山茶提取物对润肤油抗氧化效果的研究

研究了天然抗氧化剂"山茶提取物"在化妆品植物润肤油体系中的抗氧化效果。通过在化妆品润肤油中添加不同种类的抗氧化剂,以润肤油体系中油脂氧化诱导时间、DPPH自由基清除率、不同存储条件下的色差作为油脂稳定性评价指标。结果表明:山茶提取物对润肤油的氧化稳定性能较其它抗氧化剂更好。     

油脂中抗氧化剂的分析检测方法研究进展

文章简要介绍了含油脂食品中添加各种抗氧化剂的必要性,综述了含油脂食品中各种抗氧化剂的分析检测技术研究进展,对各种分析检测方法进行了总结,分析了这些检测方法的优缺点和适用范围,并展望了分析检测技术的发展趋势。     

迷迭香高效无毒抗氧化剂的开发利用

介绍了香料植物——迷迭香的生长习性及其采收、迷迭香抗氧化剂的特性及其组成成分 ,以及在食用油脂和含油食品中的应用。     

抗氧化活性综合评价方法研究

根据油脂氧化机理和抗氧化剂主要作用机制,以羟基自由基清除率、超氧阴离子清除率和硫代巴比妥酸法（TBARS）为指标,对复合抗氧化剂JN-H1和K Liquid的抗氧化活性进行评价,并结合油脂过氧化值的测定。结果表明,JN-H1和K Liquid在油脂氧化过程的诱导期和氧化后期所起的抗氧化效果不同。综合评价结果不仅有助于说明抗氧化剂的主要作用机制,而且对抗氧化剂组分的选择和高效抗氧化剂的研制也有一定的指导意义。     

特丁基对苯二酚的研究现状

油脂是人类膳食基础营养素之一,大部分食物中都含有丰富的油脂,可以说人类的健康离不开油脂,油脂的质量安全与人类的健康息息相关。但油脂化学性质活泼极易因氧化等因素变质,油脂抗氧化剂是一类能阻止或延缓油脂或油脂类食品变质,延长其保质期的物质,叔丁基对苯二酚(简称TBHQ)是一种品质优良的食用油脂抗氧化剂。文章综合介绍了叔丁其对苯二酚性质与用途,及国内外TBHQ的生产与应用研究情况;总结了目前TBHQ行业出现的问题,并展望TBHQ未来的发展方向。     

迷迭香高效无毒抗氧化剂的开发利用

介绍了香料植物－迷迭香的生长习性及其采收、迷迭香抗氧化剂的特性及其组成成分,以及在食用油脂和含油食品中的应用。     

表征天然抗氧化剂活性的方法

抗氧化剂能使含有油脂或脂肪的食品保质期延长,保持其营养质量和风味;对人体内因过氧自由基引起的氧化损伤有调节作用,对人类的健康有益。因此,从蔬菜、水果、草药等植物中寻找天然抗氧化剂并对其活性加以表征成为研究的热点。本文在脂质氧化机理的基础上讨论了抗氧化剂的作用机理,并以此为依据总结、概括了四类用于表征天然植物抗氧化剂活性的方法。     

中国食品抗氧化剂发展亟待完善

抗氧化剂是减缓食物氧化变质的食品添加剂．其用量一般为食物质量的0.01％（在动物油中的添加量更低）。最近的研究表明，食品抗氧化剂还可以防止人类细胞损伤。从而遏制一系列疾病；添加了维生素及食品抗氧化剂的食物因为可以抗癌、防止心血管疾病和有效防止白内障而倍受青睐．成为一类重要的功能性食品。     

食品包装用塑料中酚类抗氧化剂检测研究进展

酚类抗氧化剂因其较高效的抗氧化能力、较廉价等特点而广泛用于食品包装材料中,然而在食品销售储运的过程中,包装材料中的抗氧化剂可能会渗透和迁移到食品中,从而对人体健康构成一定的威胁。本文对食品包装材料中酚类抗氧化剂的检测方法进展进行综述,为相关食品包装材料中抗氧化剂检测提供参考。     

食品添加剂与人体健康

美食离不开食品添加剂,食品添加剂中食品营养强化剂是维护人体健康的基础物质。增稠剂、鲜味剂、甜味剂、抗氧化剂和天然色素中的一些品种等添加剂都有益于人体的健康,而使用防腐剂、抗氧化剂的目的是防止食物变质危害人体健康。剂量与毒性和安全性相关,按国家法规使用食品添加剂是安全的。     

专利介绍

用金钱草提取作为天然抗氧化剂的方法本发明涉及一种用金钱草提取物作为天然抗氧化剂的方法。金钱草用有机溶剂浸泡,除去溶剂后得到的提取物添加到食用油脂或含有食用油脂的食品或含油脂的饲料中,可以有效地保持和改善其质量,     

维生素E和卵磷脂自配复合物对油脂的抗氧化作用

通过测定油脂在加速氧化过程中过氧化值的变化,发现维生素E和卵磷脂复合物对油脂具有良好协同抗氧化作用。     

天然抗氧化剂在食品加工中的应用

本文对国内外研究天然植物性抗氧化剂的状况进行了阐述,对植物香辛料、茶叶、果蔬类植物的抗氧化性能进行了具体的研究,介绍了3种新型天然食品抗氧化剂,并指出今后研究植物性天然杭氧化剂的方向,为利用、开发天然食品抗氧化剂提供参考和信息。     

甲基磺酸亚锡溶液氧化变色问题的研究

选择使用加入对苯二酚抗氧化剂的方法,解决甲基磺酸亚锡溶液的氧化变色问题。通过试验确定,抗氧化剂对苯二酚的较佳加入量为0．3g／100mL溶液。     

天然有机产品及其解决方案

阐述了绿色天然有机化妆品的历史、最新趋势和市场动向。根据植物油配方的特点,讨论了植物油脂、抗氧化剂和乳化剂的选择。测试结果表明:迷迭香抗氧化剂和溶血磷脂乳化剂效果显著。     

食品抗氧化剂

介绍了常用食品抗氧化剂的组成、抗氧化机理和应用。     

天然复配抗氧化剂在水果中的应用研究进展

在水果生长期间,土壤、光照和微生物等环境因素会对果实产生影响,有害病菌会致使果实氧化变质,如何有效保证果实品质、延长果实货架期是水果保鲜的重点.目前,主要通过添加抗氧化剂延缓水果腐烂变质的速度从而达到保鲜的目的.本文通过对迷迭香、抗坏血酸等单元天然抗氧化剂以及壳聚糖-纳他霉素、茶多糖-海藻酸钠等复配型抗氧化剂在水果中的...     

植物多酚在食用油脂中的应用研究进展

由于天然植物多酚类化合物作为抗氧化剂具有安全性高、无毒、来源广泛、抗氧化性强等特性，其应用于食用油脂抗氧化受到国内外研究者广泛关注。本文综述了近年来在食用油脂中添加天然植物多酚的研究现状，着重介绍了天然植物多酚的来源、提取方法，重点综述了大豆油、葵花籽油、橄榄油等添加天然植物多酚抗氧化剂的主要研究进展，为植物源天然抗氧剂的提取、开发、应用提供科学参考。     

酚类物质在食用油脂抗氧化过程中的应用

酚类物质通过与油脂的反应，通过破坏游离基并与游离基相结合，终止链式反应的传递，而达到延长脂肪氧化的诱导期，从而达到了防止油脂氧化的目的。     

天然抗氧化剂茶多酚对曲奇中丙烯酰胺形成的抑制

研究表明抗氧化剂可能对多种食品体系中AA的形成有良好的抑制作用,其关键在于抗氧化剂的种类和添加量。不同种类的抗氧化剂对AA的形成具有抑制或促进的双重作用。文章以茶多酚(TP)中水溶性茶多酚(TP-w)和脂溶性茶多酚(TP-o)两种天然抗氧化剂为研究对象,探讨它们对曲奇中AA形成的抑制作用,确定合适的添加剂量水平,以期获得食用安全性高的优质曲奇产品。曲奇中AA定量检测方法采用色谱质谱联用法。