国外期刊文摘

国外期刊文摘作过滤剂用的硅胶及其生产该硅胶的颗粒硬度≥１００ｋｇ／ｃｍ２，平均颗粒直径１～５０μｍ，表面积３００～６００ｍ２／ｇ，平均孔径５０～２００埃，孔的容量０．５～２．０ｍｌ／ｇ。通过按每分钟１５％ＡＳ的干燥速度将硅水凝胶干燥至含水量≤２０％的...     

用固定化酶流动注射法同时测定葡萄酒中的丙三醇和乙醇

叙述了一种同时测定葡萄酒中丙三醇和乙醇的自动分光荧光法。该法使用流动注射岐管，脱氢酶固定在控制孔玻璃上，可同时测定丙三醇和乙醇，丙三醇的线性范围为１－１０μｇ／ｍｌ，γ＝０．９９８９，Ｓｒ〈１％，乙醇的线性范围为１０－１００μｇ／ｍｌ，γ＝０．９９９８，Ｓｒ〈０．９％，该法用于不同酒的测定，丙三醇和乙醇的回收率分别为９７％和１０５％，进样频率为６０个样／小时，将８个酒样的分析结果与传统方法作了比较     

试论低度清香型白酒的调味技术

试论低度清香型白酒的调味技术黄树林酿酒，１９９４（２）：５～７在调味过程中应特别注意酸、酯、醇的配比关系。低度清香白酒的总酸含量一般以０．０９～０．１ｇ／１００ｍｌ为宜。乙酸占７０％～７３％，乳酸为２０％～３０％；总酯含量在０．２０～０．３０ｇ／１０...     

添加糖化酶发酵降低杂交高梁小曲酒杂醇油含量的研究

当前小曲白酒杂醇油偏高或超标时有发生，采用添加糖化酶发酵等措施，将成品酒中杂油含量有效地控制在０．１８ｇ／１００ｍｌ以内，同时提高出酒率０．９６％，该成果已通过市科委鉴定。     

添加糖化酶发酵降低杂交高粱小曲酒杂醇油含量的研究

当前小曲白酒杂醇油偏高或超标时有发生，采用添加糖化酶发酵等措施，将成品酒中杂醇油含量有效地控制在０．１８ｇ／１００ｍｌ以内，同时提高出酒率０．９６％，该成果已通过市科委鉴定。     

啤酒废酵母生产酵母味素的研究

研究利用啤酒废酵母生产酵母味素的方法和条件。啤酒废酵母经洗涤、自溶,浓缩制得的酵母味素,基酸含量２．３１ｇ／１００ｍｌ,总氮含量４．６４ｇ／１００ｍｌ,食盐含量１４．１ｇ／１００ｍｌ,水分含量４９．５％。产品有较强的鲜味和醇厚味,有有肉香味。每１ｋｇ含水量７６％左右的啤酒废酵母可制成该质量的酵母味素约０．５５ｋｇ。     

高碘日粮对牛奶中碘含量与奶品质的影响

用３０头６岁左右荷兰系荷斯坦－－弗里西斯母牛随机分为五组,每组６只,饲喂５周正常日粮和不同水平高碘日粮,以观察安全范围内的高碘饲粮牛奶中碘一的变化和奶品质、奶牛生产性能与对照组的差异。实验表明,在高碘日粮实验组有中碘含量分别为１５．７±３．１μｇ／１００ｍｌ,２３．６±４．３μｇ／１００ｍｌ３０．１±４．７μｍｌ／１００ｍｌ和３６．２±５．６μｇ／１００ｍｌ,较对照组牛奶中碘含量１．８±０．５μｇ     

几种植物性物质防治绿豆象的初步研究

中草药山奈的丙酮提取液，对绿豆象成虫具有一定的驱避产卵作用，并能有效阻止绿豆象幼虫侵入豆粒。在该试验条件下，按每百克绿豆用提取液０．９～３ｍｌ时，处理４０天后的防治效果仍达９６．１％～１００％；按１００ｇ绿豆用提取液２～４ｍｌ时，处理２３７天后，豆粒被害率仅为１．３％～４．３％，并且豆粒色泽鲜艳。漆籽油及鱼腥草、薄荷的丙酮提取液，１００ｇ绿豆用１．５～３ｍｌ拌种时，对成虫也具有一定的驱避产卵作用。     

采用HPLC同时快速测定酱油中的苯甲酸钠,山梨酸

食品防腐剂苯甲酸钠，山梨酸广泛应用于各种食品中，限量使用在０．５～２ｇ／Ｋｇ，本文介绍了测定酱油中食品防腐剂苯甲酸钠，山梨酸含量的高效液相色谱法，本分析方法灵敏度高，操作简便，分析快速，整个过程的２８分钟，该法苯甲酸钠，山梨酸的最低检测限分别为２．４×１０＾－７ｍｇ／ｍｌ，６．１×１０＾－６ｍｇ／ｍｌ变异系数分别为０．０５％，０．０７％。     

导数荧光法测定茶叶中的硒

采用导数荧光法测定茶叶中的硒,线性范围为０～１．０μｇ／ｍｌ．回收率为９５．４％～１０３％,方法检测限为０．１３μｇ／Ｌ,相对标准偏差１．８４％,２．８３％,０．８８％。     

去除正丙醇提高糖蜜酒精质量

新的食用酒精质量标准将正丙醇作为一项质量指标来考查。正丙醇属中级杂质，与水、乙醇混溶，沸点较接近乙醇，分离难度较大。应从多方面着手，控制正丙醇含量：1．使用产正丙醇少的酵母菌种。2．发酵液的组成要合理。3．防止杂菌感染。4．强化杂醇油提取工作。5．在醛塔的顶部加水。增加精馏塔精馏段塔板数。(丹妮)     

提高酒精质量的对策

酒精蒸馏的前沿技术就是用最少的投资，最低的能耗，生产出质量优良的酒精产品，我国即将加入WTO，对酒精工业而言机遇与风险共存，提高酒精质量上可采用玉米原料6塔多效蒸馏流程，常压4塔蒸馏流程和引进德国GEA公司高纯度酒精生产4塔蒸馏流程工艺，同时在两塔蒸馏流程基础上，增加一个改进的甲醇塔，利用精馏塔除去杂醇油，甲醇塔降低甲醇，通过技术和设备提高酒精生产技术，提高酒精质量。     

再议酒精的深加工

酒精经深加工，作为可再生资源用作汽车燃料，可缓人类赖以生存的资源短缺，我国2000年车用汽油耗量5000万吨，按10％添加比例，年需500万吨无水乙酸，市场前景广阔，恒沸精馏工艺生产无水乙醇－产量大，质量好，消耗低，机械化程度高，生产实践证明，每生产100L无水醇消耗蒸汽83kg，环己烷0．025％，酒精损失为0．1％，吨无水乙醇耗电19kw.h左右。     

高浓度酒精发酵

高浓酒精发酵是以提高单位体积内发酵醪液中淀粉含量，在适量的酿酒酵母菌作用下，在一定的时间内获得最大量的酒精。影响高浓酒精发酵的因素有：葡萄糖浓度、酒精含量、溶解氧浓度、酵母菌细胞密度、发酵温度和副营养物匮乏等。提高高浓酒精发酵的方法有：改良筛选优良酵母生产菌株、改进发酵系统、利用复合酶添加工艺和提高营养限制因子利用。     

我国酒精提纯工艺进展

工业酒精、食用酒精、无水酒精是酒精生产的三大方面，根据三者对酒精质量要求的不同，应采用不同的提纯方法。其中，食用酒精GBl0M3—2000新标准要求普级95．5％(v／v)以上，因此，食用酒精提纯技术能较合适地反映酒精提纯技术水平。本文着重阐述了食用酒精的提纯技术等，并简要介绍了无水酒精提纯的传统技术和非传统技术。     

燃料乙醇--酒精行业可持续发展之路

将乙醇脱水加入适量变性剂形成“变性燃料乙醇”，再和一定比例的汽油进一步混合，生产清洁燃料“车用燃料乙醇汽油”。“燃料乙醇”是一种可持续发展的绿色生物质能源，其生产可长期、稳定、有效地解决过剩农产品的转化、增值问题。以陈化粮食为原料生产“燃料乙醇”，走综合利用、综合开发、经济循环模式，可生产汽油、蛋白、汽水、饲料、沼气等产品，可降低燃料乙醇的生产成本，解决能源危机和实现保护环境，实现酒精行业的最佳经济效益的可持续发展。     

燃料乙醇在中国发展利用

燃料乙醇是一种可持续发展的新兴能源。燃料乙醇在我国试用点的使用情况、遇到的问题及相关政策。我国发展燃料乙醇工业和使用乙醇汽油、乙醇柴油对缓解石油紧缺矛盾、改善环境、促进粮食消费及农业的产业化等,具有战略性意义。     

功能性糖醇

糖醇，虽然不是糖，但具有某些糖的属性。因此国外把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业。用糖醇制取的甜食品称无糖食品（sugar free;Sugarless)，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔PH降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防踽齿的好材料，糖醇对人体血糖值上升无影响且能为糖尿病人提供一定热量，所以可做为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。目前，国际食品和卫生组织已批准糖醇为地下铁路须限量食用的安全性食品。     

酱香型白酒发酵过程中异戊醇的控制研究

在单因素试验研究基础,对影响酱香型白酒发酵主要杂油醇成分异戊醇的酵母添加量、糖化酶添加量、蛋白酶添加量、曲粮比例进行了优化研究,结果组合A2B1C2D2条件下(即酵母添用量加量2%,糖化酶用量2×103U/g,蛋白酶添加量20 U/g,曲粮比例1:1。),异戊醇的产量为0.36×10-1g/L,相对于未添加酵母降低89.80%,表明此优化条件对降低酱香型白酒发酵异戊醇含量效果明显,几个影响因素中,酵母添加量影响显著。     

解酒饮料的研制

用乙醇提取法得到葛根与枳椇子的提取液,并将其按照一定的比例与蜂蜜混合,通过体外解酒法测得解酒率,最终确定V葛根浓度：V枳椇子浓度：V蜂蜜的浓度为2：2：3,其解酒率为46.59%。又通过正交法确定了解酒饮料的最佳配方,研制出复合型纯天然的解酒保健饮料。