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十字花科蔬菜的防癌作用 总被引:1,自引:0,他引:1
目的综述十字花科蔬菜与相关癌症的关系。方法对国内外有代表性的文献加以总结、归纳。结果与结论十字花科蔬菜的异硫氰酸盐等活性物质具有显著的防癌作用。 相似文献
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菜花,又名花菜,为十字花科甘蓝属蔬菜。由花茎和花蕾所组成。呈球状,有纯白色或微黄色。它不仅是上等的菜肴,而且有奇特的药效,特别是近年来科学家们研究发现它具有很强的防癌、抗癌作用。 相似文献
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蔬菜饮料是一种以新鲜蔬菜为主要原料,经破碎,榨汁等工艺生产出来的富含多种维生素和矿物质的纯天然营养保健饮品.它的出现为我国食品工业的发展开辟了一条新的途径.蔬菜是人体维生素和矿物质等营养成分的主要来源.随着科学技术的发展,人们对蔬菜的研究越来越多,发现每种蔬菜都含有其特殊元素,且具有一定的辅助治疗某种或几种疾病的作用,甚至有的还有美容、延年益寿等功效.如南瓜可防癌、抗癌,防治糖尿病、降低血压、驱虫、护眼等;芹菜能防治高血压; 相似文献
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十字花科的蔬菜比我们过去认为的更有益于健康。卷心菜、球芽甘蓝、水田芥等蔬莱的花成十字形花序,所以称十字花科。约瀚·霍普金斯大学的科学家宣布,花椰菜中有一种叫作萝卜硫素,是抗癌作用的重要成分。此外,十字花科蔬菜含有称为叫吲哚的物质,在动物身上试验,它能阻碍某些致癌剂的通行。纽约市预防肿瘤基金会主任说,纯化的吲哚胶囊可加速雌激素的分解。雌激素是乳腺疮的诱因。动物试验表明,这种十字花科的吲哚能大幅度地减少自发性乳房肿瘤的发病率。 相似文献
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蔬菜中含有大量水分、丰富的维生素和无机盐,是VC的主要来源,长期不吃蔬菜就会引起坏血病。此外,绿色蔬菜和橙色蔬菜中核黄素和胡萝卜素含量较多,含铁量也较高。蔬菜中还含有大量具有催化功能的蛋白质,如萝卜中的淀粉酶可促进消化;大蒜含有植物杀菌素,对抵抗疾病和防止肠道传染病有一定作用。在整个烹饪过程中,蔬菜中的营养素受溶解性、氧化反应、酶作用、热分解作用等因素的影响,往往在不经意间就流失或者被破坏了。因此,如何合理烹调蔬菜,最大限度地保存蔬菜中的营养素就显得尤为重要。一、烹调前的加工处理1.洗涤干净,减少污染。新鲜蔬… 相似文献
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多吃蔬菜、水果、薯类以及含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食,对保护心血管健康,增强抗病能力,减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起着十分重要的作用。 那么,蔬菜、水果何以能具有防病抗癌作用呢?这与蔬菜、水果中所含的各种营养素和多种独特的生理活性成分有关。蔬菜及水果主要为人类提 相似文献