基于工业化生产线的食品工艺学实验教学改革与实践

针对目前食品科学与工程专业学生普遍存在实践能力不强、缺乏工作竞争能力等诸多问题,结合吉林大学食品科学与工程专业食品工艺学实验教学的多年经验积累,并基于我院实验教学中心的工业化生产线,本文对食品工艺学实验课的改革与实践措施进行了概述。通过此课程的建设,学生不仅能够深入理解食品工艺学课程中的理论环节及食品加工技术环节,还能培养学生的工程意识、创新能力与实践能力,为学生毕业后从事食品行业的相关工作奠定了坚实的基础。     

《食品工艺学实验》全过程项目管理教学方案的设计

为深化食品工艺学实验教学改革,优化课程教学方案设计,教学方案设计思路建立大型项目实验由子项目组成的总项目,采用全过程项目管理手段,从而培养学生面向产品,提升科研、团队协作、项目管理等能力。     

食品发酵工艺学产教融合改革的创新实践

本文以国内高校食品工程学院食品发酵工艺学的一节教学改革实践课程为研究对象，通过分析食品发酵工艺学课程的教学内容和方法，探讨食品发酵工艺学产教融合改革中的创新实践点，希望能够促进食品发酵行业的人才培养和科技创新提供借鉴。食品发酵工艺学产教融合改革的创新实践点是根据相关理论、借鉴实践案例而制定，经过具体实践的验证，确定这些实践点的可行性和有效性。     

基于《食品工艺学》在线课程的翻转教学方式的研究

随着慕课在线课程的迅速发展,为高等教育的改革开辟了新的发展方向。为进一步深化和改革《食品工艺学》课程教学体系,实现现代化信息与专业课程教育的有机融合,提高食品科学与工程专业《食品工艺学》课程的教学质量,本研究提出对《食品工艺学》在线课程与翻转课堂进行有效耦合,以期能够实现线上和线下教学的一体化,从而构建出幕课背景下的新型教学体系,以期能够更好地服务于食品科学与工程专业类本科教学改革。     

食品工艺学实验教学改革与实践

<正>食品工艺学实验教学改革重要性实验教学是实现高素质创新型人才培养的重要实践性环节,它对丰富学生理论知识,提升专业技能,培养创新能力,提高综合素质起到关键性作用。基于食品工艺学与实践结合紧密的特点,当前食品工艺学实验教学的根本问题在于原有教育教学模式与市场需求错位,培养出的大学生缺乏实践应用能力与创新能力。改变传统     

农产品加工工艺学实验教学探讨

农产品加工工艺学是食品科学与工程专业的核心课程和主干课程之一,专业应用性较强,在教学上要更加突出实验教学。主要从实验教学目标与任务、实验教学内容计划设置、实验教学要求三方面进行探讨,旨在为该课程实验教学水平的提高提供借鉴。     

油脂制取工艺学课程教学改革探讨

油脂制取工艺学是食品类专业的主干课程之一，理论与工程实践性强。为了满足食品科学与工程专业认证要求，对油脂制取工艺学课程的教学体系、教学内容、教学方法、考核和实践等环节进行探讨，以期为食品类专业课程教学的改革与创新研究提供参考。     

食品科学与工程专业工艺学实验课改革研究

本文剖析了食品工艺学实验课存在的主要问题,提出了本实验课程的改革实践方案,制订了实验教学质量的评估考核标准。     

基于OBE理念的食品专业课程融合及学创新探索——以"食品分析"为例

新工科背景下,采用基于"学生中心、产出导向、持续改进"的OBE理念对"食品分析"进行了创新性改革.教学内容的改革:将"食品分析"和"食品工艺学"两门课程中关联的知识点进行交叉融合并重新修订教学大纲,根据课程内容适时融入课程思政;教学模式和教学手段的改革:以学生为中心设计"预习、课堂、课后"的学习内容和各种教学活动,并将...     

工程教育认证背景下的《食品工艺学》课程思政建设的教学改革与实践

<正>《食品工艺学》是食品质量与安全专业本科学生的核心课程，课程内容分为食品加工保藏技术原理和典型的食品加工工艺两大部分，旨在让学生掌握食品保藏的基本原理、方法以及各种食品加工工艺，了解加工对食品品质的影响及产品质量控制的措施，熟悉新产品的设计和制备工艺，掌握食品加工新技术、新成果及行业发展趋势。1 《食品工艺学》的课程目标与特色在工程教育认证的要求下，本课程设立了如表1所示的3个主要的课程目标及其所对应的毕业要求指标点。     

开放式食品工艺学实验教学的探索与实践

从开放式实验教学的内涵与实施、效果和意义、开放实验室的管理等方面对我校食品工艺学实验实行开放式教学进行了初步探索,为进一步提高食品工艺学实验的教学质量打下基础。     

食品工艺学实验教学改革与实践

本文针对以前食品工艺学实验教学中存在的主要问题,结合本校实验条件,提出了增开综合性、设计性实验以及把实验教学与生产需要相结合等实验教学改革的措施与方法。实践证明,改革提高了学生的积极能动性和教学的质量,以及增强了学生适应市场需求的能力。     

基于OBE理念的《食品工艺学》课程教学改革初探

基于OBE理念,根据地方龙头食品产业特点整合教学内容,以任务驱动法为主导实施"混合式"教学,积极探索"双元式"教学模式,采用形成性考核方式,对《食品工艺学》课程进行教学综合改革,积极探索食品专业应用型人才培养道路。     

工程教育专业认证背景下食品工艺学实习课程教学改革的探索

基于工程教育专业认证理念,从教学目标、教学内容、教学方法、成绩考核方式4个方面提出食品工艺学实习课程教学改革的探索,提出课程教学改革面向社会和企业需求,以培养学生自主学习意识和能力为中心,明确教学目标,采用项目管理形式,构建新的教学模式,提高学生的解决食品工艺学复杂问题能力,从而提高课程教学质量。     

广西大学《食品工艺学》（一）教学改革初探

围绕地域特色,从改革传统教学内容、更新教学方法、重视课程改革与学生创业的关系,建立课程教学评价体系等多个方面对广西大学《食品工艺学》（一）进行了改革和探讨。     

高校食品专业课程思政的三重思路探讨

<正>高校食品专业课程包括食品生物化学、食品化学、食品微生物、食品工程原理、食品原料学、食品工艺学等,这些课程思政改革的重点在于深入挖掘思想政治教育的理论原点,拓宽渠道,推进课程思政与思政课程同向同行、共同育人。本文主要从科学精神、工程伦理、食品文化三重思路探讨食品专业的课程思政路径,以期促进知识传授、能力培养、价值引领相融合,培养新时代所需的食品科技人才。     

高职《食品微生物学》教学方法及考核方式的改革初探研究

针对高职食品微生物学理论和实验教学方法以及考核方式进行改进,注重理论联系实际以及教学方法、教学手段、课程综合考核制度的改革等进行了有益的尝试,旨在提高高职食品微生物学的教学质量。     

食品工艺学教学改革探讨

正食品工艺学是食品科学与工程专业的必修课程。为提高教学质量,培养学生实践能力和创新能力,本文从教学内容、教学方法、实践操作能力及考核方式等方面,对食品工艺学课程的教学改革进行了探讨。食品工艺学教学内容的改革优化教学内容食品工艺学是根据技术上先进、经济上合理的原则,研究食品的原材料、     

发酵与酿造工艺课立体化教学模式的建立与实践

探索食品发酵与酿造工艺学进行立体化教学资源建设和开展基于网络的立体化教学的新模式。为了提高该课程的教学质量和教学效率,应切实规范课程基本建设,紧密跟踪学科最新进展,借鉴和参考国内外优秀素材及教学课件建设网络教学资源。阐述了从教学内容、教学方法、教学手段、实验教学以及考核体系等多方面开展基于网络的立体化教学改革的探索与实践。     

《食品工艺学》混合教学模式的应用效果分析

混合式教学模式已成为高等教育教学改革中的新模式,旨在更高效地提升教学质量,更好地培养专业人才。针对食品科学与工程专业《食品工艺学》专业核心课程的教学现状,根据课程教学目标和教学内容,采用线上学习结合线下学习的教学模式,通过面授教学和翻转课堂教学等教学方式,基于慕课平台开展《食品工艺学》混合式教学模式的应用研究,并结合问卷调查结果,对该模式的应用效果进行了分析。结果表明,《食品工艺学》采用混合式教学模式可有效提高学生的学习效率及自主学习积极性,使学习资源实现多元化、方便化和个性化。该模式也为应用于其他专业课程的教学起到很好的示范效果,可进一步推广应用。