首块“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌颁给前门全聚德

2002年11月19日，北京前门全聚德烤鸭店年营业额收入突破亿元大关，上缴利税2300元。11月26日，北京商业委员会召开表彰会，会上，中国烹饪协会、北京烹饪协会分别授予前门全聚德“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌。前门全聚德沈放总经理说， 前门全聚德创造的“1+1=1亿”的奇迹，其背后意味着一连串的数字，每炉烤出1000万元；一年销售烤鸭60万只；接待宾客80万人次；销售菜品90万盘；消费大葱30万斤，荷叶饼30万斤；员工人均创造产值25万元。首块“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌颁给前门全聚德!记者@左东黎…     

菜点的不断创新是企业发展的源泉

百年老字号全聚德是全国著名的餐饮集团之一，全聚德自1864年建店．距今已有139年的历史，烤鸭和全鸭席是举世公认的拳头产品，有道是“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”。足见全聚德在中外宾客心目中的重要地位．全聚德历经几代厨师的不懈努力，本着博采中华烹饪技艺之长．涵川鲁粤淮之味的宗旨，不断创新菜品。而今的“全鸭     

前门全聚德烤鸭店老铺重张

前门全聚德烧鸭店始建于1864年(清同治三年),是“全聚德”的起源店,以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外,是京城著名的老字号。     

百年圣火北京迎奥运百年炉火老店展新颜

亚运村全聚德烤鸭店是北京全聚德烤鸭股份有限公司投资兴建的大型“奥运”主题餐厅。营业面积4000多平方米,可同时容纳800人用餐。演绎全聚德烤鸭和全鸭席之精髓,荟萃川、鲁、粤、淮之名品,倾力打造全聚德餐饮文化的现代经典。 一楼零点餐厅,集装修装饰充满民族特色。明堂亮灶,将使您近距离欣赏到名厨     

一体机让餐厅旺起来--HP创意赛品出特色"印"出美味

随着HP Photosmart 2578彩色9帚片一体机的飞速打印，一只令人垂涎的“烤鸭”出炉了。这当然不是真的烤鸭，它是HP一体机帮助全聚德烤鸭店“印”出的美味，也是未来可以借助HP一体机向顾客的一种增值服务——全聚德烤鸭ID卡。3月22日，由HP多功能喷墨一体机和“中国饭网”共同举办的“HP一体机创意餐饮增值服务探店之旅”在北京和平门全聚德烤鸭店成功举行。     

创意出新菜

北京全聚德西翠路店在毗邻奥运会五棵松场馆的西翠路瑞成大酒店内。他们秉承全聚德:“全而无缺,聚而不散,仁德至上”的精神,制作出的烤鸭美味精致。出任全聚德西翠路店行政总厨的是中国烹饪大师刘志遵,他来自全聚德前门老店,在他调理     

烤鸭的价格怎么差这么多

目前，满街的饭馆都卖烤鸭，价钱２８元、３８元一只都有，一家都比一家便宜。但是烤鸭的老字号“全聚德”，依旧是每只卖１００多元，不为低价烤鸭的包围所动。 为什么同是烤鸭，价格却差这么多？有比较就有鉴别。 一是全聚德享有盛誉，一是历史悠久，迄今已有１３０多年历史；再有它之所以经久不衰，就是以烤鸭的质量取胜。 二是吃全聚德烤鸭是—种享受。烤鸭师傅当客人面片烤鸭，总要先征求客人意见，是片条儿，片片儿，还是皮、肉分开片。看师傅片烤鸭如同观看艺术表演，动作利落、迅速，片好的烤鸭码放在不同盘子里，犹如艺术品。吃在…     

百年圣火北京迎奥运 百年炉火老店展新颜——全聚德为雅典奥运会中国军团添力助威

2004年7月26日，全聚德集团举行“全聚德创建140周年暨亚运村店开业庆典”。孙孚凌、何振梁及文艺界、体育界嘉宾200多人欢聚一堂，为即将出征雅典奥运会的“中国军团”添力助威，共祝中华奥运健儿勇夺金牌，再创佳绩。     

老字号的奥运情结

今年8月8日是奥运会开幕一周年纪念日,社会各界都推出了丰富多彩的纪念活动。全聚德独占先机,将“全聚德亚运村店”更名为“全聚德奥运村店”,由市工商局领导亲自为这家用”奥运”命名的餐饮企业颁发新的营业执照,在京城还是独一家。”亚运”与“奥运”虽一字之变,但突显了市有关部门对后奥运经济的大力支持扶助。新更名的全聚德奥运村店,结合自身特色烹制了一桌独具特色的“体育主题莱品宴席”。酷似奥运火炬的油焖大虾,用面捏的篮球健将,用玉鲍和笋尖制做的“龙舟”……精彩纷呈的宴席不仅吸引了眼球,更诱惑着食客们的味蕾。     

全聚德推出“金牌烤鸭” 消费者享用冠军品质

在“无以伦比”的第29届奥运会和“最伟大”的第13届残奥会期间，全聚德烤鸭作为中国的传统饮食，通过了国际奥委会最高级别的检疫检验标准，第一次正式印在奥运菜谱上。在运动员村主餐厅、主新闻中心和国际广播中心，美味的全聚德烤鸭深受各国体育健儿、奥运官员和新闻媒体的喜爱和高度称赞，被誉为“奥运美食金牌”（也有媒体称之为奥运会第52块金牌）。     

老字号，新佳馔

全聚德和平门店不久前迎来了建店30周年。这家店在秉承传统烤鸭宴席的基础上,又不断推出新馔,丰富了全鸭席并延伸了烤鸭文化的内涵。     

走向世界的中国烤鸭

正全聚德的品牌价值绝不仅仅代表一只烤鸭的味道,更重要的是,全聚德将烤鸭这一中国的传统美食带出了国门,向世界展现了烤鸭以及中国菜肴的美味。从200多位国家元首与政要的品尝称赞,到美国老布什邀请全聚德烤鸭师傅到美国为其操杆贺寿,再到2013年全聚德烤鸭等中国美食走进联合国,全聚德彰显出的是一种国际范儿的餐饮文化。     

适逢双节京城餐饮火暴连连

今年十一黄金周，京城餐饮市场十分火暴，老字号更是客满盈门，分外抢眼，记者获悉，全聚德10月1-6日6天的总收入为2361.24万元，同比增长18.06％，接待人次达11万多人，用餐又出现排号苦等现象！全聚德品牌三大主力店最多一天平均排400多号。烤鸭销售火暴。国庆7天飞出烤鸭5万只。聚德华天公司旗下的50多家老字号节日7天销售同比增长达到25.1％。     

京城金街新馔飘香

全聚德王府井店和王府井四川饭店，双双喜迎建店50周年之际，在经营传统烤鸭和樟茶鸭及传统菜的同时，联袂推出20余款创新菜，以适应宾客夏季的需求。     

全聚德展览馆开馆展历史

“登长城、品京剧、吃全聚德烤鸭”，已成为中外宾客来北京的一种时尚。然而，在享受全聚德烤鸭美味的同时，又有多少人知道全聚德百余年的历史呢?5月20日，在全聚德集团成立12周年之际，一个让世人全面了解中华著名老字号企业发展历程、展现其百年辉煌的全聚德展览馆开馆，这在京城乃至全国餐饮行业中堪属首创。     

全新筵席注重营养

位于北京金街的北京全聚德王府井店是中外旅游客人喜政光顾的北京星城涉外餐厅，该店原址是明代十王府的宅第，王府井大街改造该店重建后，店内风格仍以王府的建筑风格为主，四层大厅“萃锦园”是原恭王府花园的原名，其寓意为集众多花园之美。这里装修装饰展现了王府文化风格，让客人在浓浓的中国古典文化环境中，享受中国的特色美食——烤鸭，这里的挂炉烤鸭和全鸭席驰名中外，     

全聚德推出精品鸭肉月饼

北京全聚德烤鸭股份有限公司配送中心（简称“全聚配送中心”）于1996年建成投产，配送中心除担负着对全聚德集团50余家成员企业的鸭坯、荷叶饼、甜面酱的配送，同时还生产了“全聚德”牌真空烤鸭，荷叶饼，甜面酱，鸭肉肠等系列熟食品，在北京繁荣的食品市场占有一席之地，近一年来全聚德配送中心更是把研制开发出新产品作为工作的重点，拓展经营空间，不断探索着企业发展的新路子。     

全聚德结缘烤鸭

正现在提起全聚德,首先让人联想到的就是烤鸭。很多人来北京旅游,去全聚德吃烤鸭算是一个必选项目;北京人宴请贵客,第一顿首选地多为全聚德烤鸭店。这些消费意识的形成,可以说离不开全聚德百年故事的文化积淀,离不开美味可口的全聚德烤鸭,更离不开体现身份象征的场地、服务以及口碑相传的效果。     

全聚德 老字号的新思路

说起烤鸭,就不得不提到全聚德,全聚德的烤鸭多年来以其优良的品质,受到了来自国内外宾客的一致好评,可谓名扬四海。而菜品同样是全聚德经营中的重要部分,除其应具备的色、香、味、形之外,菜品与企业文化相融合所派生的文化品位,也越来越成为宾客认知老字号的新需求。为了满足消费者求新求变的心理需求,全聚德前门店在抓好全聚德贯标菜及特色菜品质的同     

鸭馔出新 香飘京城

全聚德和平门店2009年迎来建店30周年。在秉承传统烤鸭宴席的基础上，又不断推出新馔，丰富了全鸭席并延伸了烤鸭文化的内涵。在食材上深入开发，在烹调技法上不保守，洋为中用，无论是点心、热菜、汤羹都做到了劳素搭配，营养平衡、科学配方。现选刊部分2009年度的创新菜，以飨读者。