Tween系列乳化剂对β-胡萝卜素纳米乳液粒径及稳定性的影响

采用Tween系列乳化剂(Tween20、40、60、80)粗乳化β-胡萝卜素并经100/10MPa二级高压均质制备 0.5%(W/W)β-胡萝卜素含量、不同乳化剂浓度(4%～12%)的纳米乳液,经4、25、55℃贮藏28d,根据 ΔBS(t)值、贮藏过程中β-胡萝卜素纳米乳液的粒径大小以及色素含量的变化比较四种Tween乳化剂及其浓度对β-胡萝卜素纳米乳液稳定性的影响.结果表明:采用10% Tween20制备的β-胡萝卜素纳米乳液的平均粒径(d=132nm)最小,稳定性较好,而且色素保留率最高(64%～78%).     

Tween对精炼大豆油氧化稳定性的影响

本文采用烘箱法和Rancimat法研究了亲水性乳化剂Tween(如Tween20、Tween60和Tween80)对精炼大豆油氧化稳定性的影响。低温下的烘箱法研究结果表明:对于Tween20,添加0.005%时可以延缓油脂的氧化,添加量增加到0.01%~0.20%时会在一定程度上起到促进氧化的作用;添加Tween60会在一定程度上起到促进氧化的作用;添加Tween80能延缓油脂的氧化,添加量为0.005%时效果最明显。高温下的Rancimat法结果表明:添加0.005%的Tween20具有一定的抗氧化作用,加入0.01%~0.20%Tween20对油脂的氧化稳定性影响不明显。添加Tween60对大豆油的氧化稳定性没有太大影响。添加Tween80能延缓油脂的氧化,加入0.005%Tween80时延缓氧化的效果最好。     

共轭亚油酸多重乳状液的制备及稳定性研究

以多重乳状液相对体积为衡量标准,借助显微镜直接观察,探讨油水相质量比、亲油亲水乳化剂质量比、乳化剂的HLB值、乳化剂的含量等因素对共轭亚油酸多重乳状液体系稳定性的影响.结果表明,单一乳化剂体系中,以Tween80作亲水乳化剂制备的多重乳状液稳定性较好.当m(内水相):m(油相):m(外水相)=1:5:1.3,m(Span80):m(Tween80)=9,乳化剂的含量为9.7%时,多重乳液相对体积达到93%.复合乳化剂体系中,在第一相的HLB值为7.4,m(复合乳化剂):m(Tween80)=9,乳化剂质量分数为6.67%时,稳定性最好.     

非离子表面活性剂协同生物酶对大麻纤维的煮练工艺及其性能表征

采用非离子表面活性剂PEG4000、Tween20协同果胶酶、半纤维素酶和漆酶复配对大麻细纱进行煮练脱胶,通过正交试验确定了煮练的最佳工艺条件为:PEG4000用量为0.03 g/(g干底物)、Tween20用量为0.09 g/(g干底物)、果胶酶16%(owf)、半纤维素酶12%(owf),漆酶14%(owf);反应温度40℃、反应时间100 min;柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液调节处理液pH值为4.6。对添加PEG4000和Tween20协同生物酶煮练、生物酶煮练以及未处理的大麻纤维进行红外光谱、X-射线衍射和扫描电镜表征。结果表明:添加PEG4000和Tween20协同生物酶煮练的脱胶效果更好,对纤维的损伤较小,同时处理后的大麻纤维表面光滑,无麻点,结晶度下降,无定形区增加。     

大豆肽复合乳化剂提高软冰淇淋膨胀率的实验研究

目的:开发能够提高软冰淇淋膨胀率的大豆肽复合乳化剂。方法:选用不同分子量的大豆肽作为乳化剂,以软冰淇淋的膨胀率为评价指标,找出最能提高软冰淇淋膨胀率的大豆肽,并用此大豆肽与不饱和单甘脂、Tween80、Span60进行复配,通过正交试验,以软冰淇淋膨胀率为评价指标,找出大豆肽复合乳化剂的最佳配方。结果:平均分子量20000的大豆肽能更好的提高软冰淇淋的膨胀率,当添加0.1%的大豆肽(20000Da)、0.075%的不饱和单甘脂、0.0375%的Tween80和0.075%的Span60时,软冰淇淋的膨胀率最高,达到76.15%,添加大豆肽复合乳化剂可保持软冰淇淋的良好口感。结论:用大豆肽(分子量20000)、不饱和单甘脂、Tween80、Span60复配而成的大豆肽复合乳化剂能提高软冰淇淋的膨胀率,保持软冰淇淋的良好口感。     

不同配方制备紫檀芪纳米乳液及其稳定性

以葵花籽油、橄榄油和中链脂肪酸甘油三酯(MCT)为载体油相,以吐温80(Tween 80)和酪蛋白酸钠(SC)为乳化剂,采用高压均质法制备紫檀芪纳米乳液(pterostilbene nanoemulsions,PTSNE)。研究了油相种类和质量分数、乳化剂类型和质量分数以及添加助乳化剂(甘油)对PTSNE粒径大小的影响。同时考察了环境因素p H(3~9)、热处理(40~100℃,60 min)和离子强度(0~500 mmol/L Na Cl,0~500 mmol/L CaCl_2)对PTSNE稳定性的影响。结果表明:不同载体油相制备的PTSNE粒径大小为:葵花籽油≈橄榄油MCT,随着油相质量分数升高达到20%时,粒径变大,且储藏稳定性变差。不同乳化剂制备的PTSNE粒径大小为:Tween 80SC,且随着乳化剂质量分数升高,粒径均显著减小(p0.05)。在水相中添加甘油后,Tween 80和SC制备的PTSNE粒径均显著减小(p0.05)。Tween 80制备的PTSNE在p H(3~9)、热处理(40~90℃,60 min)和离子强度(0~500 mmol/L Na Cl,0~500 mmol/L CaCl_2)环境下均有良好的稳定性;在100℃保温60 min时,其粒径增大了约50 nm。SC制备的PTSNE具有较好的温度稳定性,但在其等电点(p H≈4.6)附近和高离子强度(≥50 mmol/L CaCl_2)环境下出现明显的液滴聚集现象。     

乙醇溶液中Tweens对猪胰脂酶的修饰作用

采用Tween系列表面活性剂在乙醇-水溶液体系中对猪胰脂酶进行修饰,以它们催化酯交换的交换量为指标评价修饰的效果,并且对修饰酶与未修饰酶的热稳定性进行了研究。结果表明:40℃下30 min即可完成Tweens对猪胰脂酶的修饰,但不同Tween的最佳条件并不相同。Tween 20修饰脂肪酶的最佳条件是无水乙醇与水的比例为1∶2(v/v),Tween 20用量为5%;Tween 40和Tween 65修饰猪胰脂酶的最佳条件是无水乙醇与水的比例为1∶2(v/v),用量均为15%;Tween 60修饰猪胰脂酶的最佳条件为无水乙醇与水的比例为1∶2(v/v),用量为20%;Tween 80修饰脂肪酶的最佳条件是无水乙醇与水的比例为1∶3(v/v),用量为5%;Tween 85修饰脂肪酶的最佳条件是无水乙醇与水的比例为1∶3(v/v),用量为15%。修饰后酶的热稳定性实验研究表明,在40～80℃间,修饰酶的催化反活性都高于未修饰酶。Tweens修饰猪胰脂酶能有效提高酶的活性及其热稳定性。     

乳清蛋白水解物结合吐温对O/W型乳状液稳定性的影响

探讨乳清蛋白水解物(whey protein hydrolysate,WPH)对Tween 20制备的大豆油水包油型乳状液(10%,p H7.0)稳定性的影响。利用中性蛋白酶对乳清蛋白进行限制性水解(60 min)具有最高的乳化活性和乳化稳定性(P0.05),不同浓度的WPH与Tween 20共同制备乳状液的WPH乳化稳定性能够明显增加(P0.05)。其中,5 mg/m L的WPH与Tween 20形成了最稳定的乳状液,具有最高的浊度和ζ-电势(P0.05),并具有最小的体积平均粒径(P0.05)。这主要是较高浓度的WPH会与Tween 20在界面上形成竞争吸附。因此,我们的研究结果表明,经过限制性水解得到的WPH可作为助乳化剂应用在食品乳状液中来提高其稳定性。     

L-精氨酸对鸡胸肉中肌球蛋白凝胶特性的影响

以鸡胸肉中提取的肌球蛋白为研究对象,考察不同添加量(0~0.09%)L-精氨酸对肌球蛋白凝胶的硬度、保水性和微结构等凝胶特性以及肌球蛋白溶液热特性的影响。结果表明:L-精氨酸可显著提高肌球蛋白凝胶的保水性(P0.05),降低凝胶硬度(P0.05)。扫描电镜显示空白组样品呈现大小不均的孔洞与颗粒状聚集物共存的凝胶结构,而添加0.03%~0.05%L-精氨酸的样品呈现相对致密的凝胶结构。L-精氨酸添加量达到0.03%以上时,肌球蛋白的第1个变性温度T_(M1)显著降低;L-精氨酸添加量达到0.04%以上时,肌球蛋白的第2个变性温度T_(M2)显著降低(P0.05)。     

吐温40作为谷氨酸发酵促进剂的机制研究进展

吐温(Tween)是一种安全的非离子型表面活性剂,被广泛应用于乳化剂、油类物质的增溶剂和微生物发酵促进剂等。其中Tween 40被发现可以明显提高谷氨酸棒杆菌等棒杆菌属产谷氨酸的量,因此引起了相关科研工作者对其作用机制的关注。文中主要对Tween 40诱发谷氨酸棒杆菌高产谷氨酸的机制进行综述,并分析研究过程中亟待解决的问题及发展趋势。     

Effect of Tween 80 on the growth, lipid accumulation and fatty acid composition of Thraustochytrium aureum ATCC 34304

Thraustochytrium aureum ATCC 34304 was grown in the presence and absence of polyoxyethylene sorbitan monooleate (Tween 80). The aim of this work was to obtain basic knowledge about the effect of Tween 80 on growth, lipid accumulation and fatty acid composition in T. aureum. The addition of Tween 80 to a culture medium significantly enhanced the growth of T. aureum, and the biomass increased with an increase of Tween 80 content. Total lipid content and total fatty acid content were significantly higher in 1.0% Tween 80 in comparison with the control (absence of Tween 80). The fatty acid profile showed that the content of C18:1n-9 (oleic acid) significantly increased as a result of the addition of Tween 80. These results indicated that part of the Tween 80 added to the medium was utilized as a carbon source or that the oleate included in Tween 80 was directly incorporated into T. aureum cells as a fatty acid. Neither the DHA content nor the percentage of DHA did not change in spite of the addition of Tween 80. However, the DHA yield significantly increased because the biomass increased due to the addition of Tween 80.     

表面活性剂在生物转化法合成普鲁兰中的作用及生理机制

考察斯潘类和吐温类表面活性剂在利用出芽短梗霉全细胞生物转化合成普鲁兰多糖中的作用,结果发现20 g/L斯潘80和5 g/L吐温80将细胞的普鲁兰合成能力分别提高了46.5%和32.9%,二者复配使用进一步提高了普鲁兰产量和合成效率。通过对相关生理生化参数进行测定,发现斯潘80和吐温80增加了细胞膜的通透性,提高了普鲁兰合成关键酶的活性,提升了胞内尿苷二磷酸葡萄糖和能量物质ATP的水平,加速了ATP的再生,在促进物质和能量代谢的基础上,实现了普鲁兰产量和合成效率的提高。研究结果部分解析了表面活性剂提高普鲁兰合成效率的生理机制,同时也为其他类似结构微生物多糖的高效合成提供技术参考。     

内源性氧化胁迫促进酿酒酵母合成谷胱甘肽的潜在机制分析

利用转录组学分析手段结合生理生化特性来研究酿酒酵母突变株高产谷胱甘肽的潜在机制。结果表明:突变株谷胱甘肽合成限速酶、抗氧化酶活力及其编码基因表达量、过氧化氢和还原型辅酶Ⅱ(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH)含量显著提高;丙酮酸激酶活力、丙酮酸、柠檬酸和琥珀酸含量显著降低;此外,三羧酸循环和磷酸戊糖途径的基因表达量分别显著下调和上调。因此,突变株可能在遭受内源性活性氧过氧化氢的胁迫下,通过调节谷胱甘肽合成限速酶活力加强了谷胱甘肽的合成,与抗氧化酶共同抵御氧化胁迫;丙酮酸激酶活力减弱降低了丙酮酸的合成,减少了三羧酸循环的通量,使得磷酸戊糖途径通量增加,从而提高了NADPH含量,为谷胱甘肽的合成提供了充足的还原力。     

短小芽孢杆菌脂肪酸羟基化发酵特性与培养条件优化

利用一株具有转化油酸进行羟基化的短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)突变株M-F641发酵生产具有重要功能的ω-羟基脂肪酸。以细胞生长、NADPH生成及油酸转化产物为测定指标,研究了培养基的最佳碳源及其发酵工艺条件;在单因素实验的基础上,采用响应面分析法,以油酸转化率作为指标,优化了发酵工艺条件,并对优化后的发酵条件进行了验证。结果表明,最佳碳源为葡萄糖,其最佳初始质量浓度为20 g/L,最佳发酵条件为:温度30℃、pH 7.4、装液量60mL/250 mL。在此条件下油酸转化率为74.58%,ω-羟基脂肪酸产率达22.3%。在优化的发酵条件下羟基脂肪酸生产效率得到了显著的提高。     

普洱茶茶色素对HepG2细胞脂质代谢的影响及作用机理

以正常培养和油酸诱导培养的人肝癌细胞系(human hepatocellular liver carcinoma cell line,Hep G2)细胞为模型,通过测定普洱茶茶色素对Hep G2细胞内甘油三酯(triglyceride,TG)和总胆固醇(total cholesterol,TC)含量,细胞中脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)、固醇调节元件结合蛋白1c(sterol regulatory element binding protein 1c,SREBP-1c)、三磷酸腺苷结合转运子A1(ATP binding cassette transporter A1,ABCA1)、胆固醇7α-羟化酶(cholesterol 7α-hydroxylase,CYP7A1)的转录水平,磷酸化腺苷酸活化蛋白激酶(phospho-AMPactivated protein kinase,p-AMPK)的蛋白表达水平研究普洱茶茶色素的减肥降脂作用机制。结果显示,普洱茶茶色素能明显降低油酸诱导的Hep G2细胞模型中TG和TC含量,作用程度依赖于普洱茶的作用质量浓度。但对正常培养的Hep G2的TG、TC作用影响不显著。经过普洱茶茶色素作用油酸诱导Hep G2细胞24 h后,能显著下调细胞的FAS和SREBP-1c的m RNA表达水平(P0.05),显著上调ABCA1的转录水平(P0.05),且使CYP7A1的转录水平呈上升趋势,并显著上调p-AMPK蛋白的表达量(P0.05)。因此,普洱茶茶色素可通过调控上述调控因子和酶的表达而改善油酸诱导下Hep G2细胞的脂质代谢水平。     

Enhancement of retinal production by supplementing the surfactant Span 80 using metabolically engineered Escherichia coli

The optimal temperature and pH for retinal production using metabolically engineered Escherichia coli in a 7-l fermentor were found to be 30°C and 7.0, respectively. The agitation speed was a critical factor for retinal production. The optimal agitation speed was 400 rpm (oxygen transfer coefficient, k(L)a, = 92 1/h) in batch culture and 600 rpm (k(L)a=148 1/h) in a fed-batch culture of glycerol. Span 80 was selected as a surfactant for retinal production in metabolically engineered E. coli because Span 80 had proven the most effective for increased retinal production among the tested surfactants. Under the optimal conditions in the fed-batch culture with 5 g/l Span 80, the cell mass and the concentration, content, and productivity of retinal were 24.7 g/l, 600 mg/l, 24.3mg/g-cells, and 18 mg l(-1)h(-1) after 33 h, respectively. They were 1.2-, 2.7-, 2.3-, and 2.7-fold higher than those in the fed-batch culture without Span 80, respectively. The concentration and productivity of retinal in this study were the highest ever reported. The hydrophilic portion of Span 80 (sorbitan) did not affect cell growth and retinal production, but the hydrophobic portion (oleic acid) stimulated cell growth. However, oleic acid plus sorbitan did not stimulate retinal production. Thus, Span 80, as a linked compound of oleic acid and sorbitan produced by esterification, proved to be an effective surfactant for the enhancement of retinal production.     

吐温-80对钝齿棒杆菌产L-赖氨酸的影响

对吐温-80提高L-赖氨酸产量的分子机制进行探究。以钝齿棒杆菌MT-M4 ΔproB为出发菌株,在菌株生长至对数初期36 h时,添加5 mg/mL吐温-80进行摇瓶发酵,通过反转录实时荧光定量聚合酶链式反应（reversetranslate real-time fluorescence quantitative polymerase chain reaction,RT-qPCR）监控相关基因的转录水平、胞内的还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate reduced form,NADPH）水平及α-酮戊二酸脱氢酶复合物（α-oxoglutarate dehydrogenase complex,ODHC）的活力。摇瓶发酵结果表明,添加吐温-80使L-赖氨酸产量提高了215%;RT-qPCR结果表明,编码ODHC的基因odhA、sucB和lpdA、参与ODHC调控的基因pknG、dtsR和ppp以及合成NADPH的磷酸戊糖途径基因zwf的转录水平均发生了变化,其中odhA、sucB、lpdA、pknG及dtsR1基因分别发生了上调,ppp基因下调,相应ODHC活力提高了32.9%;zwf基因上调了17.6 倍,相应胞内NADPH水平提高了137%。因此,在对数生长初期36 h添加吐温-80具有双重功效,既提高了ODHC的表达又使NADPH积累,从而诱导L-赖氨酸的高产。     

Lactic Acid Production from Cane Molasses by Lactobacillus delbrueckii NCIM 2025 in Submerged Condition: Optimization of Medium Component by Taguchi DOE Methodology

Lactic acid production parameter optimization was performed using cane molasses by design of experiment (DOE) with the help of Qualitek-4 software with bigger is better as quality characteristics with eight media components at three levels in submerged culture condition. Eight factors with three levels studied were yeast extract, CaCO₃, MnSO₄, pH, Temperature, molasses, urea, and Tween 80. These factors were optimized based on their S/N ratios obtained from Qualitek-4 software and their significant individual interactions, and interactions with each other have been studied. Effects of mixed N₂ sources, Tween 80, and MnSO₄ have been studied by their individual interactions and interactions among themselves. Lactic acid production was significantly affected by interactions of two factors such as temperature-urea, pH-CaCO₃, temperature-Tween 80, but individually they have minimum impact on lactic acid production. Individually pH, yeast extract, molasses, and urea are the most significant factors in lactic acid production. Lower amount of CaCO₃ and MnSO₄ and Tween 80 enhanced lactic acid production. The expected yield of lactic acid under optimal condition was 98.66% and the actual yield was 96.8%. Overall 6% improvement in yield has been observed when compared with same (mutant) species grown on cane molasses with productivity of 3.15 g/l.h.     

aurT基因对金褐霉素生物合成的调控 及其作用机制

通过分子克隆技术获得了金褐霉素生物合成基因簇中新基因aurT(Genbank登录号:MH247109.1),并利用高效表达、基因敲除、高效液相色谱(HPLC)和生物信息学技术分析了aurT基因功能及其对金褐霉素生物合成的调控作用,以期为提高金褐霉素发酵产量奠定理论基础.研究结果表明:AurT属于RhtB家族调节因子,是...