庆新春迎冬奥 全聚德推出"体育主题创意菜"

新年伊始,中国全聚德集团旗下的全聚德奥运村店推出的“体育主题创意菜”,一经亮相,瞬间刷屏。惟妙惟肖的“高山滑雪”、造型逼真的培根鸡茸冰壶球、色彩鲜艳的五彩冰花酥……一道道栩栩如生的精美菜品,营造出浓浓的冬日氛围。作为一家体育文化主题餐厅,全聚德奥运村店在2022年春节来临之际为消费者献上了最新的体育主题创意美食。     

全聚德“老字号”品牌形象垮塌 废鸭油变地沟油？

作为北京首起地沟油案件的核心，全聚德“老字号”品牌形象瞬间垮塌。今年5月份，有媒体报道称，2004年至2011年10月间，小贩王某从中国全聚德（集团）股份有限公司北京全聚德三元桥店、奥运村店等店，收购鸭油及废弃油脂后，将所收购鸭油转卖给路边小摊贩，另外的转卖给他人用于制作地沟油。     

老店新鸭馔

全聚德和平门店为迎即将到来的奥运,洋为我用,中西结合,创新出10余款中西结合菜肴,适应中、外宾客的新口味。全聚德和平门店菜肴创新思路是万变不离其宗,即围绕鸭子各部位的原料做文章,比如“鸭肝酱配面包”,用鸭肝做主料,调配西班牙橄榄油、马爹利洋酒及盐、葱、姜,经过蒸制并调味后,使鸭肝的口感更为细腻、鲜香,     

老字号，新佳馔

全聚德和平门店不久前迎来了建店30周年。这家店在秉承传统烤鸭宴席的基础上,又不断推出新馔,丰富了全鸭席并延伸了烤鸭文化的内涵。     

老字号热卖体育主题菜品

橄榄球芸豆（冷菜）全聚德奥运村店项目厨师长 于勇/制作 原料：芸豆。 辅料：红曲粉、盐、味精、葱姜、大料．桂皮。     

2010年新春北京全聚德奥运村店活动多

新年新气象,虎年到来之际,百年老店全聚德又推出各种新的主题活动。记者从北京全聚德奥运村店了解到,春节、元宵节期间,各楼层贴窗花、挂中国结、红灯笼,鸭坯展示楼悬挂虎年挂件,迎宾员身穿金童玉女服装以突出和营造出欢欢喜喜过新年的喜庆环境氛围,一层全聚德老炉还为宾客提供留影纪念的场地。从2010年1月22日到2月28日,这里的活动内容也非常丰富。     

前门全聚德烤鸭店老铺重张

前门全聚德烧鸭店始建于1864年(清同治三年),是“全聚德”的起源店,以经营传统挂炉烤鸭蜚声海内外,是京城著名的老字号。     

奥运来临际体育菜肴香

随着北京奥运会的日益临近,体育类主题文化餐厅将成为京城餐饮圈的新宠一族.为迎接2008年北京奥运会,全聚德亚运村店早在2004年就把餐厅定位在体育主题上了.全聚德老店出新招,打造体育主题菜品,全聚德集团的员工们制作出一批又一批融入体育运动元素的新菜品,借奥运之机把中华饮食推向世界.     

创意出新菜

北京全聚德西翠路店在毗邻奥运会五棵松场馆的西翠路瑞成大酒店内。他们秉承全聚德:“全而无缺,聚而不散,仁德至上”的精神,制作出的烤鸭美味精致。出任全聚德西翠路店行政总厨的是中国烹饪大师刘志遵,他来自全聚德前门老店,在他调理     

全聚德评出多项“最佳成果”大奖喜迎新春

2012年1月15日,中国全聚德（集团）股份有限公司在全聚德和平门店四楼金色大厅举行第17届“全聚德之最”表彰大会,来自全国全聚德直营企业的员工代表300多人参加了会议。以这种形式喜迎新春佳节,是该集团成立17年来加强“两个文明”建设,打造和谐企业的重要举措。     

全聚德推出“金牌烤鸭” 消费者享用冠军品质

在“无以伦比”的第29届奥运会和“最伟大”的第13届残奥会期间，全聚德烤鸭作为中国的传统饮食，通过了国际奥委会最高级别的检疫检验标准，第一次正式印在奥运菜谱上。在运动员村主餐厅、主新闻中心和国际广播中心，美味的全聚德烤鸭深受各国体育健儿、奥运官员和新闻媒体的喜爱和高度称赞，被誉为“奥运美食金牌”（也有媒体称之为奥运会第52块金牌）。     

首旅集团全聚德公司召开2012年中秋月饼订货会

2012年4月24日在全聚德和平门店四楼金色大厅举行了“2012年首旅集团全聚德公司中秋月饼订货会”,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、北京焙烤协会理事长高波。     

鸭馔出新 香飘京城

全聚德和平门店2009年迎来建店30周年。在秉承传统烤鸭宴席的基础上，又不断推出新馔，丰富了全鸭席并延伸了烤鸭文化的内涵。在食材上深入开发，在烹调技法上不保守，洋为中用，无论是点心、热菜、汤羹都做到了劳素搭配，营养平衡、科学配方。现选刊部分2009年度的创新菜，以飨读者。     

全聚德西翠路店 华丽转身后的新机遇

在全聚德集团旗下众多的全聚德直营店中,全聚德西翠路店的选址远不如全聚德前门店和全聚德王府井店等那样身处闹市,地理优越。即便如此,在找准了自己的市场定位,摸清了消费者群体的脾性和偏好后,凭借着精准的管理理念和独特的运营策略,再加上有着丰富餐厨经验和高端烹饪技巧的精英团队全力配合,从社区做起,最终实现了全聚德品牌形象的又一次华丽转身。     

首块“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌颁给前门全聚德

2002年11月19日，北京前门全聚德烤鸭店年营业额收入突破亿元大关，上缴利税2300元。11月26日，北京商业委员会召开表彰会，会上，中国烹饪协会、北京烹饪协会分别授予前门全聚德“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌。前门全聚德沈放总经理说， 前门全聚德创造的“1+1=1亿”的奇迹，其背后意味着一连串的数字，每炉烤出1000万元；一年销售烤鸭60万只；接待宾客80万人次；销售菜品90万盘；消费大葱30万斤，荷叶饼30万斤；员工人均创造产值25万元。首块“中华餐饮亿元店”和“京城餐饮第一家”奖牌颁给前门全聚德!记者@左东黎…     

全聚德亚运村开新店

2004年7月26日，全聚德集团举行“全聚德创建140周年暨亚运村店开业庆典”活动。上午11点50分，全聚德第115亿只烤鸭和标志着亚运村店正式开业的第一只烤鸭出炉，北京市原副市长郭献瑞、北京市烹饪协会会长杨登彦为两只特殊纪念意义的烤鸭片下第一刀鸭肉，并在长约30厘米，宽40厘米的“烤鸭身份证”签名。     

体现全聚德历史文化的《全聚德记》揭幕

4月20日，在全聚德王府井店凝春园宴会厅开业庆典上，记载了京城著名老字号全聚德百年发展史．几代全聚德人奋斗史．凝集全聚德经营理念和发展愿景的《全聚德记》首次展现于世人面前。在开业庆典上．全聚德王府井店特别举行了《全聚德记》揭幕仪式。     

快讯

<正>全聚德2023年兔年春节销售火爆迎来开门红除夕当天下午四点一刻,全聚德前门店年夜饭开始迎接第一波客人,六点半左右迎接第二波客人。“在2022年12月底,我们所有的单间就已经订满了,除夕晚上的预订都是两到三堂座,预订率达到了200%以上。”全聚德前门店销售人员欣喜地介绍道。春节期间,全聚德集团旗下各门店升腾的“烟火气”扑面而来,熟悉又热闹的年味儿弥漫在餐厅的各个角落。年夜饭聚餐火热,餐饮消费需求旺盛,全聚德在喜庆祥和的气氛中迎来了红红火火的消费热潮。北京地区各门店堂食、外卖销量均创新高,回暖态势明显,实现了兔年销售“开门红”。     

全聚德百年老店焕新颜

"全而无缺、聚而不散、仁德至上",百年的炉火,铸成了"全聚德"。在"全聚德"闪光的金匾背后,历经了百年的沧桑,讲述着古老的故事,记录着几代人的艰辛与成果。起源店见证悠久历史全聚德前门店是"全聚德"品牌的起源店,始建于1864年,据今已有一百多年的历史。前门店建筑风格古朴,极富中华民族传统特色,其建筑面积     

菜点的不断创新是企业发展的源泉

百年老字号全聚德是全国著名的餐饮集团之一，全聚德自1864年建店．距今已有139年的历史，烤鸭和全鸭席是举世公认的拳头产品，有道是“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”。足见全聚德在中外宾客心目中的重要地位．全聚德历经几代厨师的不懈努力，本着博采中华烹饪技艺之长．涵川鲁粤淮之味的宗旨，不断创新菜品。而今的“全鸭