酒存放半个月就产生一种氧化味,从而影响啤酒的保鲜期。造成口味粗糙,严重时难以饮用。不但风味有所改变,啤酒的颜色也要加深,啤酒的货架寿命(保质期)也受到影响,长期存放就要产生氧化混浊。一、对我公司生产的啤酒进行检测,结果如表1所示　　经过我们对这五批次啤酒的品尝,“1”和“2”批次一个月后…     

饮用啤酒十不宜

啤酒营养丰富,素有“液体维生素”、“液体氨基酸”和“液体面包”的美誉。尤其是进入炎热的夏季,清凉爽口的啤酒完全取代了香辣刺激的白酒,成为餐桌上的热门饮品。然而,饮用啤酒有十不宜,应引起广大消费者的特别注意。     

啤酒纵饮也伤身

在炎热的夏天，适量饮用啤酒，尤其是冰镇过的啤酒，爽口爽心，帮助消化，降温防暑。然而，啤酒是含有少量酒精（2％－6％）的饮料，饮用过量同样会导致疾病，有损健康。引起酒精中素养因过量饮用啤酒，酒精量会由少变多，使人血压升高，头重脚轻，昏昏欲睡，发生呕吐，有害身体健康。若长期大量饮用，可造成慢性酒精中毒，能阻断蛋白质和核酸的合成，对脑细胞产生抑制和破坏作用，并损害肝细胞，引起肝硬化乃至肝癌。引起心脏病大量饮用啤酒会加重心脏负担，损害心肌，加速心脏衰老，甚至导致心力衰竭，诱发心肌疾病。临床证实，经常大量饮…     

低PU啤酒的生产

我们饮用的啤酒从杀菌工艺上可分为两种：生啤酒和熟啤酒,鲜啤酒和纯生酒都属于生啤酒,生啤酒和熟啤酒的区别在于蔗糖转化酶呈阳性或阴性。从口感上看,由于生啤酒没有经过较强的热处理过程,最大限度地保存了酒中的营养成份和还原物质,使啤酒更加有营养,口感也更新鲜。