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李景华 《食品安全质量检测学报》2021,12(9):3572-3577
运动饮料是为补充人体运动时所消耗的各种物质而研制的,使运动员快速恢复身体机能。当前人们已经不满足运动饮料仅仅用来补充身体需要的各种能量,还希望能够通过运动饮料,得到机体抗疲劳能力以及运动能力的提升。目前市面上已有各种各样的抗疲劳运动饮料,通过整理国内外相关文献,本文针对抗疲劳运动饮料营养成分、抗疲劳运动饮料研制常见植物原料及功能评价方法、抗疲劳运动饮料加工工艺要点等方面进行归纳总结,为未来抗疲劳运动饮料的研究和新品的研发提供了系统性、理论性的参考依据。 相似文献
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运动饮料是在科学研究基础上,针对运动时机体机能变化而研制的。运动饮料中合理的营养素构成可改善运动者机能状态。本文主要研究运动饮料中各种营养素对运动能力的影响、运动饮料对运动疲劳及其恢复作用的影响的研究现状,旨在为进一步合理选择和应用运动饮料提供科学基础。 相似文献
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运动功能饮料的发展和展望 总被引:1,自引:0,他引:1
现代运动饮料不仅要满足专业运动员的需求,还要满足一些普通运动人群的需求.在满足普通消费者需求的同时,更需要针对不同年龄人群等因素对配方进行调整.因此运动饮料市场需要进一步细分,就运动饮料的饮用人群开发有针对性的运动饮料,并对运动饮料的营养特点以及功能评价方法做了进一步阐述.现在运动饮料不只是由水、碳水化合物和电解质等组成,而是嫁接了许多其他概念,如茶饮料、果汁饮料、草本饮料等.还会针对运动饮料的碳水化合物不同类型以及现阶段普遍添加的营养元素进行深入地分析,并提出了如何根据不同的人群提供特征时尚概念及香型,从而更加吸引顾客.另外,随着消费者对于运动营养认识的提高,越来越多的人已经厌倦了非天然成分,如何开发更多天然营养健康饮料产品已经迫在眉睫.就此问题阐述了现有的功能型资源的特性和优势,说明如何利用现有的功能性资源来开发更加适合现代消费者的运动饮料. 相似文献
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运动员在比赛和训练中需要补充一定水分、电解质及能量, 因此大多数运动员会选择含有丰富营养素与能量的运动饮料。运动饮料中的甜味剂为其带来了良好的风味, 但是不同甜味剂对运动员的机体产生不同的影响。本文对运动饮料中常见的4种甜味剂—安赛蜜、糖精钠、蔗糖、木糖醇进行了综述介绍, 并对运动员选择运动饮料提出了一定建议, 以期为运动员选择运动饮料提供建议。 相似文献
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水解明胶运动饮料的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过对现有运动饮料的分析,阐述了研制水解明胶运动 饮料的必要性。用食用明胶和蛋白酶,在温和的条件下制 成了含有18种氨基酸的水解明胶,试制了二种水解明胶 运动饮料。 相似文献
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功能性运动饮料从市场上一出现就抓住了所有人的眼球,尤其是运动员更是对其青睐有加。这是因为功能性运动饮料的特点、功效和作用都是运动员们一直所需要的梦寐以求的产品。本文介绍了植物发酵液的含义,运动性功能饮料的特点,以及植物性发酵液在功能性运动饮料中的应用。同时也指出了植物发酵液运动饮料的现状和发展前景。 相似文献
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运动饮料是针对运动人群而研制的一种饮料,能够为人体补充水分、电解质、维生素等,从而改善运动时机体能量消耗、细胞功能降低等现象,能够维持和促进体液平衡和提高运动能力。随着健身潮流的盛行,运动饮料也越来越受到人们的青睐,拥有广阔的市场前景。针对职业运动员及一般运动人群和体力劳动者所消耗体能以及所需能量差异的现象,运动饮料有不同分类,且各分类的配方设计也有所差异。同时,随着消费者对食品在营养健康、口味等方面的要求越来越高,运动饮料在成分选择上需考虑更多因素。该文结合运动饮料的发展历程,对运动饮料的分类、运动饮料的要素及配方设计和功能评价方法进行综述。同时为运动饮料未来的发展方向提出建议。 相似文献
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韩玲 《食品安全质量检测学报》2020,11(12):4059-4063
随着健身潮流的盛行,由运动引起的机体功能障碍问题备受社会关注,随之运动饮料作为一种运动功能食品进入大众视野。运动饮料是针对运动人群于运动过程中的机体机能,在补充人体水分的基础上通过科学研究,添加一些营养元素而研制成的一种饮料。本文结合运动饮料的概念、发展历程、分类情况,着重对运动饮料工艺设计方面的研究现状进行综述,旨在为国内运动饮料的研究工作提供理论参考与技术支撑。 相似文献
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王思 《食品安全质量检测学报》2020,11(21):7758-7765
运动饮料是根据人体运动时的生理消耗特点进行配制的,可针对性地补充运动消耗的营养,保持并提高运动能力,缓解运动产生的疲劳。随着国际竞技体育的多元化发展及全面健身运动潮流的兴起,运动营养食品得到了长足的发展,运动饮料作为一种新型运动营养补充剂,成为新宠,拥有广阔的市场前景。因而科学研制运动饮料已成为研究热点。本文根据运动饮料的发展、应用原料的功能进行综述,对其未来发展方向进行展望,并提出一定的建议。 相似文献
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传统的运动饮料通常含有水、能量物质、电解质成分、蛋白质、肽、氨基酸、抗氧化物质等,可调节运动生理和酸碱平衡。随着人类健康意识的提高,越来越多的研究注重开发具有显著抗疲劳、增加运动耐力功效和具有活力的纯天然配方饮料。同时,新产品的功效评价同样将是未来研究的重点。本文主要介绍了运动饮料的定义、针对抗疲劳及增加运动耐力方面的主要功效,幵从原料成分角度对运动饮料的分类和研究现状加以综述,以期为运动饮料的多元化发展提供理论依据。 相似文献
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2007年6月6日——7日,中日饮料协会倡议和主办的"2007饮料·运动·健康世界论坛"在京召开,论坛上来自世界各地的专家畅谈了饮料科技、市场与运动、健康的话题,行业领军企业签约"2007饮料·运动·健康之和谐互动——北京宣言",并发布了"2007饮料·运动·健康世界论坛"倡议书。本刊记者全程参与,发布现场报道: 相似文献
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正自今年6月可口可乐推出爆锐运动饮料后,如今再次向运动饮料领域发力,9月24日,可口可乐旗下运动饮料Body Armor在天猫平台上开始预售。业内人士认为,可口可乐半年连推两款运动饮料,一方面是想"补漏"自身运动饮料市场的不足,另一方面是不想再错过市场风口。但如今已有佳得乐、宝矿力水特抢占市场先机,未来可口可乐的运动饮料能否突 相似文献