江南大学成功研制米乳饮料

日前，由江南大学研制的以白米和糙米为主要原料。并添加一定营养成分而研制成的米乳饮料研制成功。该项研究确定了米乳饮料的生产工艺；研究了米乳饮料的稳定性，采用测定米乳饮料的吸光度值来研究饮料的乳化稳定性，并以此来选择合适的乳化剂与增稠剂。     

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米乳饮料研制成功江南大学最新研制成功一种米乳饮料 ,它以白米和糙米为主要原料 ,并添加一定的营养成分。该项研究确定了米乳饮料的生产工艺 ,采用测定米乳饮料的吸光度值来判定饮料的稳定性 ,并以此选择合适的乳化剂与增稠剂。该饮料富含多种维生素和矿物质 ,并通过了对其卫生要求中的理化指标和微生物指标的检测 ,完全符合国家标准的要求。米乳饮料的开发 ,不仅可提高大米加工的综合利用价值和粮食生产的经济效益 ,还可使粮食生产良性循环。(田　园 )苦荞燕麦深加工研究项目通过鉴定由山西省农科院农产品综合利用研究所、山西省农科院杂…     

盛夏，让乳饮料火起来——A牛奶（乳饮料）市场攻略纪实

夏天是各种饮料的旺季。就乳饮料来说，介于乳品和饮料之间，兼顾营养和解渴的功能，这是好的方面；但从另一个方面讲，这种说法有点自说自话，消费者并不一定领情，因为偏好乳品的消费者会说乳饮料没有纯乳品营养高，偏好饮料的消费者又觉得它味道不够好，乳饮料成了两面派，左右不是人，自然难得有些消费者的欢心。     

米乳饮料研制成功

江南大学最新研制成功一种米乳饮料，它以白米和糙米为主要原料，并添加一定的营养成分。该项研究确定了米乳饮料的生产工艺，采用测定米乳饮料的吸光度值来判定饮料的稳定性，并以此选择合适的乳化剂与增稠剂。     

甜玉米乳饮料研制

本文阐述了采用乳熟期的甜玉米为原料制备甜玉米乳饮料的工艺流程,并对甜玉米乳饮料的风味、色泽和组织形态与关键生产工艺的关系作了重点报道,对几种主要营养成份的分析表明该饮料是很有开发价值的营养性饮料。     

甜玉米乳饮料的研制

采用乳熟期的甜玉米为原料制备甜玉米乳饮料的工艺流程．并对甜玉米乳饮料的风味、色泽和组织形态与关键生产工艺的关系作了重点报道,对几种主要营养成份的分析表明该饮料是很有开发价值的营养性饮料．     

复合桑叶米乳保健饮料的研制

以桑叶、糯米为原料，研制出一种富含膳食纤维的营养保健型复合饮料——桑叶米乳，并利用单因素实验和正交实验对桑叶米乳饮料的配方工艺参数、稳定性、关键工序等进行了比较分析，得出最优化生产工艺，即混合汁：糖=96：4，桑叶汁：米乳=0．25：1，米乳：稳定剂=1000：2。     

燕麦乳饮料生产工艺的研究

本论文以燕麦为主要原料,并对燕麦乳饮料的制作工艺进行了研究,通过单因素实验与正交试验,确定燕麦乳饮料的最佳配方。结果表明:当燕麦汁添加量为80%、全脂奶粉添加量为8%、白砂糖添加量为8%、柠檬酸添加量为0.06%时,该饮料带有酸甜口感且含有燕麦风味的酸化乳饮料。该饮料口感协调、组织状态均匀稳定并具有燕麦营养特性。     

蓝莓发酵乳饮料加工工艺研究

研究具有营养保健功能的蓝莓乳酸菌饮料的加工工艺,旨在为该饮料的工业化生产提供一定的技术参考。通过正交试验确定了蓝莓乳酸菌饮料的最佳配方;通过耐酸CMC-Na、果胶、海藻酸钠的单因素稳定性实验,在此基础上采用正交试验,以沉淀率为指标确定三种稳定剂的最佳添加量配比;蓝莓发酵乳饮料最佳配方:酸乳35%,蓝莓果汁25%,蔗糖4.5%,阿斯巴甜0.0225%,此时饮料酸甜比适中,口感最好;采用复合稳定剂可以提高稳定效果,当果胶、耐酸CMC-Na、海藻酸钠添加量分别为0.2%、0.1%、0.15%时,饮料稳定性最好。按照上述方法,可以得到风味较好、营养丰富的蓝莓发酵乳饮料。     

海藻提取功能性食品配料应用系列——理想的含乳饮料体系稳定解决方案

含乳饮料口味独特，营养丰富，从80年代起步，至今已成为软饮料中的重要品种。它是一种常见的营养型饮料，分为中性乳饮料和酸性乳饮料。我国乳品虽有较快发展，但与国外相比，在风味、品质上还有差距。如今大众消费者对乳品的关注焦点除了营养、品质外，重点是绿色、安全。     

碎米米乳饮料的研制

本文研究了以碎米为主要原料制备米乳饮料的工艺。运用α-淀粉酶对米浆进行液化,糖化酶进行糖化,取酶解后的上清液进行饮料配制。对饮料配方及稳定性条件做正交优化,以产品的感官评分和稳定系数为指标,选出米乳饮料的最佳配方为：碎米10%、牛奶2%、低聚果糖2%、蔗糖3%;最佳稳定性条件为蔗糖酯0.1%、CMC 0.02%、海藻酸钠0.1%、均质压力40 MPa。所得产品口感、风味、稳定性均获得满意效果。     

米乳饮料研究进展

目前大米主要作为口粮食用,对其深加工还远远不够。因此,以大米为原料进行米乳饮料的研发具有潜在的市场。分别从米乳饮料原料米的选择和预处理、营养保健、稳定性和特殊米乳加工工艺的研究等方面,综述国内外米乳的研究现状,并分析了功能性米乳饮料的国内市场前景。     

发芽糙米饮料的研制

发芽糙米具有较高的营养和保健功能.本文研究了将糙米发芽后制成米乳饮料的加工技术,并确定了发芽糙米饮料的最佳工艺参数为:料液比1:10,羧甲基纤维素钠添加量0.10%,海藻酸钠添加量0.30%,糖蜜素添加量0.06%.     

渠道·分类信息

乳饮料；果醋饮料；果汁饮料；茶饮料；其他饮料；……[编者按]     

加醇乳饮料生产工艺的研究

以鲜奶为主要原料，研制出一种营养丰富、含有一定醇的风味的新型中性乳饮料。在研究中探讨了生产工艺过程，通过实验确定了该工艺生产出的饮料的最佳配方，并对影响其状态风味的因素进行了分析。     

茶籽乳饮料的研制

介绍了茶籽乳饮料的制造工艺、操作要点和质量标准。该产品营养丰定，色泽宜人，风味独特，口感清凉，有提神醒脑、利尿、祛湿清心和刺激味觉增强食欲的作用。在饮料新品种开发方向上具有独创性、先进性，是科技扶农、支农的推广项目。     

蔬菜乳饮料的研制

以新鲜菜汁（番茄汁、胡萝卜汁）、脱脂奶粉、白砂糖为主要原料，配以稳定剂、酸味料、香味料等，制成一种酸甜适宜、营养丰富、气味芳香的蔬菜乳饮料。该饮料罐装后有良好的稳定性。     

液体蛋白饮料

近年来,液体蛋白饮料在市场上昇军突起,由于食用安全,营养丰富,加之科研部门不断研究开发不同品种和风味,以满足不同年龄、消费水平的人们需要,因此液体蛋白饮料的生产和销售日益增加,有些品种供不应求。国内外市场常见的液体蛋白饮料可分为两大类:一类是动物乳蛋白饮料;一类是植物蛋白饮料。动物乳蛋白主要是牛乳蛋白饮料、这类饮料有纯鲜牛乳、咖啡乳饮料、巧克力乳饮料以及果汁(在风味上有香橙、菠萝、苹果、柠檬等)乳饮料等。将鲜牛乳或乳粉经配料、无菌、冷却接入乳酸菌发酵生产的酸牛乳,由于其活性乳酸菌     

加醇乳饮料的研制

以鲜奶为主要原料,研制出一种营养丰富、含有一定醇的风味的新型中性乳饮料。在研究中探讨了生产工艺过程,确定了该工艺生产饮料的最佳配方,并对影响其状态风味的因素进行了分析。     

蓝莓饮料研究概况

蓝莓由于其高营养保健价值近年来多用于饮料加工。目前对蓝莓饮料的研究除了果汁饮料外,主要为发酵型饮料：乳酸菌饮料、醋饮料、复合型饮料。该文概括近几年蓝莓果汁饮料、乳饮料、醋饮料、复合型饮料的研究概况,旨在为蓝莓饮料的研究与开发提供参考。